НЕЗЕФИР
2.72K subscribers
3.73K photos
867 videos
51 files
298 links
НЕЗЕФИР - это дневник. Дневник человека, который уже 14 лет головой и сердцем в общепите. Канал о внутренней кухне кофеен, ресторанов и т.д.
Кофейня Lintu: https://taplink.cc/lintu
Написать Автору: @frolov_n
Download Telegram
Frank by Баста

Для начала я хочу сказать, что я давно хотел сюда сходить. Но при этом я не смотрел предварительно меню. Все познания о месте были только из шоу Басты «Вопрос Ребром».
Знал, что есть вкусные рёбрышки и перчатки для них) и складывалось впечатление, что место дорогое.

Информирую, что я ошибался. Оказалось, не дороже, чем сходить в Surf Coffee 🫠
—————————————————-
Мы откровенно насладились едой. Было очень вкусно 🤤 Наворачивали за обе щёки)

Я заказал себе рёбра в трёх соусах, а Маша рёбра с Cheetos и мороженым. На гарнир взял фри с пармезаном и трюфелем, а Маша фри с ванильным мороженым, креветками и соусом кока-кола)
Попить взяли персиковый лимонад, который оказался не хуже чем рёбра)

Сервис хороший. Обслуживание командное. Один принимает заказ, другой выносит напитки, третий еду, четвёртый убирает и вновь первый рассчитывает.

Хорошее приложение и проработанная система лояльности.

Отдельно восхитило глубина проработки бренда и буквально всего. Начиная с шикарно оформленного меню и заканчивая мягкой подушкой для вашей собаки)

Короче, место рекомендую. Лично я с Машей внесли его в список мест, куда сходим ещё не раз, и как место, куда можно сходить с друзьями отдохнуть. Как минимум там очень много позиций, которые хочется попробовать.
—————————————————
Gin Tonic конструктор 🧡🧡🧡🧡
У меня отдельные планы на него 🫡
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А это лучшее доказательство, что Маше было вкусно и она осталась довольна)
Я подбил цифры ресторана.

Касса iiko в себе хранит данные вплоть до 2009г. В принципе, картина из года в год сильно не отличается. Единственное, что могу сказать, это то, что 2019г. был лучшим годом.

А вот что мы получаем, если проанализировать данные 2023-2024г.

Сред.доход/месяц Ресторана: 411.000тыс.р.
Если отделить доходы ресторана от банкетов:

Ресторан: 246тыс.р./мес
Банкеты: 165тыс.р./мес (основная часть в декабре)

Не путайте с чистой прибылью. Это всё именно выручка в месяц.

Имея такую картину считаю, что имею право установить себе задачу сделать x2 к существующим показателям. А по вложениям постараться уложиться до 500.000₽.

А когда выйдем на х2, уже подумаем о более глобальных планах и инвестициях.
Сегодня работу ресторана перенесли с кассы Iiko на кассу Quick Resto. Тем самым он теперь в общей системе с кофейнями и я как минимум вижу, что там происходит)

Первый рабочий день и выручка 10.511₽, что подтверждает данные по оборотам, что я писал выше.

Отдельная благодарность человеку с салатом)