У меня всю мою жизнь была сухая кожа, даже в 20 лет. С возрастом, конечно, она стала ещё более обезвоженной. Это происходило с кожей лица и тела, орган-то один и проблема общая. Чем я только не мазалась! Примерно 18 лет назад даже стала сама месить себе косметику, чтобы решить проблему сухости, магазинную подобрать не могла. В голову почему-то не приходило, что надо посмотреть в сторону кухни и холодильника.

Понятно, что можно ухаживать за кожей самым лучшим образом, но при этом есть мало жира, белка, или продуктов, которые являются для нас источником витаминов группы B. Результата от этого, самого распрекрасного ухода, не будет!

Не приходило в голову, и то, что всегда подпитка «извне» работает хуже, чем «изнутри». В моём случае это была нехватка жиров, за белками я очень следила.
Продолжение🔻🔻🔻

Продолжение🔺🔺🔺

У меня отлично отложилась мантра: «ограничивайте жиры, не лейте оливковое масло в салат из бутылки, отмеряйте ровно 1 ст. л., вытирайте салфеткой сковородку, убирая лишний жир перед готовкой, срезайте весь видимый жир с куска мяса… и так далее…И я все это я аккуратно исполняла.

Потом всякие известные диетологи разрешили с’есть 1 ч. л. сливочного масла, так уж и быть. И вот в это время, помню как я мучалась, потому что просто психологически не могла заставить себя купить даже 5% творог, ведь годами покупала 1,8%. Сейчас это просто кажется диким. Проблема сухой кожи так и оставалась со мной.

Попробовала биоревитализацию. Дело хорошее, но я не смогла ни одного курса довести до конца. Пара ин’екций и с кожей начинало происходить всякое нехорошее. Опытным путём поняла, что у меня плохая реакция на высокомолекулярную гиалуроновую кислоту. Бросила это дело.
И тут, просто из интереса, решила попробовать кето. Про бонусы по здоровью, которые я почувствовала спустя пару месяцев, я тут писать не буду.

Тут про кожу, а она изменилась здОрово! Конечно, я это и заметила-то не сразу, в зеркало на себя смотришь каждый день, тем более, глаз замыливается. Тем более, у меня нет привычки как-то себя разглядывать. Быстро глянула и пошла. Но примерно через три-четыре месяца я удивилась, что у меня после умывания не стягивает кожу. Мне казалось,что вот я прям родилась с этим ощущением, а тут оно пропало.

Косметолог, к которой я ходила раз в пару месяцев, спросила что это я такое с кожей сделала, что она стала даже визуально более плотной. Тут уж я сама стала понимать, что моя кожа какая-то более напитанная, упругая и немножко глянцевая.
Отличная побочка кето, я считаю!
Но я остаюсь таким же фанатом кремов, масок и масел и мажу все это на себя как на бутерброд. Просто люблю это дело, да и привычка — наша вторая натура!🥩🥑🥦🍗🧈🍳

🥩Вчера приготовила говядину
в шоколадном соусе. Уже не первый раз, это ужасно вкусно. По идее, дать бы настояться, это как солянка, на второй день вкуснее, но улетает вся кастрюля, не успеешь и оглянуться!🙈
🍫Я люблю ещё больше шоколада класть, обычно 2 кубика, но оставался последний, потому добила какао-бобами.
🍷Вообще, я где-то что-то мясо-шоколадное даже пробовала во Франции, там к шоколаду ещё красного винишка плеснули. Было вкусно, я и запомнила.
🍫Так вот, валялись у меня какао-бобы года два, а то и три. Грызть их было не по кайфу, больно уж горькие. Тушила я как-то баранину, полезла в шкаф за бадьяном и кардамоном, тут мне эти бобы и подвернулись, я их в мясо насыпала. А до кучи, столовую ложку какао.
Получился совершенно райский вкус, горьковатый, но идеально подходящий своей шоколадностью к мясу. Особенно мне нравится это дело с говядиной.
Продолжение🔻🔻🔻

