Сохранила рецепт из советской газеты. Очень вкусный шоколадный торт без яиц и молочных продуктов!

Рецепт:
• Мука - 340 г
• Сахар - 200 г
• Какао - 30 г
• Сода - 0,5 ч.л.
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус 9% - 1,5 ст.л.
• Вода холодная - 350 мл
• Варенье, повидло

#постные #торты #десерты #кчаю #праздничные

Малосольная селёдочка. Почти в 2 раза дешевле получается, чем купить готовую в магазине и вкуснее намнооого!

Рецепт:
• Селёдка свежая - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль - 2 ч.л. (без горки)
• Кориандр (горошком) - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло растительное - 100 мл

#изрыбы #заготовки #изселедки #закуски #праздничные

Сладости из прошлого века)) Мальчики попросили приготовить на завтра вместо торта ОРЕШКИ с вареной сгущенкой.
Сгущенку уже варю 😉

• Мука - 3 стакана
• Маргарин (сливочное масло) - 250 г
• Сахар - 0,5 стакана (100 г)
• Яйца - 2 шт.
• Сола - 0,5 ч.л.
• Уксус - 1 ч.л.
• Молоко сгущенное (предварительно отварить) - 1-2 банки

#десерты #праздничные

Завтрак был таким 👆
Бутерброды "Праздничные"! Просто и вкусно (как я люблю) 😉


#бутерброды #праздничные

Ну очень простой и очень вкусный салат, который я всегда готовлю на 8 Марта. Чем-то напоминает салат «Мимоза». Но нам нравится даже больше!

• Рис - 0,5 стакана
• Яйца (вареные) - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Консервированная рыба (у меня скумбрия)- 1 банка
• Майонез - 2 ст.л.
Для маринада:
• Соль - щепотка
• Сахар - щепотка
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Вода - 0,5 стакана

Рецепты домашнего майонеза здесь https://www.youtube.com/watch?v=_6qB4rSDd4w&t=0s

#салаты #изрыбы #праздничные #длягостей

Вкусные постные голубцы. Даже на праздничный стол подаю!

• Капуста
• Шампиньоны - 500 г
• Рис - 150 г
• Морковь - 1шт.
• Лук - 2 шт.
• Томатный сок - 600 мл
• Овощной бульон (вода или капустный отвар) - 400 мл
• Перец черный молотый
• Масло растительное
• Соль

#постные #горячиеблюда #праздничные #наобед

Салат из плавленных сырков на греночках 😊

• Плавленные сырки - 2 шт.
• Яйца вареные - 2 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло сливочное - 30 г
• Зелень
• Майонез 1-2 ст.л.
• Соль
• Гренки

#закуски #праздничные #оченьпросто

Это отличная закуска, которую можно приготовить за 15 минут. С начинками можно экспериментировать. Нам больше всего нравится именно сырная начинка. Но можно добавить к плавленному сыру крабовые палочки, например - и вот вам ещё одно блюдо. Основа для рулета готовится без проблем. Сворачивать рулет можно с помощью обычной пергаментной бумаги. Всё действительно очень просто. Приготовить эту закуску сможет каждый!

• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 150 г (в тесто) + 40 г (в начинку)
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Твёрдый сыр - 50 г
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Зелёный лук
• Укроп

Соединяю яйца и майонез. Взбиваю миксером. Смесь должна хорошо увеличиться в объеме.

Делаю вкладыш из пергамента (если не уверены в качестве своей бумаги, лучше смазать её маслом). Размер моего противня 34х22 см

Выливаю подготовленное тесто и ставлю противень в разогретую до 180˚C духовку на 10 минут. Затем достаю основу для рулета из духовки и даю остыть.

Для начинки соединяю натёртый плавленный сыр, твёрдый сыр, чеснок (через пресс) и нарезанную зелень. Заправляю ложкой майонеза.

На остывший корж выкладываю начинку, распределяю равномерно и сворачиваю в рулет. Легко это делать с помощью бумаги, на которой выпекался корж.

Готовый рулет оборачиваю всё той же бумагой (или пищевой пленкой) и убираю в холодильник хотя бы на пару часов.

Перед подачей нарезаю рулет на кусочки толщиной примерно 8-10 мм

Здесь я подробно показала, как готовлю такой рулет (чтобы посмотреть, перейдите по ссылочке) 👉 https://youtu.be/GCBc8QJRXR8?si=7MeD9gUU9KhC21f3&t=365

#закуски #праздничные #недорого #оченьпросто

Очень вкусное блюдо, совершенно не похожее на фаршированный перец, к которому мы привыкли. Нам понравилось. Поэтому делюсь))

Фаршированный перец
Этот рецепт и еще 3 рецепта фаршированных овощей (с не менее интересными начинками) вот в этом видео 👉 https://youtu.be/D0bOviG9P44?si=nvOT8ZpmHEvDEpn3&t=145.

