Уверены, что все давно успели насладиться классической окрошкой, чтобы теперь соскучиться по ней и попробовать еще один свежий и оригинальный вариант — на томатном соке! Смотрите наш пошаговый рецепт окрошки без колбасы для жарких летних дней.
⠀
Ингредиенты:
• Картофель — 150 г;
• Огурцы свежие — 200 г;
• Помидоры — 200 г;
• Яйца — 2 штуки;
• Лук зеленый — 50 г;
• Огурцы маринованные — 100 г;
• Сок томатный — 800 мл;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль — по вкусу.
⠀
Рецепт:
1. Сварите яйца вкрутую.
2. Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде.
3. Лук нарежьте кольцами, смешайте в миске с солью и чесноком и растолките.
4. Огурцы двух видов, яйца и картофель нарежьте кубиками.
5. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиком.
6. Соедините овощи в большой миске и залейте томатным соком.
⠀
Освежающая окрошка готова! Приятного аппетита!
⠀
#супы_foodru

Суп-пюре — это густой суп, ингредиенты которого перетираются в блендере до однородного состояния. При приготовлении блюда стоит соблюдать общие правила. Во-первых, следовать указанному времени между введением ингредиентов в кастрюлю. Также стоит минимизировать огонь и не допускать повышенного кипения.
⠀
Ингредиенты:
• Вода — 3 стакана (600 г);
• Замороженная брюссельская капуста — 200 г;
• Кабачок — 1 штука (180 г);
• Картошка — 3 штуки (360 г);
• Репчатый лук — 1 штука (80 г);
• Сыр гауда — 50 г;
• Сливки 20% жирности — 75 г;
• Подсолнечное масло рафинированное — 34 г;
• Сливочное масло — 20 г;
• Петрушка — 5 веточек (10 г);
• Стебель сельдерея — 1 штука (45 г);
• Перец чили молотый — по вкусу;
• Йодированная морская соль — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубчика (4 г);
⠀
Для подачи:
• Петрушка — по желанию;
• Сыр — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Сыр натрите на средней или мелкой терке. Лук и чеснок очистите от шелухи. Сельдерей очистите и ополосните. Нарежьте овощи не очень мелко. Картофель и кабачок вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Петрушку ополосните, обсушите на полотенце и мелко нарежьте. Приготовьте погружной блендер.
2. Обжарьте лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь, положите на дно сливочное масло и растительное масло. Разогрейте и выложите лук, потушите 1 минуту. Затем добавьте чеснок и сельдерей. Огонь убавьте и готовьте 1-2 минуты, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
3. Добавьте оставшиеся овощи в кастрюлю и приступите к варке. Выложите нарезанные картофель и кабачок. Также отправьте в кастрюлю замороженную брюссельскую капусту. Полностью залейте овощи водой, посолите и поперчите. Варите 25 минут до готовности овощей.
4. Сделайте суп-пюре. Опустите в кастрюлю погружной блендер и измельчите продукты до состояния пюре. Влейте сливки и пюрируйте еще раз. Верните кастрюлю на плиту и прогрейте суп 3–5 минут.
⠀
Разлейте суп-пюре с брюссельской капустой по тарелкам. Подавайте к столу сразу после приготовления, посыпав сверху петрушкой и тертым сыром.
⠀
#супы_foodru

Перловка сделает суп не только сытнее, но и полезнее. Ингредиенты можно выбирать по своему вкусу. Если вы не любите шампиньоны, возьмите белые грибы или маслята. При желании разбавьте вкус блюда томатной пастой.
⠀
Ингредиенты:
• Перловка — 125 г;
• Шампиньоны — 300 г;
• Вода — 2 л;
• Картошка — 3 шт. (360 г);
• Репчатый лук — 1 шт. (80 г);
• Морковь — 1 шт. (90 г);
• Оливковое масло — 34 г;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу
⠀
Для подачи:
• Сметана — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Перловку заранее замочите в холодной воде на полчаса. Грибы промойте от загрязнений. Овощи вымойте и очистите. Подготовьте кастрюлю, сито и сковороду.
2. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды и поставьте на огонь. Дождитесь кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и всыпьте перловку. Варите крупу около 20-25 минут до полуготовности. Готовую перловку откиньте на сито.
Если вода быстро выкипает, уберите огонь до минимума и добавьте еще немного воды.
3. Влейте в кастрюлю оставшуюся воду. Поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в кастрюлю вместе с перловкой. Картофель нарежьте и положите в суп, когда он снова закипит.
4. Приготовьте зажарку: измельчите лук и морковь, переложите овощи в сковороду с растительным маслом и поставьте на огонь. Посолите по вкусу. Обжаривайте ингредиенты 3-5 минут, постоянно помешивая.
5.Готовую зажарку добавьте в суп, перемешайте. Варите на небольшом огне еще 5-7 минут. В конце добавьте соль и перец и хорошо перемешайте.
⠀
Грибной суп разлейте по тарелкам и подайте на стол сразу после приготовления, пока он горячий. Дополните порцию ложкой сметаны.

