Я очень люблю сочетание мяса и чего-нибудь кисло-сладкого, это комбинация здорово украшает жизнь, особенно, в праздники. В основном, знаменитый соус из брусники или клюквы, предлагают варить. Я подумала, зачем же его варить и избавляться от витаминов?

В общем, делаем скандинавский ягодный соус, ложкой которого можно украсить любое мясо и само-собой,тефтельки «как в Икее».

250 г ягод брусники или клюквы (я не размораживаю)
4 ст. л. эритритола (пробуйте!)
2-3 ст. л. семян чиа.
1/2 ч. л. гуара или ксанатана
Специи: 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. кардамона, 2-3 горошка душистого перца, 1 бутон гвоздики, 4-5 ягод можжевельника, я добавляю ещё 1/2 ч. л. порошка имбиря и цедру апельсина. Цельные специи измельчить, все продукты сложить в блендер и хорошенько перемолоть. Переложить в чистую сухую банку и дать настояться пару часов в холодильнике.

Варианты. Можно делать без чиа, а добавить только гуар или ксанатан, 1 ч. л. И наоборот, если нет ни гуара, ни ксантана, можно сделать просто с семенами чиа.

Сразу предупреждаю, что соус наркоманский, лучше не нырять в него с головой. Пары чайных ложек будет достаточно❤️❤️

Про движение
У меня есть правило - двигаться каждый день. Это совершенно необязательно должен быть оплаченный тренажёрный зал, бассейн или йога. Отлично, когда всё это есть, но при этом, ты должен встраивать себя в определенные временные рамки, а с этим часто бывают проблемы.

Я поступаю проще, утром встала— по быстрому сделала элементарную растяжку или йоговское «приветствие солнца». Буквально 10-15 минут. Это можно сделать даже на кухне, пока готовится завтрак для семьи. Я даже не задумываюсь, привыкла и это как зубы почистить.

Днём работаю за компом, особенно трудно отвлечься, но заставляю себя встать и буквально-таки «упасть-отжаться». И так несколько подходов во время рабочего дня. В офисе отжиманиями не развлечешься, но есть стены и туалет, где вас никто не видит.
Кстати, 50 правильных приседаний до прямого угла занимают 1,5 минуты, ну в крайнем случае, две! А если сделать это несколько раз в течении дня, получается вполне неплохо!

Я фанатик ходьбы. Я не бегаю, мне нельзя ударную нагрузку, но хожу я реально очень много. Если куда нужно по делу и можно дойти пешком, то оставляю в покое машину и топаю! Обязательно выделяю себе час-полтора на «походить». Да, это как бы трата времени, но я давно поняла: чтобы что-то получить, нужно вложить. Можно оправдывать свою неподвижность занятостью, но даже крутецкие менеджеры значимых мировых компаний, находят время заняться своим телом, потому что это инвестиции и весьма прибыльные.
Так что особо не отвертишься. Лучше научиться двигаться между делом, чем покупать абонемент в фитнес и появляться там, в лучшем случае, пару раз в неделю.
А вы как двигаетесь? Каждый день или по расписанию?

Если есть фарш, но лень лепить котлеты, то вот отличный способ!
Фарш приправить солью, травками и чёрным перцем, вмешать в него холодную воду, отбить, выложить на пергамент равномерным слоем, в виде прямоугольника. Дальше можно придумать любую начинку: жареные грибы, немного сыра, поджаренные ломтики кабачка или баклажана, ломтики свежего помидора, майонез. Я сварила 5 яиц и положила их рядком, по бокам, порезанные на длинные ломтики, соленые огурцы.

Помогая себе пергаментом, всю эту конструкцию, закручиваете в рулет, оборачиваете в тот же пергамент, стараясь сделать как можно более плотную «колбаску» и отправляете в духовку. У меня получился длинный рулет на всю длину противня, я его пекла 35 минут при 180 градусах, потом пергамент аккуратно разрезала, раскрыла и подрумянила при 210 С 8-9 минут. Целый рулет сфотографировать не удалось🙂на него набрала моя семья. Универсальная штучка. Ломтики рулета я использую как основу для бутербродов и как самостоятельное блюдо, конечно!

Много воздуха и солнца. В Москве, в парке, хожу в наушниках с аудиокнигой, это очень приятное для меня время, удовольствие, которое можно позволить себе каждый день. Я подбираю книги и подкасты заранее, у меня в заметках целый список! А вот если хожу по лесу или по новым красивым местам, то не хочется отвлекаться ни на какие аудиокниги или музыку. Природные звуки — очень круто! Это настоящее открытие для меня!

Люблю запекать мясо целым куском, сразу пару килограммов. Универсальная штучка получается, можно есть как самостоятельное блюдо в горячем виде, в качестве основы бутерброда или нарезать соломкой и добавить в костный бульон вместе с зеленью и яйцом-пашот.

