Солянка с грибами по-сибирски
А приготовление солянки с грибочками точно доставит вам бесконечное удовольствие. Главный ингредиент этой постной солянки – грибы. Поэтому она густая, наваристая и безумно пахнет.
Ингредиенты:
грибы шампиньоны коричневые – 500 г;
сушёные грибы – 100 г;
грибы маринованные (мелкие, например опята целиком) – 1 стандартная баночка;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
солёные огурцы мелкие – 4-5 шт.;
маслины – баночка;
томатная паста – 3 ст.л.;
масло растительное;
специи, соль – по вкусу;
лимонный сок – 3 ст.л.;
зелень и сметана для подачи.
Сушёные грибы промойте, залейте двумя стаканами воды и поварите 25-30 минуток. Воду оставьте, грибочки вытащите и порежьте мелко.
Помойте шампиньоны и нарубите слайсами.
Маринованные опята бросьте в дуршлаг, пусть стечет жидкость. Не промывайте.
Нарубите мелко лучок, а морковку натрите через крупную терку.
На сковородку налейте две-три лодки масла, как обычно доя жарки. Бросьте лук вместе с морковкой и поджарьте до золотистости.
Нашинкуйте мелко огурчик (как на оливье). Бросьте к луку с морковкой, туда же – оливки целиком и маринованные опята. Помешайте на среднем огне 2 мин., убавьте огонь.
Добавьте томатную пасту, специи, сушеные вареные грибы, лимонный сок. Помешайте. Томите 7-10 минут.
Шампиньоны обжарьте на отдельной сковороде, желательно очень просторной, чтобы им было место. Налейте на сковороду щедро масла и жарьте шампиньоны на большом огне около 10 мин., перемешивая, чтобы получилась золотистая поверхность.
Когда все готово, возьмите большую кастрюлю, налейте в нее грибной бульон от сушеных грибочков. Долейте сколько надо воды. Поставьте на огонь.
Бросьте в воду, когда закипит, готовые шампиньоны, содержимое сковороды. Посолите немного, попробуйте на соль, добавьте специи.
Варите грибную солянку 3 мин., потом выключайте и закрывайте.
#супы
А приготовление солянки с грибочками точно доставит вам бесконечное удовольствие. Главный ингредиент этой постной солянки – грибы. Поэтому она густая, наваристая и безумно пахнет.
Ингредиенты:
грибы шампиньоны коричневые – 500 г;
сушёные грибы – 100 г;
грибы маринованные (мелкие, например опята целиком) – 1 стандартная баночка;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
солёные огурцы мелкие – 4-5 шт.;
маслины – баночка;
томатная паста – 3 ст.л.;
масло растительное;
специи, соль – по вкусу;
лимонный сок – 3 ст.л.;
зелень и сметана для подачи.
Сушёные грибы промойте, залейте двумя стаканами воды и поварите 25-30 минуток. Воду оставьте, грибочки вытащите и порежьте мелко.
Помойте шампиньоны и нарубите слайсами.
Маринованные опята бросьте в дуршлаг, пусть стечет жидкость. Не промывайте.
Нарубите мелко лучок, а морковку натрите через крупную терку.
На сковородку налейте две-три лодки масла, как обычно доя жарки. Бросьте лук вместе с морковкой и поджарьте до золотистости.
Нашинкуйте мелко огурчик (как на оливье). Бросьте к луку с морковкой, туда же – оливки целиком и маринованные опята. Помешайте на среднем огне 2 мин., убавьте огонь.
Добавьте томатную пасту, специи, сушеные вареные грибы, лимонный сок. Помешайте. Томите 7-10 минут.
Шампиньоны обжарьте на отдельной сковороде, желательно очень просторной, чтобы им было место. Налейте на сковороду щедро масла и жарьте шампиньоны на большом огне около 10 мин., перемешивая, чтобы получилась золотистая поверхность.
Когда все готово, возьмите большую кастрюлю, налейте в нее грибной бульон от сушеных грибочков. Долейте сколько надо воды. Поставьте на огонь.
Бросьте в воду, когда закипит, готовые шампиньоны, содержимое сковороды. Посолите немного, попробуйте на соль, добавьте специи.
Варите грибную солянку 3 мин., потом выключайте и закрывайте.