#супы_foodru

Шхомчхантхупс! Как это выговорить и съесть? 🌰
⠀
Те, кто пробовал каштаны, говорят, что они похожи на картошку. На юге России тоже растут съедобные плоды, и одно из национальных блюд в республике Адыгея — сытный суп шхомчхантхупс. Название с ходу не произнести, но осенью блюдо будет очень кстати.
⠀
Ингредиенты:
⠀
• Каштаны — 150 г;
• Сухая белая фасоль — 100 г;
• Лук — 1 средняя луковица;
• Специи по вкусу: острый перец и адыгейская соль.
⠀
Рецепт:
1. Для начала замочите фасоль. Оставьте в холодной воде минимум на два-три часа, а лучше на ночь.
2. Каштаны очистите от верхнего слоя кожуры и опустите в кипяток на несколько минут. Выньте, снимите вторую кожицу и варите вместе с фасолью до готовности.
3. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте, пока варится бульон. Лучше делать это на топленом сливочном масле — так суп приобретет приятную текстуру и получится более сытным.
4. Луковую зажарку добавьте в суп за 3-5 минут до готовности.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#супы_foodru

Не все блюда грузинской кухни можно найти в ресторане. Суп из мацони как раз относится к такой исключительно «домашней» категории. Грузины называют его «мацвнис супи», и он является по-настоящему летним блюдом. Многие используют его как отличный «похмельный суп». Особенно это угощение любят представители старшего поколения, но и вся семья наверняка оценит его приятный нежный вкус.
⠀
Ингредиенты:
• Мацони — 500 мл;
• Вода — 300 мл;
• Рис “жасмин” — 100 г;
• Репчатый лук — 2 шт. (160 г);
• Сливочное масло — 100 г;
• Куриное яйцо — 1 шт. (60 г);
• Кинза — 30 г;
• Мята — 50 г
⠀
Для подачи:
• Лаваш — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Промойте рис. Лук очистите. Промойте и обсушите кинзу и мяту, нарежьте мелко.
2. Подготовьте ингредиенты. Лук мелко порежьте и обжарьте в масле. Добавьте рис. Залейте водой и готовьте, пока рис не сварится, а вода не выпарится.
3. Сделайте суп из мацони. Мацони размешайте с 300 мл воды. Вбейте яйцо. Взбейте массу, после чего добавьте смесь к рису. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня, всыпьте зелень и накройте крышкой.
⠀
Подайте на стол с лавашем.
⠀
#супы_foodru

Адыгский суп с фасолью и грецким орехом называется дышхолебс. Это не совсем привычный суп в понимании многих. В нем нет овощей, кроме луковицы. Зато есть два вида фасоли, что делает этот суп очень сытным. Также желательно добавлять в блюдо достаточное количество зелени. Это очень по-кавказски. На кавказском столе, вне зависимости от региона, всегда большое количество зелени. Особенно кинзы.
⠀
Ингредиенты:
• Белая фасоль — 100 г;
• Красная фасоль — 100 г;
• Грецкие орехи — 100 г;
• Репчатый лук — 1 шт. (80 г);
• Оливковое масло — 34 г;
• Розовый (красный) перец — по вкусу;
• Молотый кориандр — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Свежая зелень — 1 пучок (30 г)
Для подачи:
• Лаваш — по желанию;
• Свежая зелень — по вкусу;
• Чеснок — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Промойте фасоль и замочите на несколько часов. Орехи разотрите в ступке или измельчите блендером. Лук освободите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Зелень промойте, обсушите и измельчите.
2. Приготовьте зажарку. На сковороде с маслом до золотистости обжарьте лук, всыпьте кориандр и красный перец.
3. Сварите суп. Отварите фасоль до мягкости. Добавьте зажарку. Доведите до кипения. Всыпьте орехи и соль. Дайте покипеть 2-3 минуты. Снимите с плиты и оставьте на 10 минут под крышкой. Всыпьте зелень.
⠀
Подавайте суп на стол горячим, поставив рядом корзинку с лавашем, свежей зеленью и чесноком.
⠀
#супы_foodru