Самый удобный способ приготовления- замариновать на несколько часов со специями, оливковым маслом и чесноком, потом запекать в фольге или чугунной посудине всю ночь при температуре 75-80 C. Если есть время и не лень, утром, перекладываю мясо на пергамент, врубаю духовку на 210-220 С и подрумяниваю минут 10. Но и без этой процедуры очень вкусно.
Этот способ отлично работает на свинине и баранине. По этому же принципу готовится знаменитая «рваная свинина», только туда я добавляю немного жидкости. Обязательно сниму рецепт, она того стоит!❤️

Лепёшки-облачки❤️❤️
Сегодня решила выложить лепёшки-облачки. Как раз к выходным. Это невероятно прекрасные «безгрешные»лепёшки. С ними получаются отличные бургеры или сложные многоэтажные бутерброды. Раньше я делала их с сыром, теперь делаю совсем аскетично. С сыром они более пухленькие получаются.

Для лепёшек-облачков, разделить белки и желтки, белки очень сильно взбить, в желтки добавить любой жир ( комнатной температуры, мягкий), соль, сухой лук, чеснок и паприку. На 1 яйцо 1 ст. ложка жира. Жир может быть говяжий, масло гхи или домашний майонез. Аккуратно перемешивая, соединить белки и желтки, добавить 1/2 ч. л. разрыхлителя.

Выпекать при 180 С 6-7 минут. Из двух яиц получается 4 лепешки. Лучше делать много, они хранятся и в холодильнике, и в морозилке.

Витамины на кето

Довольно часто слышу от людей, что и рады бы перейти на кето, но останавливает то, что придётся пить добавки и витамины горстями.

Тут интересная история. Необходимость добавок именно на кето, преувеличена.
Когда происходит кето адаптация, исключив или сильно сократив углеводы, вы начинаете сбрасывать вес, по большей части воду. Вместе с водой, вы теряете и электролиты - магний, натрий и калий. Хочу подчеркнуть, что это проблема перехода с одной системы питания на другую. На этом этапе совершенно необходимо принимать электролиты дополнительно.

С натрием все просто- купите хорошую гималайскую или морскую соль и не жадничайте, солите от души! Можно просто рассасывать кристаллы соли. Оказалось, что у соли есть вкус и он разный!

Магний нужно принимать в виде добавок на первом этапе. Когда вы адаптированны к кето, то необходимость дополнительного приёма магния, решает ваш результат анализа. Вообще, у многих магний снижен, даже если они едят гречку, чечевицу, киноа и прочее.

Калий можно применять время от времени, в те дни, когда вы чувствуете головокружение, головную боль, какую-то слабость, т. е. симптомы кетогриппа. Избыток калия не нужен и даже опасен.

Из обязательного, вне зависимости от вашей системы питания, я бы назвала Омегу 3. Стараюсь получать её из еды, но всё же принимаю добавку. Нам нужно около 1 г и больше, полиненасыщенных жирных кислот в день. Очень важно, при выборе, перевернуть банку и прочесть состав, чтобы сумма эйкозапентоеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) составляла 1000-1200 мг.

Ещё многие принимают коллаген. Я ем достаточно мяса, вместе с соединительной тканью, костного бульона и желатина (в составе вкусных напитков), поэтому практически не пью коллаген в виде добавки.

Витамин С - это единственный витамин, нехватку которого можно связать с особенностями кето диеты. Если вы нормально переносите зелень, свежие овощи и квашеную капусту и едите эти продукты в достаточном количестве, то у вас и этой проблемы нет. Если диета ближе к карнивору, то ваш выбор- липосомальные формы витамина С. Это наиболее усвояемая его форма.

Вообще, моя основная мысль состоит в том, что совершенно необязательно скупать всё, что советуют разные источники. Всегда нужно смотреть на своё состояние здоровья, периодически чекапиться, сдавать анализы крови. Хорошо бы найти кето френдли доктора, который бы посматривал за вами. Но все эти мероприятия должен делать любой человек, который заботится о своём здоровье, неважно какого стиля питания он придерживается.

Нашла колбасу без добавок, правда продаётся она сырая и нужно приготовить. Ещё из ценного в местном супермаркете- топленое масло из смеси козьего, овечьего и коровьего масел. Самое настоящее кетозное кето!

Сегодня, хозяйственной белки пост…
Ну ведь, и правда, проблема! Найти хорошее авокадо трудно и приходится покупать в проверенных местах сразу много. Замораживала целиком- не понравилось. А вот так, уже нарезанное и с соком лимона, замораживается отлично. На последнем фото- пакет из морозилки, цвет сохранился. Конечно, я не могу сказать, что структура совсем не изменяется, но это вполне годный выход из ситуации. Спелых вам авокадо!❤️