#супы
Постный борщ с черносливом
Очень вкусный борщ и очень сытный не смотря на отсутствие в нём мяса.
Ингредиенты:
вода 2 л
свекла 1 шт
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
картофель 4 шт
капуста белокочанная 300 г
перец сладкий 1 шт
чернослив без косточки 8 шт
сок томатный 1 стак.
чеснок 2 зуб.
сахар 1 ч. л.
масло растительное для жарки по вкусу
соль и перец по вкусу
укроп свежий по вкусу
для подачи
1 Промыть чернослив, кубиками нарезать картофель, также нарезать одну луковицу. Воду вскипятить. В кипящую воду добавить картошку и лук.
2 Натереть свеклу и морковь на средней тёрке, нарезать вторую луковицу, обжарить на растительном масле.
3 Добавить в сковороду немного сахара, томатный сок, перемешать, посолить, поперчить.
4 Когда картофель будет практически готов, добавить в кастрюлю томатную заправку, нашинкованную капусту, чернослив и порезанный перец.
5 Дать борщу с черносливом покипеть ещё минут 10-15, добавить измельчённый чеснок и сушёные травы.
Дать борщу настояться 30 минут, после чего разлить на порции, добавить порезанную зелень. Приятного аппетита!
#супы
Очень вкусный борщ и очень сытный не смотря на отсутствие в нём мяса.
Ингредиенты:
вода 2 л
свекла 1 шт
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
картофель 4 шт
капуста белокочанная 300 г
перец сладкий 1 шт
чернослив без косточки 8 шт
сок томатный 1 стак.
чеснок 2 зуб.
сахар 1 ч. л.
масло растительное для жарки по вкусу
соль и перец по вкусу
укроп свежий по вкусу
для подачи
1 Промыть чернослив, кубиками нарезать картофель, также нарезать одну луковицу. Воду вскипятить. В кипящую воду добавить картошку и лук.
2 Натереть свеклу и морковь на средней тёрке, нарезать вторую луковицу, обжарить на растительном масле.
3 Добавить в сковороду немного сахара, томатный сок, перемешать, посолить, поперчить.
4 Когда картофель будет практически готов, добавить в кастрюлю томатную заправку, нашинкованную капусту, чернослив и порезанный перец.
5 Дать борщу с черносливом покипеть ещё минут 10-15, добавить измельчённый чеснок и сушёные травы.
Дать борщу настояться 30 минут, после чего разлить на порции, добавить порезанную зелень. Приятного аппетита!
#супы
ПОСТНЫЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП С МАКАРОНАМИ
автор Любовь Брянцева
Хоть этот супчик и постный, но он сытный и вкусный. В сезон я добавляю в такой суп протертые помидоры и сладкий перец, зелень чеснока и лука, и он становится, совсем как итальянский «минестроне».
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 4 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 стакана отваренной белой фасоли, горсть макаронный изделий, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу, около 2-х литров воды.
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и пассеровать в растительном масле (не сильно зажаривать). Очищенный картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, варить почти до готовности, затем положить в кастрюлю отваренную фасоль и мелкие макаронные изделия (спиральки, лапшу, ракушки) и варить 3 минуты. Добавить пассеровку, довести до кипения, проварить 1-2 мин. и снять с огня.
Подавать суп к обеду горячим, с рубленной зеленью, с белым хлебом, чесночными гренками или пампушками.
#супы
автор Любовь Брянцева
Хоть этот супчик и постный, но он сытный и вкусный. В сезон я добавляю в такой суп протертые помидоры и сладкий перец, зелень чеснока и лука, и он становится, совсем как итальянский «минестроне».
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 4 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 стакана отваренной белой фасоли, горсть макаронный изделий, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу, около 2-х литров воды.
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и пассеровать в растительном масле (не сильно зажаривать). Очищенный картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, варить почти до готовности, затем положить в кастрюлю отваренную фасоль и мелкие макаронные изделия (спиральки, лапшу, ракушки) и варить 3 минуты. Добавить пассеровку, довести до кипения, проварить 1-2 мин. и снять с огня.
Подавать суп к обеду горячим, с рубленной зеленью, с белым хлебом, чесночными гренками или пампушками.
