НЕЗЕФИР
2.77K subscribers
3.6K photos
822 videos
47 files
288 links
НЕЗЕФИР - это дневник. Дневник человека, который уже 14 лет головой и сердцем в общепите. Канал о внутренней кухне кофеен, ресторанов и т.д.
Кофейня Lintu: https://taplink.cc/lintu
Написать Автору: @frolov_n
Download Telegram
Дело было вечером, делать было нечего.
В носу я ковырял и телегу проверял.
Барахло покупал и бабло я поднимал.


Расскажу Вам маленькую историю о том, как можно быстро срубить бабла или как очень дёшево купить себе оборудование в кофейню)

В интернете есть много площадок, где можно что-то купить, а потом перепродать дороже. Первая площадка, которая приходит на ум - Авито. А первая вещь для перепродажи - машина. Правда чтобы выгодно перепродать нужно разбираться в тех вещах, которые продаёшь. В противном случае можно купить и потом остаться с вашей «новой» машиной, у которой лёг двигатель)

Я достаточно хорошо разбираюсь во всём что касается общепита. Поэтому именно оборудование для общепита я могу спокойно купить и потом продать. А иногда можно купить так выгодно, что грех не оставить себе в кофейню)

Теперь конкретно к истории:
В ТГ есть чат БАРАХОЛКА:
https://t.me/coffeestaffsale

Там практически каждый день кто-то «выкидывает» оборудование на продажу. Кто-то закрывает бизнес и всё продаёт, кто-то купил себе новое и продаёт своё старое. А кто-то просто перекуп.
Лично я там уже покупал себе оборудование в кофейню и сам пару раз продавал своё.

Помимо этого 4 раза я встречал там кофемолки сильно ниже рынка. Визуально оценивал их состояние, проверял цены аналогичных кофемолок на других площадках и прикидывал надежность продавца. Накидывал 5-10тыс. на цену продавца, брал его фотографии и начинал быстро делать рассылку знакомым, выставлял на Авито и в Инстаграмм. Таким методом у меня получалось продать оборудование раньше, чем я его купил). С полученного аванса я уже писал изначальному продавцу и покупал кофемолку. Иногда это происходило так быстро, что приходилось просить продавца отправить кофемолку сразу реальному покупателю)

Не так давно в Барахолку закинули большое объявление. Человек закрывал кафе. Был большой список оборудования в очень хорошем состояние и по очень вкусной цене. Цену человек занизил намеренно, так как ему нужно было всё продать за 2 дня.

Моё внимание сразу привлекли три холодильника Liebherr:
https://entero.ru/item/41134

Посмотрели цену на него? Вот за такой холодильник человек просил 25тыс.р! И их было три штуки.
У меня в голове сразу:
1. Супер холодильник по отличной цене. И он всегда пригодится в кофейне.
2. Куплю сразу все три и один точно продам за 40тыс. А два других оставлю себе в новые проекты.
3. Да даже если все три смогу продать по 40тыс., то уже будет хорошо. А если мне нужен будет холодильник, то куплю себе ещё)

На принятие решения у меня ушло 5мин и я написал человеку, что бронирую все три холодильника. Попросил выставить счёт на ИП и сказал, что сразу оплачу когда приеду и посмотрю.

Этап второй: ПРОДАЖА
Холодильники я забронировал и теперь осталось их продать! Желательно раньше, чем я их куплю, чтоб не думать куда поставить три холодильника)

Снова захожу в чат барахолки. И вижу, что там человек ищет холодильник аналогичный тем, которы я только что забронировал (прошло 5ч). Ему даже посоветовали то самое объявление с моими холодильниками, на что он ответил, что их кто-то уже купил. Кто бы это мог быть?)

Так это получается у нас уже есть клиент?
Я сразу написал человеку, что у меня есть холодильник, который он ищет, и что готов отдать за 40тыс.р. На следующий день я приехал за холодильниками, снял подробное видео, отправил покупателю и заверил, что если что-то случился, то я верну деньги, плюс сам доставлю этот холодильник через час. Дзинь и 40тыс.р. падают мне на карту. После этого я перевожу 75тыс.р. с ИП за все три холодильника и один из них сразу гружу на каршеринг, говоря, что за двумя другими вернусь через 2 часа.