Если у вас нет какао-бобов, не страшно. Просто положите столовую ложку хорошего какао или пару квадратиков самого горького шоколада, какой у вас есть. У меня 99,7. Нет какой специи— тоже не смертельно, просто пропустите.
То, что в кастрюльке получается — максимально кетозно и невыносимо вкусно! Надо обязательно готовить и пробовать!
❤️Собственно, рецепт
🥩ГОВЯДИНА медленного тушения
в шоколаном соусе🍫

говядина 1,3 кг
пол-луковицы
4 зубчика чеснока
болгарский перец
один помидор
лавровый лист
копчёная паприка
сухой помидор
1 звёздочка бадьяна
несколько какао-бобов
прованские травы
3-4 коробочки кардамона
10 г 90% шоколада

В кастрюлю (хододную!) на дно положить кусок жира (я забыла, потом сверху бросила, не принципиально).
Слоями: лук, один болгарский перчик, помидорку, мясо перемешанное с чесноком, солью и молотыми специями. Теперь цельные специи: лаврушку, бадьян, кардамон (у меня чёрный с дымком), какао-бобы и шоколад. Все это хозяйство накрываем крышкой и водружаем на плиту, на саааамый маленький огонь. Все! «Курим» 2,5-3 часа в зависимости от количества мяса. У меня через 2,5 часа получается нежнейшее сочное мясо и вкуснейшая подлива!
‼️Нет, жидкости не надо никакой, и мешать не надо тоже. Подозреваю, что можно готовить в мульте.

Я никогда не ела субпродукты, воротила от них нос, прямо вот, фууу! Как-то раз, в Праге, мужу пришло в голову купить свежие куриные потроха от органической курицы. На чешском прочла, что это желудки. Делать было нечего, есть-то охота, погуглила и начала готовить. Готовились они долго, но в процессе так чудесно пахли, что я решилась попробовать. И это оказалось ужасно вкусно! Теперь я готовлю кое-какие субпродукты,правда, не так часто, как хотелось бы. Хочу взять за правило, готовить их 2-3 раза в неделю. Дети, конечно, в этом поедании не участвуют…
Хотя потрошки настолько полезны, что мышечное мясо сильно от них отстаёт.
Что в субпродуктах такого хорошенького:
🔻белки и полный ряд незаменимых аминокислот
🔻витамины группы B, в том числе кобаламины B12, витамины PP и А
🔻минералы – фосфор, калий, кальций, магний, кобальт, цинк, железо, селен, марганец, медь
🔻преимущественно, насыщенные жирные кислоты
Составчик такой, что просто улёт! А мы те же самые минералы из банок едим зачастую, в виде пилюль. Это я к тому, что если сбалансировать кето еду, то необходимости принятия большого количества добавок просто не будет. Само-собой, наше девочковое, кожа-ногти-волосы тоже от такой еды чувствуют себя отлично! Я стараюсь покупать говяжьи, бараньи, гусиные или утиные субпродукты, и почти никогда куриные.
В общем, рецепт. Джыз-быз без картохи или называйте как хотите, мне слово нравится оно имитирует двух жарящегося на сильном огне, мяса.

❤️Субпродукты 500 г. У меня была замороженная смесь желудков, печенки и сердечек перепелов. Если мешаете их сами, то желудки и сердечки я бы сначала отварила, они все же куда дольше готовятся. Но у меня без выбора, всё вместе…
❤️половина луковицы
❤️один помидор
❤️половинка чили перчика, я прям с семенами (опционно)
❤️чёрный крупно дроблёный перец, соль, сладкая сухая паприка, сухой чеснок, тимьян и орегано (у меня шалфей с огорода)
На сковородку жир, как хорошенько нагреется, бросайте субпродукты (если предварительно отваривали, обсушите их салфеткой), и на большом огне, обжарьте, чтобы начали румяниться, потом туда лук, когда он поженится с мясом, кинуть помидор и чили, ещё обжарить на сильном нагреве. Потом убавить огонь и тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости. Если кладёте уже отваренные продукты, то это совсем быстро приготовится, лук стал мягким и золотистым- значит, готово!
У меня сырое готовилось 30-35 минут.