#супы
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ БОРЩ С УШКАМИ
автор Любовь Брянцева
Я готовила его по старинному рецепту. На вид он получился у меня несколько необычным, но вкус у него замечательный. Это традиционное рождественское украинское блюдо. Правда, в оригинальном рецепте томат отсутствует, но я его все-таки добавила на свой вкус.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 4 средних картофелины, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 1 средняя квашеная свекла, 400-500 г свежей белокочанной капусты, 2 стакана свекольного кваса, 1 стакан отварной фасоли, 300 г свежих грибов (в оригинале 50 г сушеных грибов) 100 мл растительного масла, 1 небольшой сладкий перец, 100-150 г муки, немного острого перца, 1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень по вкусу.
Грибы (шампиньоны) сварить в 2 литрах воды до готовности, откинуть на дуршлаг, отвар процедить. Несколько грибочков оставить для украшения в мисочку. Отваренные грибы мелко порубить и поджарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, посолить по вкусу. Из муки и воды замесить пресное крутое тесто, тонко раскатать его, вырезать кружочки положить на них начинку из грибов с луком. Вылепить треугольники-ушки.
Морковь и лук, нарезанные кубиками поджарить на растительном масле до прозрачного цвета, затем добавить нарезанную тонкой соломкой квашеную свеклу, влить свекольный квас и немного томатного сока и тушить около 10 минут. Добавить очень мелко нарезанный острый перец, тушить еще 5 минут.
В процеженный грибной отвар вбросить, нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить почти до готовности картофеля, затем добавить тонко шинкованную капусту, нарезанный ломтиками сладкий перец, отварную фасоль, варить 3-5 мин и влить свекольную заправку.
Если борщ получается слишком густой, можно добавить немного фасолевого отвара, посолить, поперчить и варить все вместе 3-5 минут. Затем положить половину нарубленной зелени, раздавленный чеснок и снять с огня. Дать настоятся 20-30 минут.
За это время отварить в подсоленной воде ушки и откинуть шумовкой в отдельную посуду. При подаче в каждую тарелку положить несколько ушек и залить готовым борщом.
Подавать борщ с ушками горячим или теплым с рубленой зеленью и свежим хлебом.
#супы
автор Любовь Брянцева
Я готовила его по старинному рецепту. На вид он получился у меня несколько необычным, но вкус у него замечательный. Это традиционное рождественское украинское блюдо. Правда, в оригинальном рецепте томат отсутствует, но я его все-таки добавила на свой вкус.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 4 средних картофелины, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 1 средняя квашеная свекла, 400-500 г свежей белокочанной капусты, 2 стакана свекольного кваса, 1 стакан отварной фасоли, 300 г свежих грибов (в оригинале 50 г сушеных грибов) 100 мл растительного масла, 1 небольшой сладкий перец, 100-150 г муки, немного острого перца, 1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень по вкусу.
Грибы (шампиньоны) сварить в 2 литрах воды до готовности, откинуть на дуршлаг, отвар процедить. Несколько грибочков оставить для украшения в мисочку. Отваренные грибы мелко порубить и поджарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, посолить по вкусу. Из муки и воды замесить пресное крутое тесто, тонко раскатать его, вырезать кружочки положить на них начинку из грибов с луком. Вылепить треугольники-ушки.
Морковь и лук, нарезанные кубиками поджарить на растительном масле до прозрачного цвета, затем добавить нарезанную тонкой соломкой квашеную свеклу, влить свекольный квас и немного томатного сока и тушить около 10 минут. Добавить очень мелко нарезанный острый перец, тушить еще 5 минут.
В процеженный грибной отвар вбросить, нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить почти до готовности картофеля, затем добавить тонко шинкованную капусту, нарезанный ломтиками сладкий перец, отварную фасоль, варить 3-5 мин и влить свекольную заправку.
Если борщ получается слишком густой, можно добавить немного фасолевого отвара, посолить, поперчить и варить все вместе 3-5 минут. Затем положить половину нарубленной зелени, раздавленный чеснок и снять с огня. Дать настоятся 20-30 минут.
За это время отварить в подсоленной воде ушки и откинуть шумовкой в отдельную посуду. При подаче в каждую тарелку положить несколько ушек и залить готовым борщом.