Ароматный легкий томатный суп с цветной капустой добавит вам разнообразия, особенно в летне-осенний период с изобилием сезонных овощей. Цветную капусту выбирайте без черных точек, ее соцветия должны быть упругими, а листья — плотными.
⠀
Ингредиенты:
• Куриное филе — 300 г;
• Цветная капуста — 300 г;
• Болгарский перец — 1 шт. (150 г);
• Кабачок — 0.75 шт. (135 г);
• Морковь — 1 шт. (90 г);
• Томатная паста — 100 г;
• Репчатый лук — 0.5 шт. (40 г);
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Прованские травы — по вкусу;
• Сушеный базилик — по вкусу;
• Вода — 1.5 л (1500 г);
• Чеснок — 1 зубчик (5 г);
• Оливковое масло — 17 г;
• Свежая зелень — по вкусу
⠀
Рецепт:
1.Помойте мясо и овощи. Почистите морковь, лук, чеснок. У перца уберите семена.
2.Куриное филе нарежьте на кусочки и отварите до готовности. Овощи нарежьте крупными кусочками, цветную капусту разрежьте по соцветиям. Измельчите чеснок и порежьте лук. Овощи, кроме лука, чеснока и цветной капусты, положите в бульон к курице.
3.Лук и чеснок слегка потушите на масле, добавьте томатную пасту и несколько минут тушите. Положите зажарку в суп, посолите, поперчите и добавьте остальные специи.
4.Добавьте цветную капусту. Варите суп на медленном огне 10 минут, затем дайте немного настояться.
⠀
Подайте со свеженарезанной зеленью.
⠀
#супы_foodru

Плавленый сыр делает первые блюда еще более вкусными и сытными. Очень удобно то, что сырок можно добавлять практически в любой суп, этот ингредиент универсален и отлично сочетается почти со всеми продуктами.
⠀
Ингредиенты (на 6 порций):
• Вода — 1.4 л (1400 г);
• Картошка — 3 шт. (360 г);
• Куриный окорочок — 1 шт. (300 г);
• Плавленный сыр — 100 г;
• Морковь — 1 шт. (90 г);
• Репчатый лук — 1 шт. (80 г);
• Растительное масло — 34 г;
• Соль — 10 г
⠀
Для подачи:
• Брынза — по вкусу;
• Вяленые помидоры — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Налейте воду в кастрюлю и отправьте туда окорочок. Доведите до кипения и варите бульон, снимая пену, 40 минут под крышкой на среднем огне.
Первую воду с бульона лучше слить и промыть мясо. Так бульон будет прозрачнее, а пены будет выделяться меньше.
2. Картофель порежьте брусочками толщиной не более 0,5 см и длиной примерно 5-7 см.
Старайтесь нарезать одинаковые кусочки, чтобы овощ варился равномерно.
3. Морковь нарежьте мелкими кубиками, а репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Разогрейте сковороду с маслом.
Если берете посуду с антипригарным покрытием, то можно сократить количество масла или исключить его вообще.
4. На разогретой сковороде обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 15 минут до мягкости овощей.
Чтобы у супа получился приятный желтый оттенок, обжарьте сначала лук до мягкости, и только потом добавьте к нему морковь. Обжарьте их до готовности.
5. В горячий бульон положите картофель и варите в течение 20 минут до полуготовности. Пока варится картофель, нарежьте сыр маленькими кусочками произвольной формы.
Сыр можно натереть на средней терке. Будет проще, если ненадолго положить сыр в морозилку.
6. Добавьте к картофелю обжаренные лук с морковью и дождитесь кипения. Затем положите сыр и размешайте.
7. Варите суп еще 10 минут. Посолите, накройте крышкой и оставьте на 5 минут на горячей конфорке, а после снимите с огня.
⠀
Вяленые томаты и брынзу нарежьте небольшими кусочками. Украсьте ими суп и подайте на стол.
⠀
#супы_foodru