Про алкоголь… Созрела! Я не пью ничего, кроме сухого вина и изредка сухого бретонского сидра. Количество небольшое, примерно раз в три недели. Но поездки🙈🙈🙈это ж страшное дело, особенно, в «винные» страны: Франция, Италия, Греция, Испания. Выяснилось, что турки делают прекрасное белое сухое афрутадо и отличное красное, если хорошенько поискать. Я не верю в пользу вина, вот вообще ни капли. Понятно, что алкоголь в любом виде -яд для человеческого организма, чего там прикрываться пользой. Просто людям нравится ритуал, вкус, кому-то расслабление, кому-то полное расслабление в хлам…
Я про себя поняла, что это именно приятный ритуал или ещё одна маленькая частичка интересного путешествия, но этот паттерн поведения, застрявший в моём сознании, то,что потягивать вино, это вроде как приятно, все-таки навязан извне. Как часто вижу прекрасных красивишных актрис, которые в жизни вряд ли хоть каплю алкоголя в себя вливают, в сериалах и фильмах, придя с работы наливают себе бокальчик-другой. Короче, я уверена, что это некий социальный рисунок, в который я тоже как-то пристраиваюсь.
🍷В общем, решила устроить себе челлендж- год без алкоголя. Физически это будет нетрудно, а вот с психологической точки зрения, не знаю…посмотрим. Думаю, очень интересный опыт
🍷а в руке у меня комбуча собственного приготовления, двойного настаивания с минералкой и яблочным органическим уксусом! Не хуже, кстати, бретонского сидра, а то и лучше! Только без градуса

Чайный гриб был у нас дома в детстве, правде недолго. Он для меня был довольно противной субстанцией, ничего не имеющей общего с чем-то вкусным.
Теперь у меня на кухне две здоровенные банки с медузами. Если бы не кето, я его литрами бы пила!
Тельце чайного гриба, она же медуза, он же SCUBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) хоть не слишком притязательно, но все же требует некоторого ухода.
Как не убить гриб:
1. Чистота!!!!! Банки, тряпочки для «прикрыть», руки, если трогаем гриб чистые! Очень чистые! Смысл в том, чтобы не обсеменить гриб посторонними, ненужными ему бактериями.
2. Стартовую жидкость готовить отдельно! Тут убиваются сразу два зайца. Во-первых, вы не насыпете на Скуби сахар, который его убьёт. Во-вторых, не зальёте его горячим чаем. Готовим в отдельной посуде чай (1,5-2ст. л. с горкой на 3 литра воды), добавляем сахар (10-11 ст. л. Тоже на три литра!!!!), растворяем его в горячем чае, остужаем и процеживаем. Только теперь можно запускать медузу
3. Дайте скуби дышать,но защитите от опасности появления мушек. Я никогда не и пользую марлю, только натканные хозяйственные тряпочки из рулона или обычные бумажные кухонные полотенца. И то, и другое, отлично отвечает нашим требованиям
4. Никакого «спитого» чая, только свежий вкусный чаёк!
5. Никакого ароматизированного чая! Всякие непонятные компоненты могут навредить нашему дружку
6. Про промывание. К о-то категорически против промывания, я иногда это делаю, но без фанатизма, раз в пару месяцев. Думаю, можно этого и не делать
7. Оставляйте немножко стартера, готового гриба, ну стаканчик примерно.
8. Банку я мою всегда. Туда стартер, холодный сладкий чай и гриб
Про развлечения первой ферментации (а у меня их две!). На чем я пробовала делать гриб: четный чай, зелёный чай, белый чай (было такое расточительство🙈), ройбуш, раствор хорошего кофе, каркаде.
Мои выводы. Не знаю как уж настаивают на кофе, там много масел и вся моя медуза плавала в жирных лужицах. Подразумеваю, что если делать постоянно, то нужно заменять периодически тело гриба, т.к. ему в жирной кофе не больно-то комфортно. Вкус мне как-то отказался непонятен. Показалось, что похож на солодовый квас. Короче, на кофе больше не ставлю.
На белом чае —сказка, но поди, мы не такие буржуи, чтобы дорогущий чай направо-налево!
На каркаде- прекрасно! Надо сказать, что каркаде, в виде чая или в холодном виде, я терпеть не могу, но гриб чудесно его преображает. Боялась, что медузе будет плохо со временем, но нет!!! Она бодрая и розовенькая!
В тоге стоят два варианта: на зелёном чае и на каркаде.
Про вторую ферментацию и «можно ли на кето» расскажу завтра. Там целая песнь!