Подавать борщ с ушками горячим или теплым с рубленой зеленью и свежим хлебом.
#супы
Постный борщ с фасолью
Очень полезный, ароматный и сытный борщ получается. Хорошо подходит для питания в пост и для праздничного Рождественского ужина.
Ингредиенты:
Картофель -5 шт.
Лук-1 шт.
морковь-1 шт.
свекла-1 шт.
Фасоль 1 стакан (250 мл)
Зелень укропа или петрушки-1 пучок.
Капуста -1 небольшой вилок.
Томат домашний -500 мл.
Растительное масло для поджарки - 30 гр.
Вода - 3 л.
Приготовление:
Фасоль замачиваем в горячей воде часа на два.
Чистим овощи - картофель, лук,морковь, свеклу.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, как вода закипит, высыпаем фасоль и варим почти до готовности.
Тем временем нарезаем овощи. Картофель и лук порезать кубиками. Свеклу и морковь нарезаем соломкой. Капусту мелко шинкуем. Зелень порезать мелко.
После того как фасоль будет почти готова, добавляем к ней картофель, после закипания добавляем соль по вкусу.
Начинаем делать пасировку: На сковороду налить растительное масло,высыпать лук,как начнет поджариваться,добавляем порезанные соломкой свеклу и морковь.
Как овощи немного поджарятся, наливаем томат, хорошо перемешиваем,тушим 5-7 минут. Вот и готова наша поджарка.
В кастрюлю с фасолью и картофелем выливаем поджарку, как закипит,засыпаем капусту и зелень-варить 5-7 минут.
После выключаем. Кастрюлю накрываем плотно крышкой минут на пятнадцать.И можно звать своих близких к столу.
Подавать борщ с черным или белым хлебом, чесноком и перцем!
#супы
Очень полезный, ароматный и сытный борщ получается. Хорошо подходит для питания в пост и для праздничного Рождественского ужина.
Ингредиенты:
Картофель -5 шт.
Лук-1 шт.
морковь-1 шт.
свекла-1 шт.
Фасоль 1 стакан (250 мл)
Зелень укропа или петрушки-1 пучок.
Капуста -1 небольшой вилок.
Томат домашний -500 мл.
Растительное масло для поджарки - 30 гр.
Вода - 3 л.
Приготовление:
Фасоль замачиваем в горячей воде часа на два.
Чистим овощи - картофель, лук,морковь, свеклу.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, как вода закипит, высыпаем фасоль и варим почти до готовности.
Тем временем нарезаем овощи. Картофель и лук порезать кубиками. Свеклу и морковь нарезаем соломкой. Капусту мелко шинкуем. Зелень порезать мелко.
После того как фасоль будет почти готова, добавляем к ней картофель, после закипания добавляем соль по вкусу.
Начинаем делать пасировку: На сковороду налить растительное масло,высыпать лук,как начнет поджариваться,добавляем порезанные соломкой свеклу и морковь.
Как овощи немного поджарятся, наливаем томат, хорошо перемешиваем,тушим 5-7 минут. Вот и готова наша поджарка.
В кастрюлю с фасолью и картофелем выливаем поджарку, как закипит,засыпаем капусту и зелень-варить 5-7 минут.
После выключаем. Кастрюлю накрываем плотно крышкой минут на пятнадцать.И можно звать своих близких к столу.
Подавать борщ с черным или белым хлебом, чесноком и перцем!
#супы
ЩИ «ФИЛИППОВСКИЕ»
автор Любовь Брянцева
Филипповка – это время когда свежие овощи еще не утратили своих полезных и вкусовых свойств. Сохранилась свежая капуста и уквасилась квашенная, в достатке имеются сухие грибы. Щи получаются вкусные, сытные и прекрасно заменяют скоромные, первые мясные блюда.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 400 г свежей капусты, 200 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, горсть сухих грибов, 1 стакан (250 мл) томатного сока, 1 сладкий перец (по желанию и возможности), 70 мл растительного масла, около 2 л грибного бульона, соль, перец, зелень по вкусу.
Сухие грибы замочить в теплой воде на 30 минут, затем воду слить и сварить с ними грибной бульон. Процедить его, грибы вынуть и если нужно измельчить.