Как готовить:
Вначале начинка. Морковь натираю на крупной терке. Адыгейский сыр разминаю вилкой. Пробовала вместо адыгейского добавлять брынзу. Тоже неплохо. Думаю, что и обычный творог подойдет (только не кислый!).

На сковороде разогреваю растительное масло. Добавляю зиру (немного!). Через 20-30 секунд - черный перец и куркуму.

Перемешиваю все это и сразу добавляю морковь, обжариваю, постоянно помешивая. И через пару минут отправляю в сковороду сыр. Обжариваю еще пару минут.

Теперь гречневая крупа. Ее я предварительно хорошо промыла. Солю по вкусу. Перемешиваю и еще примерно минутку прожариваю. Затем добавляю воду, накрываю крышкой и тушу на самом медленном огне до готовности. У меня это занимает 10-12 минут.

С перца срезаю крышечки и вычищаю семена. Заливаю кипятком на 7-10 минут.

Затем подготовленной начинкой наполняю перец (плотненько). Помидоры натираю на терке (кожицу убираю), добавляю немного соли и перемешиваю. Выкладываю томатное пюре сверху на перцы.

Накрываю перец крышечками и ставлю в духовку. Готовлю при температуре 190 градусов 35-40 минут.

Перчики не тушатся, а запекаются - для меня это необычно. Я всегда тушила перец в большом количестве соуса. Но мне очень понравилось запекать. Попробуйте.

Это оказалось очень вкусно! Причем, и в холодном виде пробовали - тоже отлично.

Рецепт:

• Сладкий перец - 3 шт.
• Гречневая крупа - 1/2 стакана
• Вода - 1 стакан
• Помидоры - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Адыгейский сыр - 150 г
• Куркума - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый- 1/3 ч.л.
• Семена кумина (зира) - 1/3 ч.л.
• Соль

#изовощей #вдуховке #праздничные

Мы называем такой рулет «Попрошайка». Не знаю, почему. Просто дали ему такое название и уже лет 15 (или даже больше) готовим его на разные праздники.

Мне нравится этот рецепт за то, что можно приготовить рулет задолго до праздников и заморозить. За день до подачи на стол перекладываю рулет из морозилки в холодильник. И можно подавать. Рулет получается очень ароматный, сочный и вкусный. Никакой колбасы не нужно! Да, это вкуснее колбасы! И полезнее.

Мясо любое для этого рецепта подойдёт. Но чаще всего я так готовлю свиную шею. Разрезаю мясо в тонкий пласт. Надрезаю ножом и как бы «разворачиваю» кусок мяса.

Раскладываю на доске, накрываю пищевой пленкой и отбиваю хорошенько. Чем лучше отбить, тем проще потом будет сворачивать. И промаринуется быстрее.
Мясо солю, добавляю чёрный перец и сушёный чеснок. Чеснок можно взять и свежий, специи можно выбрать по своему вкусу. Распределяю равномерно хлопья паприки, сбрызгиваю растительным маслом и втираю специи в мясо.

Подробно все показала здесь 👉 https://youtu.be/EcXkdHYQtlM?si=1hlbkLHU-OTr2SD6

Сворачиваю мясо, солю с обратной стороны и убираю в прохладное место на пару часов, чтобы промариновалось.

Для начинки беру курицу (причем, не только филе). Обычно покупаю целую курицу и срезаю с неё мясо. Если курочка домашняя, использую даже кожицу.

На мясорубке устанавливаю самую крупную сетку. Можно, конечно, мясо просто мелко нарезать ножом, но это долго. Мясорубка менее чем за минуту все измельчит.
К фаршу добавляю сушёный лук. Это мой обязательный ингредиент! Если у вас такого лука нет, можно использовать свежий (но тогда я бы его слегка поджарила). Сюда же - соль, черный перец и «Бородинский» хлеб. Корочки я обрезала и нарезала хлеб на небольшие кубики.

Фарш тщательно перемешиваю и обязательно отбиваю. Выкладываю фарш на пласт из свинины, распределяю и сворачиваю в рулет.
Упаковываю рулет в кулинарную сетку. Если такой сетки нет, можно обвязать плотненько кулинарным шпагатом или обычными нитками.

#измяса #рулеты #праздничные

ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇👇👇

Сверху рулет смазываю маслом и посыпаю молотой паприкой (можно использовать копчёную, с ней ещё вкуснее). Если любите острое, можно немного острого красного перца добавить.