Про комбучу часть 2
Чем полезна комбуча. Я не сторонник идеализировать какой-то продукт, но собрав разную информацию я пришла к такому выводу— не стоит приписывать комбуче фантастические чудодейственные свойства, особенно, в отношении лечения каких-то состояний. Но продукт этот гОдный и в нем много полезного и приятного:
1. Витамины группы B
2. Как и любой ферментированный продукт содержит пробиотики, которые очень важны для формирования правильной микробиоты нашего кишечника.
3. Чайный гриб, приготовленный из зелёного чая, сохраняет все его свойства. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты. Регулярно выпивая стаканчик комбучи на зелёном чае мы снижаем риск рака простаты, груди и толстой кишки.
4. Содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами в нашем организме. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70%.
5. Чайный гриб вырабатывает уксусную кислоту. Она обладает мощными противомикробными и антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.
6. Чайный гриб может значительно улучшить показатели ЛПНП и ЛПВП в крови. Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям. А мы помним, что комбуча на зелёном чае обладает те ми же свойствами.
7. Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе или чае за счёт процесса ферментации.
Можно ли комбучу на кето? Каждый решает для себя, тут нужно учесть несколько факторов.

Комбуча для кетозника- максимально выдержанная, кислая, нужно дождаться, когда сахар будет полностью переработан. Если у вас проблемы с желудком, то такой напиток может вызвать у вас обострение.

Есть ещё тонкий момент, что мы не можем измерить уровень сахара в готовой комбуче, так что приходится доверять своим ощущениям. Мой гриб настаивается 2,5-3 недели до первого розлива и потом 2-3 дня уже в бутылках и в холодильнике пока не выпью.
Я очень люблю комбучу в чистом виде и несмотря на гастрит с самого детства, всякая кислятина мне отлично заходит. Однако, я побаиваюсь перебрать углей, поэтому делаю так: полстакана комбучи, полстакана минеральной воды с газом с нейтральным вкусом и столовую ложку хорошего домашнего яблочного уксуса. Получается неприлично вкусный напиток.🍷

По поводу технологии двойной ферментации. Я делаю так: настояла гриб на зелёном чае или каркаде 2,5-3 недели, вынула тело гриба, напиток процедила, разлила в бутылки с замком и в каждую положила вкусовые добавки. Закрыла и оставила при комнатной температуре на 2-3 дня. Потом в холодильник. Иногда сразу в холодильник, так тоже все получается. Добавок не надо слишком много. На 9 бутылок у меня идет цедра одного лимона или половинки апельсина, в каждую бутылку я кладу буквально несколько ягод смородины или пару разрезанных клубничин. Все травки у меня в сухом виде, а ягоды замороженные, цедра нарезана соломкой.

🌸Что такого вкусного можно добавить:
🔻лимонная цедра+сухая лаванда+мелисса
🔻апельсиновая цедра+смородина+щепотка сухой мяты+листья смородины
🔻сухие лепестки розы+клубника+сухая мелисса
🔻имбирь свежий+огурец свежий+немного мяты+цедра лимона
🔻базилик+клубника, особенно вкусно на каркаде
🔻облепиха+цедра апельсина+мелисса
🔻брусника+листья лайма+апельсиновая цедра+кусочек корицы

Ну вы поняли, можно экспериментировать со вкусами бесконечно!!!