Нарезанную кубиками луковицу, корень петрушки (можно без нее) и тонко натертую морковь пассеровать в растительном масле 5 минут, затем добавить отварные грибы и отжатую квашеную капусту - тушить 15 минут, после этого влить томатный сок и продолжать тушить еще 10 минут.
Грибной бульон довести до кипения, опустить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности, после чего заложить тонко шинкованную свежую капусту и сладкий перец, влить томатную заправку с кислой капустой, перемешать, досолить, поперчить по вкусу и варить 3-4 минуты, чтобы капуста оставалась чуть твердой. Выключить огонь и настоять готовые щи 20 минут.
При подаче в тарелку положить рубленую зелень и, если, кто-то в семье пост не держит – тому добавить сметану.
#супы
автор Любовь Брянцева
Филипповка – это время когда свежие овощи еще не утратили своих полезных и вкусовых свойств. Сохранилась свежая капуста и уквасилась квашенная, в достатке имеются сухие грибы. Щи получаются вкусные, сытные и прекрасно заменяют скоромные, первые мясные блюда.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 400 г свежей капусты, 200 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, горсть сухих грибов, 1 стакан (250 мл) томатного сока, 1 сладкий перец (по желанию и возможности), 70 мл растительного масла, около 2 л грибного бульона, соль, перец, зелень по вкусу.
Сухие грибы замочить в теплой воде на 30 минут, затем воду слить и сварить с ними грибной бульон. Процедить его, грибы вынуть и если нужно измельчить.
Нарезанную кубиками луковицу, корень петрушки (можно без нее) и тонко натертую морковь пассеровать в растительном масле 5 минут, затем добавить отварные грибы и отжатую квашеную капусту - тушить 15 минут, после этого влить томатный сок и продолжать тушить еще 10 минут.
Грибной бульон довести до кипения, опустить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности, после чего заложить тонко шинкованную свежую капусту и сладкий перец, влить томатную заправку с кислой капустой, перемешать, досолить, поперчить по вкусу и варить 3-4 минуты, чтобы капуста оставалась чуть твердой. Выключить огонь и настоять готовые щи 20 минут.
При подаче в тарелку положить рубленую зелень и, если, кто-то в семье пост не держит – тому добавить сметану.
#супы
ГРИБНОЙ СУП С ЛАПШОЙ
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: около 2 л овощного бульона, 4-5 картофелин, 150 г готовой лапши (домашней или промышленной), 1 луковица, горсть сушеных грибов (у меня ассорти: белые, подосиновики, маслята), 3 ст.л. растительного масла, соль.
Сушеные грибы замочить в небольшом количестве теплой воды на 1 час. После этого, откинуть их на дуршлаг, вода не используется!
Нарезанный кубиками лук и подготовленные грибы пассеровать на растительном масле 4-5 минут. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Готовый овощной бульон довести до кипения, добавить картофель и варить до полуготовности, затем добавить грибную поджарку и варить до готовности картофеля, затем всыпать лапшу и варить 3-4 мин. После этого посолить суп по вкусу и снять с огня. Настоять 5-7 минут, за это время лапша в супе будет готова.
Подавать суп горячим со свежим хлебом и домашними солениями, по желанию можно добавить зелень петрушки. Специи и пряную зелень я не добавляю, грибной аромат, он особенный, и ему не нужны дополнительны запахи.
Многие кулинары советуют добавлять в бульон воду, в которой замачивались грибы, я этого не делаю потому, что бульон становится очень темным (если это не белые грибы), а суп от этого не станет более ароматным.
Очень вкусный грибной суп, заправленный хорошим сливочным маслом, со сметаной, но это уже не постный суп.
#супы
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: около 2 л овощного бульона, 4-5 картофелин, 150 г готовой лапши (домашней или промышленной), 1 луковица, горсть сушеных грибов (у меня ассорти: белые, подосиновики, маслята), 3 ст.л. растительного масла, соль.
Сушеные грибы замочить в небольшом количестве теплой воды на 1 час. После этого, откинуть их на дуршлаг, вода не используется!
