Грязные танцы вокруг кето
Когда мне говорят, что кто-то был на кето, но ему там не понравилось, начинаю задавать вопросы, и в большинстве случаев оказывается, что это было никакое не кето вовсе..
А что это было? Разберёмся, как обычно в карусели🔻🔻🔻
Когда мне говорят, что кто-то был на кето, но ему там не понравилось, начинаю задавать вопросы, и в большинстве случаев оказывается, что это было никакое не кето вовсе..
А что это было? Разберёмся, как обычно в карусели🔻🔻🔻
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как я соскучилась по путешествиям!
Праздным путешествиям, без цели, с прогулками с утра до ночи, когда снимаешь кроссы, и вот оно, счастье! По музеям, желательно, в 4 этажа.
Ещё скучаю по гастрономическим изысканиям. Я в этом спец, дайте мне новый город и Tripadvisor, можно даже и без него, на нюх, и я покажу класс по нахождению самой вкусной еды! Господи, когда уже обновится моя рубрика «Про пожрать…»?!
Вчера нашла папку со всякой едой из путешествий, кстати, еда почти вся кетозная, ну или приближена к этому. Это на шестом-то дне голода! Решила, что я одна-то страдаю, поделюсь-ка с вами.
Раз уж сегодня пятница, то давайте развлечемся вкусными воспоминаниями!
🥑🥓🌶 Вы, кстати, помните, что у нас сегодня эфир в 19.00 по Москве?
Праздным путешествиям, без цели, с прогулками с утра до ночи, когда снимаешь кроссы, и вот оно, счастье! По музеям, желательно, в 4 этажа.
Ещё скучаю по гастрономическим изысканиям. Я в этом спец, дайте мне новый город и Tripadvisor, можно даже и без него, на нюх, и я покажу класс по нахождению самой вкусной еды! Господи, когда уже обновится моя рубрика «Про пожрать…»?!
Вчера нашла папку со всякой едой из путешествий, кстати, еда почти вся кетозная, ну или приближена к этому. Это на шестом-то дне голода! Решила, что я одна-то страдаю, поделюсь-ка с вами.
Раз уж сегодня пятница, то давайте развлечемся вкусными воспоминаниями!
🥑🥓🌶 Вы, кстати, помните, что у нас сегодня эфир в 19.00 по Москве?
Друзья, привет. Вот ссылка на вчерашний эфир в Инстаграм, где я рассказывала про голод, как удачно в него войти и выйти и отвечала на вопросы о кетопитании.
https://instagram.com/tv/CZ2Fe58KyCP/
https://instagram.com/tv/CZ2Fe58KyCP/
В который раз о костном бульоне.
Я писала как его варить, некоторе время назад, но вы часто спрашиваете разные детали. Какие именно должны быть кости, как варить на газу, сколько костей класть в кастрюлю, надо ли обжаривать, накрывать ли крышкой, как сильно выкипает бульон, если его варить сутки?
Специально сняла каждый шаг варки, чтобы все стало окончательно понятно.
Кости мою, обжариваю при 210 С в духовке минут 35-40. Складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой, добавляю яблочный уксус (настоящий!). На мою 8-литровую кастрюлю 3-4 столовые ложки. Накрываю крышкой и ставлю на самую маленькую конфорку, на самый маленький огонь. Забываю поти на сутки. За это время не открываю ни разу.
Я писала как его варить, некоторе время назад, но вы часто спрашиваете разные детали. Какие именно должны быть кости, как варить на газу, сколько костей класть в кастрюлю, надо ли обжаривать, накрывать ли крышкой, как сильно выкипает бульон, если его варить сутки?
Специально сняла каждый шаг варки, чтобы все стало окончательно понятно.
Кости мою, обжариваю при 210 С в духовке минут 35-40. Складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой, добавляю яблочный уксус (настоящий!). На мою 8-литровую кастрюлю 3-4 столовые ложки. Накрываю крышкой и ставлю на самую маленькую конфорку, на самый маленький огонь. Забываю поти на сутки. За это время не открываю ни разу.