Выкладываю рулет на противень. Накрываю влажной пергаментной бумагой и фольгой. Ставлю в разогретую до 180˚C духовку и запекаю 1 час 40 минут. Конечно, время зависит от размера и от веса самого рулета. У меня он получился 2 кг 300 г
Снимаю фольгу и бумагу (но не выбрасываю - пригодится позже).
Запекаю рулет при той же температуре ещё 30 минут.

Достаю из духовки и даю рулету полностью остыть. Вес готового рулета примерно 1 кг 600 г.

Накрываю рулет бумагой, под которой он запекался, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник хотя бы на пару часов.
Снимаю сетку и нарезаю.

• Свинина - 1,7 кг
• Соль - по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса)
• Чёрный перец - 1 ч.л.
• Чеснок сушёный - 1 ч.л. (или свежий 4-5 зуб.)
• Хлопья паприки - 1 ст.л. (или молотая паприка - 1 ч.л.)
• Масло растительное - 1 ст.л.
Для начинки:
• Курица - 600-700 г
• Сушёный лук - 1 ст.л.
• Хлеб (я беру «Бородинский») - 2 ломтика
• Чёрный перец
• Соль

Очень подробно, как готовлю, показала здесь https://youtu.be/EcXkdHYQtlM?si=7vKB7q_dwSJU0lsq

#измяса #рулеты #праздничные

Как я готовлю свои любимые куличи!
Фото к рецепту на пост выше 👆👆👆

Вначале кипячу молоко и даю ему остыть до теплого.
Переливаю теплое молоко в миску, добавляю дрожжи. Когда дрожжи растворятся, понемногу подсыпаю муку, чтобу получилось тесто как на оладьи (как густая сметана). Оставляю его в теплом месте до увеличения примерно в 2 раза.

Очень важно, чтобы опара не осела! Как только поднимется - нужно добавлять в тесто. По времени по-разному всегда, зависит от дрожжей (в среднем минут 20).

Теперь яйца. Обратите внимание, что рецепт на большое количество куличей! Если нужно меньше - я оставлю в конце рецепт с меньшим количеством ингредиентов. Но рекомендую все же готовить сразу на полную норму (куличи очень вкусные получаются, не пожалеете!)

Два белка откладываю для глазури.

Яйца взбиваю с сахаром и ванилином. Добавляю соль и сметану. Сахара я добавляю 450 г. Куличи получаются в меру сладкие. НО если любите послаще - добавьте сахара больше - 550-600 г! Сметану беру жирностью не менее 20%.

Перемешиваю все еще раз миксером и добавляю растопленное сливочное масло. Важно! Масло не должно быть горячим!

И теперь вливаю эту смесь в опару (она отлично поднялась).

Аккуратно перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Муку просеиваю 2-3 раза! Тогда куличи получаются воздушные. Обязательно просеиваю! В процессе замешивания добавляю изюм. Опять же, у меня изюма не очень много в рецепте! НО если любите, когда в куличах изюма много - увеличьте количество.

Изюм нужно предварительно хорошо промыть и просушить. Можно обвалять в муке. Но я этого не делаю. Просто добавляю изюм вместе с мукой в процессе замешивания теста. Никогда не оседает!

Замешиваю тесто вначале в миске, затем на доске, подсыпая еще муку. Чтобы тесто взяло меньше муки, на руки наливаю немного растительного масла и продолжаю замешивать.

Тесто долго не вымешиваю. Когда оно перестанет липнуть к рукам и станет однородным, выкладываю его в смазанную маслом емкость (у меня две) и оставляю в теплом месте до увеличения в два раза. Я накрываю емкости полотенцем. Не забывайте, что "тесто любит тишину"! Так всегда говорила моя бабушка. Желательно не кричать, не издавать громких звуков и, конечно, не допускать сквозняков в комнате, где "подходит" тесто. По времени обычно час-полтора.

Тесто получается очень красивое. Обминаю его немного, отщипываю кусочки и выкладываю в смазанные маслом формы (теста должно быть чуть меньше половины формы). Я использую бумажные формы. Тесто слегка (совсем слегка) прижимаю, просто распределяю по форме, тогда низ кулича получится ровненьким.

Ставлю формы на противень и даю постоять в теплом месте еще 30-35 минут до увеличения объема также примерно в 2 раза.

И только потом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 30-40 минут. Тут смотрите по своей духовке, конечно! Верхушечка должна хорошо зарумяниться.

Куличи достаю из форм или можно оставить так (если формы бумажные).

Для глазури взбиваю белки с сахарной пудрой и добавляю щепотку лимонной кислоты. Глазурь должна быть густая. Ели слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры немного.
Вот здесь смотрите 15 рецептов глазури для куличей и выберите "свой" https://youtu.be/WVLDoEdfgME

Смазываю верхушечки глазурью и украшаю. И все! Ждем Пасху.

Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!

Рецепт:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)

Видео, где я показала, как готовлю эти куличи, здесь https://youtu.be/M41YYyMq8Z8
Там же и творожные (без дрожжей)!

#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные

Рецепт на меньшее количество куличей - в следующеп посте 👇👇👇

Если такое количество куличей для вас много, вот рецепт на меньшее количество (получается 4-5 средних):

• Молоко - 160 мл
• Яйца - 5 шт. (1 белок - для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 8 г (или свежие 30 г)
• Мука ~ 700 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана (20-25% жирности) - 70 г
• Масло сливочное - 130 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Изюм - 100-120 г
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 4 ст.л. (100 г)
• Лимонная кислота - щепотка
Вот здесь видео: https://youtu.be/JsYutGzsO8g

#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные

Как я готовлю творожные куличи. Фото к рецепту на пост выше 👆👆👆

Основной ингредиент в этом рецепте - творог. И здесь очень важно его хорошо измельчить. Я делаю это в измельчителе. Можно воспользоваться любым блендером или несколько раз перетереть творог через сито. Если этого не сделать, у вас получится обычный кекс)) Жирность творога значения не имеет. Получается всегда.

Взбиваю венчиком 5 яиц (один белок оставляю для глазури). Масло нужно растопить. Оно не должно быть горячим! Если перегрели - нужно остудить. Соединяю в миске творог, сахар, масло, яйца, ванилин и щепотку соли. Перемешиваю. Если не любите слишком сладкие куличи, количество сахара можно уменьшить.

Добавляю просеянную муку с разрыхлителем и подготовленный изюм. Перемешиваю. Изюм добавляю в муку, поэтому предварительно я его в муке не обваливаю. Лишние движения))

Замешиваю тесто.

А дальше все просто. Смазываю формы маслом, накладываю в них тесто. Заполняю формы так, чтоб теста было чуть больше половины. Чтоб куличи получились ровными, тесто хорошо распределяю в форме. Выставляю на противень. И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Можно проверять на готовность деревянной палочкой.

Я обычно использую небольшие бумажные формы, 9 см в диаметре. Из этого количества получается 4-5 куличей. Сверху куличи могут треснуть, но на вкус это не повлияет)) Большие формы лучше не использовать.

Украшаю куличи глазурью и кондитерской посыпкой, пока они еще теплые (но не горячие!). ОБЯЗАТЕЛЬНО даю куличам полностью остыть. А еще лучше - оставить их на сутки и только потом разрезать. Куличи как раз "дойдут" и станут еще вкуснее. И мы заметили, что с каждым днем они становятся действительно вкуснее и вкуснее. Хранятся долго (не черствеют больше недели).

Ингредиенты:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепотка
• Кондитерская посыпка

#Пасха #праздничные #изтворога #кчаю #выпечка

А вот здесь совсем без сахара, яиц и сливочного масла https://t.me/polezno_kn/320

Здесь я показала в видео, как готовлю творожок))

У бабушки обычно были "закаленные банки". Они стояли в кладовке отдельно от других. Это банки, в которых она готовила блюда в печи.

На дно банки выкладываю немного мяса. Затем также немного картофеля и морковь. Затем снова мясо, картофель, морковь. И так, пока банка не наполнится или продукты не закончатся.

Лавровый лист бросаю в банку в один из слоев. Сверху добавляю несколько кусочков сливочного масла.

Из фольги делаю крышечку и накрываю банку. И ставлю банку в холодную духовку. В холодную! Это важно!

Выставляю температуру 180 градусов и готовлю блюдо примерно 2 часа. Сразу хочу обратить внимание - блюдо активно кипит только минут 40. Учитывайте, что должна нагреться духовка, затем продукты и только потом все это начнет готовиться! Открывать духовку во время приготовления нельзя! Я просто отдыхаю - блюдо приготовится без меня))

Через 2 часа духовку отключаю, но сразу не открываю! Только после того, как прекратится кипение в банке, можно доставать банку из духовки. Это примерно 15-20 минут.

И да, не стоит ставить горячую банку на холодную или мокрую поверхность! Иначе банка может лопнуть от разницы температур.

Подаю со свежей зеленью!

• Картофель - 1,2 кг
• Говядина - 600 г
• Морковь (крупная) - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Масло растительное (у меня масло, которым я заливала вяленые помидоры) - 2 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 40-50 г
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Перец черный молотый
• Соль
*** Банка обычная стеклянная 3 л

Видео здесь 👉 https://www.youtube.com/watch?v=R2WHovcUpa8

#Пасха #изкартофеля #измяса #вдуховке #праздничные #длягостей