Нарезанный кубиками лук и подготовленные грибы пассеровать на растительном масле 4-5 минут. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Готовый овощной бульон довести до кипения, добавить картофель и варить до полуготовности, затем добавить грибную поджарку и варить до готовности картофеля, затем всыпать лапшу и варить 3-4 мин. После этого посолить суп по вкусу и снять с огня. Настоять 5-7 минут, за это время лапша в супе будет готова.
Подавать суп горячим со свежим хлебом и домашними солениями, по желанию можно добавить зелень петрушки. Специи и пряную зелень я не добавляю, грибной аромат, он особенный, и ему не нужны дополнительны запахи.
Многие кулинары советуют добавлять в бульон воду, в которой замачивались грибы, я этого не делаю потому, что бульон становится очень темным (если это не белые грибы), а суп от этого не станет более ароматным.
Очень вкусный грибной суп, заправленный хорошим сливочным маслом, со сметаной, но это уже не постный суп.
#супы
Грибная солянка
Рецепт из книги В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов»2 л воды
Горсть сушеных белых грибов
2 стакана соленых грибов
Горсть маслин
200 г мелко нарезанной капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
70 г корня сельдерея
1/3 пучка укропа
Лавровый лист
Черный перец горошком
½ лимона
Грибы замочить на пару часов. Потом промыть, нарезать соломкой, залить свежей водой и сварить грибной бульон.В бульон добавить морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.Соленые грибы ошпарить, мелко нарубить и добавить к капусте. Положить капусту с грибами в бульон, добавить пряности, варить на небольшом огне 10 минут. Добавить маслиныВыключить, посолить и подавать с дольками лимона и сметаной.
#супы
Рецепт из книги В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов»2 л воды
Горсть сушеных белых грибов
2 стакана соленых грибов
Горсть маслин
200 г мелко нарезанной капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
70 г корня сельдерея
1/3 пучка укропа
Лавровый лист
Черный перец горошком
½ лимона
Грибы замочить на пару часов. Потом промыть, нарезать соломкой, залить свежей водой и сварить грибной бульон.В бульон добавить морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.Соленые грибы ошпарить, мелко нарубить и добавить к капусте. Положить капусту с грибами в бульон, добавить пряности, варить на небольшом огне 10 минут. Добавить маслиныВыключить, посолить и подавать с дольками лимона и сметаной.
#супы
СОЛЯНКА СБОРНАЯ, МЯСНАЯ, КЛАССИЧЕСКАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина на кости 400 гр.
репчатый лук 2 гол.
томатная паста 2 ст.л.
вареная колбаса 400 гр.
копченые свиные ребрышки 250 гр.
набор копченых колбас 400 гр.
квашеные огурцы 2 шт.
морковь 1 шт.
маслины 15 шт.
лимон 1 шт.
вода 3 литра
растительное масло 2 ст.л.
зелень
Для приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки подготавливаем необходимые специи и продукты.
Отправляем на плиту отваривать для хорошего бульона четыреста граммов мяса говядины на кости, предварительно налив в кастрюлю три литра воды и добавив немного репчатого лука с морковью.
Нарезаем произвольно, но не очень мелко две головки репчатого лука, добавляем в сковороду небольшое количество растительного масла, выкладываем в неё лук и обжариваем до золотистости на плите.
Одну морковь натираем на крупной терке, добавляем в сковороду к луку и перемешивая обжариваем.
С закипевшего мясного бульона снимаем пену, понижаем огонь плиты и продолжаем варить мясо до готовности.
Добавляем в сковороду к луку с морковью, которая обжаривалась пару минут, две столовых ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Добавляем в сковороду два половника бульона, перемешиваем и понизив огонь плиты до минимальной продолжаем тушить овощи закрыв сковороду крышкой.
Нарезаем необходимое количество "охотничьей" колбасы и выкладываем её в сковороду.
Нарезаем соломкой сырокопченую колбасу и добавляем сковороду.
Полукопченую колбасу нарезаем также соломкой и отправляем в сковороду.
Нарезаем соломкой немного ветчины и добавляем её в общую сковороду.
Снимаем приготовленную обжарку из овощей с плиты, ставим на её место сковороду с колбасной нарезкой и обжариваем.