За пару часов до готовности добавляю лук, чеснок, зелень и всякие специи. Это важно. Чем лучше вы приправите свой бульон, тем он будет круче. Что кладу я обычно: несколько видов перца (чёрный, белый, зелёный, чёрный и зелёный кардамон, ягоды можжевельника, 5 бутонов гвоздики, несколько звёздочек бадьяна, сухие листья лайма, сухой целый стручок чили, лаврушка). Если есть стеблевой сельдерей, то тоже кладу. Сегодня у меня его не оказалось, я кинула несколько сухих помидорок, горсть сухого болгарского перца и баклажанов (это необязательно, просто я насушила в промышленных масштабах).
Пару часов варю ещё, все так же, под крышкой, вынимаю кости, процеживаю бульон сквозь сито, солю и отправляю в холодильник. Застывший там жир снимаю и выбрасываю. Он невкусный, т. к. ща время варки прогорает, или, как правильно мне написали в комментарии, в чате, омыливается. Короче, невкусный. Я пробовала на нём готовить, но тоже такое…. Да и зачем, если есть нормальное масло гхи и говяжий и бараний свежий жир.
Пару часов варю ещё, все так же, под крышкой, вынимаю кости, процеживаю бульон сквозь сито, солю и отправляю в холодильник. Застывший там жир снимаю и выбрасываю. Он невкусный, т. к. ща время варки прогорает, или, как правильно мне написали в комментарии, в чате, омыливается. Короче, невкусный. Я пробовала на нём готовить, но тоже такое…. Да и зачем, если есть нормальное масло гхи и говяжий и бараний свежий жир.
Когда ем бульон, просто добавляю ложку свежего жира.
Теперь несколько примечаний.
🔻Про обжаривание. Есть время- обжарьте, нет времени- не заворачивайтесь.
🔻Нет, бульон не выкипает. В галерее фото уровня воды в холодном виде, и спустя 24 часа.
🔻Про опасность варки на газу сутки. Я не открываю окно, если ухожу куда-нибудь, чтобы не было сквозняка. Тут каждый оценивает риски сам
🔻В мультиварке можно. Вопрос только в количестве получаемого бульона. Трата электричества сутки, а выход конечного продукта маленький. Подозреваю, что огромная кастрюля- намного лучше.
🔻Можно заморозить в зиплоках. Я так и делаю. Когда бульон остынет и с него сняли жир, то удобно переложить в пакеты.
🔻Можно сразу сделать холодец, часа за 2-2,5 часа до готовности, положить туда мясо (комнатной температуры).
Теперь несколько примечаний.
🔻Про обжаривание. Есть время- обжарьте, нет времени- не заворачивайтесь.
🔻Нет, бульон не выкипает. В галерее фото уровня воды в холодном виде, и спустя 24 часа.
🔻Про опасность варки на газу сутки. Я не открываю окно, если ухожу куда-нибудь, чтобы не было сквозняка. Тут каждый оценивает риски сам
🔻В мультиварке можно. Вопрос только в количестве получаемого бульона. Трата электричества сутки, а выход конечного продукта маленький. Подозреваю, что огромная кастрюля- намного лучше.
🔻Можно заморозить в зиплоках. Я так и делаю. Когда бульон остынет и с него сняли жир, то удобно переложить в пакеты.
🔻Можно сразу сделать холодец, часа за 2-2,5 часа до готовности, положить туда мясо (комнатной температуры).
Мышцы, вы где???
Тут у нас разгорелся спор в комментах по поводу потери мышц на голоде. Прочла, присланные мне статьи, и ещё несколько на эту тему. Вот, что могу сказать.
Есть мнение в научном мире, что многодневное голодание, и даже, система интервального голодания, может приводить к частичной потере мышц. Правда, в тех научных статьях, указано, что связь голодания и катаболизма мышц, является предметом исследования и недостаточно хорошо изучена. Кроме того, существуют исследования на контрольных группах, разных возрастов и физического состояния, которые должны были практиковать интервальное голодание. После определённого промежутка времени и после замера всех показателей здоровья, выяснилось, что их состояние значительно улучшилось, а мышечная ткань практически не пострадала. Обязательным условием было ежедневное посильное движение.