Холодильник доставил. Вернулся забрать два других и плюс сразу купил себе шикарный унитаз и раковину со смесителем, что суммарно сократило мне смету ремонта кофейни на 20тыс.р.)

Кстати. У меня ещё есть два холодильника и как минимум один я готов продать. Для подписчиков сделаю бесплатную доставку)
Ну а последний поставлю под Молоко в новую кофейню)

💴
Первый день «нокдауна».

Давайте посмотрим какое падение:
-47.5% на #БольшойКисловский1с2
-40,9% на #Таганская21
-46,5% на #2Сыромятнический1
Кофейня на скалодроме #Огородный10с6 закрыта полностью. Получается, там -100%.

Очень неприятно, но неделю продержаться думаю сможем. В каждой кофейне своя обстановка сейчас) Где-то работаем через дверь. Где-то кофейня в коридоре, который нельзя закрывать, а значит и кофейня спокойно работает, но только с/с. На Таганке сделали мини-загон для гостей. Зал остался для сотрудников и просмотра «Гэтсби»)

По моим подсчетам мы шли на новые рекорды. По прогнозам +250к к обороту. Ну а сейчас уже надеюсь закрыть месяц хотя бы не хуже сентября.
Ограничения создают сопротивление взлёту моей ракеты!

Думаю все знают, что с 28.10 в Москве действуют ограничения. И я не могу пускать людей в кофейни.

Изначально ограничения должны были стартовать с 30.10 и это выпадало на выходные и на финансовый результат практически не повлияло БЫ. Но УВЫ. Как итог мы теряли по 50% выручки два будних дня и два выходных.

Но! Наша ракета 🚀 летела с огромной скоростью и стремительно поднималась вверх 🆙! Даже учитывая ограничения, мы смогли прибавить +1,37% к общему обороту всех кофеен! И учитывайте, что в сентябре мы и так сделали +20,65%.
За что огромное спасибо всей моей Команде!

Конечно, если вы меня спросите какой % рентабельности, то ответ будет не такой радужный. Но важно что рентабельность со знаком + и она аналогично потихоньку растёт.

Разумеется, все эти ограничения очень сильно отразятся на результатах Ноября.
Я уже разослал всем арендодателям письма с просьбой предоставить льготный период (письмо ниже). Срезал жир по расходам: отменил уборщиц и выдал швабру бариста, отменил замену ковров, пересмотрел премии сотрудников, часть бариста отправил в оплачиваемый отпуск, отказался от арендного оборудования, пересмотрел заказы на продукты и временно развожу их сам.

Надеюсь всё это поможет нам пережить ограничения и сделает нас еще более опытными!
#2Сыромятнический1
#Таганская21
#БольшойКисловский1с2
#ОТЧЁТ за ОКТЯБРЬ

Доход: 170.000₽
Разбираем, что и откуда пришло.

Кофейни: +150.000₽, как и прошлый месяц.
Чтобы эта статься дохода стала больше, мне требуется открыть ещё кофейни или увеличить рентабельность действующих кофеен на 200-300%

Супруга: +5.000₽ откуда она берёт деньги?)

Голова и руки: +15.000₽ помните я продал ноутбук в рассрочку? Ну вот за него скинули ещё часть денег.


Расходы: 158.775₽
Разбираем куда ушли деньги.


Кредит: -30.000 по прежнему самая большая и постоянная статья расходов.

Техника и гаджеты: -20.402₽ это я выкупил стиральную машинку за 20тыс. у себя на работе. Свою старенькую подарили дворнику. Не понимаю, зачем было покупать стиральную машину в кофейню. У меня всегда все фартуки и полотенца стирали сами сотрудники и я. Я могу понять, когда это ресторан, где куча текстиля и он ещё используется в сервировке под каждого гостя. Но в кофейне - это пустая трата денег.

Одежда и красота: 18.524₽ тут жена что-то разошлась. Уже задумываюсь о покупке транквилизатора…

Дальше все расходы в стандартных своих диапазонах.

Остаток по кредиту: 299.433₽
Минимальный платёж: 20.652₽