Нарезаем ароматные копчёные рёбрышки и выкладываем в кастрюлю с готовящимся мясным бульоном. Соломкой нарезаем немного вареной колбасы, выкладываем её в сковороду к обжаренной до необходимого состояния копченой и хорошо перемешиваем между собой.
Два квашеных средних по величине огурца нарезаем небольшим кубиком.
Вареное мясо, которое готовили полтора часа, нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю с бульоном.
Выкладываем в кастрюлю обжаренный лук с морковью, вареную и обжаренную колбасу, нарезанные квашеные огурцы и перемешиваем.
Добавляем в кастрюлю по вкусу лавровый лист, закрываем крышкой и доводим до кипения, после чего понижаем огонь плиты и доводим солянку до готовности ровно десять минут на малом огне.
Маслины нарезаем колечками, за пять минут до готовности солянки выкладываем в кастрюлю и добавляем зелень по вкусу.
Даем приготовленной солянке настояться двадцать-тридцать минут, после чего разливаем по тарелкам, добавляем в каждую ломтик лимона и по вкусу сметану.
#супы
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина на кости 400 гр.
репчатый лук 2 гол.
томатная паста 2 ст.л.
вареная колбаса 400 гр.
копченые свиные ребрышки 250 гр.
набор копченых колбас 400 гр.
квашеные огурцы 2 шт.
морковь 1 шт.
маслины 15 шт.
лимон 1 шт.
вода 3 литра
растительное масло 2 ст.л.
зелень
Для приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки подготавливаем необходимые специи и продукты.
Отправляем на плиту отваривать для хорошего бульона четыреста граммов мяса говядины на кости, предварительно налив в кастрюлю три литра воды и добавив немного репчатого лука с морковью.
Нарезаем произвольно, но не очень мелко две головки репчатого лука, добавляем в сковороду небольшое количество растительного масла, выкладываем в неё лук и обжариваем до золотистости на плите.
Одну морковь натираем на крупной терке, добавляем в сковороду к луку и перемешивая обжариваем.
С закипевшего мясного бульона снимаем пену, понижаем огонь плиты и продолжаем варить мясо до готовности.
Добавляем в сковороду к луку с морковью, которая обжаривалась пару минут, две столовых ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Добавляем в сковороду два половника бульона, перемешиваем и понизив огонь плиты до минимальной продолжаем тушить овощи закрыв сковороду крышкой.
Нарезаем необходимое количество "охотничьей" колбасы и выкладываем её в сковороду.
Нарезаем соломкой сырокопченую колбасу и добавляем сковороду.
Полукопченую колбасу нарезаем также соломкой и отправляем в сковороду.
Нарезаем соломкой немного ветчины и добавляем её в общую сковороду.
Снимаем приготовленную обжарку из овощей с плиты, ставим на её место сковороду с колбасной нарезкой и обжариваем.
Нарезаем ароматные копчёные рёбрышки и выкладываем в кастрюлю с готовящимся мясным бульоном. Соломкой нарезаем немного вареной колбасы, выкладываем её в сковороду к обжаренной до необходимого состояния копченой и хорошо перемешиваем между собой.
Два квашеных средних по величине огурца нарезаем небольшим кубиком.
Вареное мясо, которое готовили полтора часа, нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю с бульоном.
Выкладываем в кастрюлю обжаренный лук с морковью, вареную и обжаренную колбасу, нарезанные квашеные огурцы и перемешиваем.
Добавляем в кастрюлю по вкусу лавровый лист, закрываем крышкой и доводим до кипения, после чего понижаем огонь плиты и доводим солянку до готовности ровно десять минут на малом огне.
Маслины нарезаем колечками, за пять минут до готовности солянки выкладываем в кастрюлю и добавляем зелень по вкусу.
Даем приготовленной солянке настояться двадцать-тридцать минут, после чего разливаем по тарелкам, добавляем в каждую ломтик лимона и по вкусу сметану.
#супы
Запорожский капустняк
Так его готовили наши бабушки и прабабушки. Так его готовим и мы.
Ингредиенты:
свинина на косточке 500 г
капуста квашеная 500 г
картофель 3 шт
лук 1 шт
крупный
морковь 1 шт
соус томатный 3 ст. л.
пшено 3 ст. л.