Тут у нас разгорелся спор в комментах по поводу потери мышц на голоде. Прочла, присланные мне статьи, и ещё несколько на эту тему. Вот, что могу сказать.
Есть мнение в научном мире, что многодневное голодание, и даже, система интервального голодания, может приводить к частичной потере мышц. Правда, в тех научных статьях, указано, что связь голодания и катаболизма мышц, является предметом исследования и недостаточно хорошо изучена. Кроме того, существуют исследования на контрольных группах, разных возрастов и физического состояния, которые должны были практиковать интервальное голодание. После определённого промежутка времени и после замера всех показателей здоровья, выяснилось, что их состояние значительно улучшилось, а мышечная ткань практически не пострадала. Обязательным условием было ежедневное посильное движение.
Как аргумент, могу сказать, что если мы худеем, то также теряем какую-то часть мышц. Смотря каким методом мы это делаем. На голодных и монодиетах, потеря мышц довольно значительная. На кето- минимальная. Если мы поголодали 5-7 дней, а потом питаемся полноценно и разнообразно, с правильным белком и в достаточном количестве, то ничего страшного с нашими мышцами не случится. Это совсем не то, что люди годами живут на «ПП» с явно заниженным уровнем белка и жира. Вот, уж где потеря мышц!
Очень важное замечание. Голодание-это не значит, что ты лежишь бревном. Обязательно должны быть нагрузки на голоде, они как раз важны для сохранения мышц!
Как вы знаете, я любитель экспериментировать на себе, первый раз на 4-х дневный голод я зашла года три назад, может чуть больше. Я уже была на кето, но именно голод я считаю для себя важной anti-age терапией. Потому что вижу результаты. Потому что мне 47 лет, у меня, как и у многих, гормональная перестройка, но я выгляжу куда более мышечной, чем в мои 30 лет. У спортсменов так бывает, бросаешь спорт, ты молодой и худой, после рождения детей, ты молодой, и уже не худой, но думаешь, что стройный и спортивный, просто на автомате. У меня так и было. Пока я не начала что-то с этим делать…
Сейчас, я чётко понимаю, что работает, а что нет, и в области сохранения мышечной массы, особенно. Она исключительно важна для меня сейчас, а будет ещё нужнее с возрастом. Поэтому, кето, плюс ежедневная физическая нагрузка и голодание которое я практикую в подходящие для меня отрезки времени. Я не ныряю на новомодные штучки и не мечусь в поиске правильных методов, а просто методично делаю одно и то же много лет и это приносит результаты, которые я ясно вижу каждый день. Голодание теперь тоже в обязательном списке.
Очень важное замечание. Голодание-это не значит, что ты лежишь бревном. Обязательно должны быть нагрузки на голоде, они как раз важны для сохранения мышц!
Как вы знаете, я любитель экспериментировать на себе, первый раз на 4-х дневный голод я зашла года три назад, может чуть больше. Я уже была на кето, но именно голод я считаю для себя важной anti-age терапией. Потому что вижу результаты. Потому что мне 47 лет, у меня, как и у многих, гормональная перестройка, но я выгляжу куда более мышечной, чем в мои 30 лет. У спортсменов так бывает, бросаешь спорт, ты молодой и худой, после рождения детей, ты молодой, и уже не худой, но думаешь, что стройный и спортивный, просто на автомате. У меня так и было. Пока я не начала что-то с этим делать…
Сейчас, я чётко понимаю, что работает, а что нет, и в области сохранения мышечной массы, особенно. Она исключительно важна для меня сейчас, а будет ещё нужнее с возрастом. Поэтому, кето, плюс ежедневная физическая нагрузка и голодание которое я практикую в подходящие для меня отрезки времени. Я не ныряю на новомодные штучки и не мечусь в поиске правильных методов, а просто методично делаю одно и то же много лет и это приносит результаты, которые я ясно вижу каждый день. Голодание теперь тоже в обязательном списке.