шпик 150 г
соль и перец по вкусу
Поставить варить бульон.После снятия пены добавить квашеную капусту
и варить 1,5 часа…
Пшено промыть несколько раз. Залить горячей водой и оставить минут на 30, чтобы ушла горечь. Затем снова промыть,до чистой воды.
Выложить пшено в кастрюлю и продолжать варить…
Шпик нарезать кубиком и пережарить до шкварок.Посолить…
К ребрышкам, в кастрюлю отправить шкварки…
На вытопившемся жире пережарить лук кубиком и морковь соломкой…
Добавить том.соус,любимые приправки и немного протушить…
Картошку почистить о отварить в подсоленой воде до готовности.Потом воду слить,размять немного картофель толкушкой…Можно и не разминать,а порезать маленькие кубики...
Картофель и зажарку переложить в кастрюлю и поварить на медленном огне 10-15 минут.Потом огонь выключить ,а кастрюлю укутать.Дать супу немного упреть…
При подаче на стол добавить сметану.И пампушечки ...да с чесноком...
#супы
Так его готовили наши бабушки и прабабушки. Так его готовим и мы.
Ингредиенты:
свинина на косточке 500 г
капуста квашеная 500 г
картофель 3 шт
лук 1 шт
крупный
морковь 1 шт
соус томатный 3 ст. л.
пшено 3 ст. л.
шпик 150 г
соль и перец по вкусу
Поставить варить бульон.После снятия пены добавить квашеную капусту
и варить 1,5 часа…
Пшено промыть несколько раз. Залить горячей водой и оставить минут на 30, чтобы ушла горечь. Затем снова промыть,до чистой воды.
Выложить пшено в кастрюлю и продолжать варить…
Шпик нарезать кубиком и пережарить до шкварок.Посолить…
К ребрышкам, в кастрюлю отправить шкварки…
На вытопившемся жире пережарить лук кубиком и морковь соломкой…
Добавить том.соус,любимые приправки и немного протушить…
Картошку почистить о отварить в подсоленой воде до готовности.Потом воду слить,размять немного картофель толкушкой…Можно и не разминать,а порезать маленькие кубики...
Картофель и зажарку переложить в кастрюлю и поварить на медленном огне 10-15 минут.Потом огонь выключить ,а кастрюлю укутать.Дать супу немного упреть…
При подаче на стол добавить сметану.И пампушечки ...да с чесноком...
#супы
Куриный суп с лапшой по-домашнему
Готовим вкусно, просто наваристый и ароматный куриный суп с домашней лапшой дома вместе!
ИНГРЕДИЕНТЫ
на тесто для домашней лапши:
яйцо 2 шт.
соль 1 щеп.
растительное масло 1 ст.л.
мука сколько возьмет тесто
на бульон для супа:
вода 3 литра.
мясо курицы 1 кг.
морковь 1,25 шт.
репчатый лук 1,25 шт.
растительное масло 3 ст.л.
перец горошком
сушеная зелень
лавровый лист
смесь перцев
перепелиные яйца
Для приготовления куриного супа с домашней лапшой подготавливаем необходимые продукты и специи.
Начинаем рецепт с приготовления лапши и разбиваем в объемную миску два куриных яйца, добавляем по вкусу соль, одну столовую ложку растительного масла и перемешиваем.
Добавляем в миску частями заранее просеянную муку и хорошо перемешиваем, затем тесто продолжаем замешивать руками.
Насыпаем немного муки на стол и выкладываем тесто, которое тщательно разминаем около пятнадцати минут и убираем в полиэтиленовый пакет на тридцать минут.
Выкладываем нарезанный кусочками килограмм куриного мяса в кастрюлю, в которую предварительно налили три литра воды и поставив на плиту доводим до кипения.
Очень мелко нарезаем одну головку репчатого лука.
Выкладываем лук в сковороду с добавленным по вкусу растительным маслом и перемешивая обжариваем.
Натираем на крупной терке одну морковь, выкладываем её в сковороду к луку и перемешав между собой обжариваем около двух минут.
Собираем образовавшуюся пену с закипевшего в кастрюле бульона.
Для вкуса и аромата добавляем в бульон немного репчатого лука, морковь, перец горошком и черенки зелени.
Тесто делим на три кусочка, делаем из них лепешки и выложив на присыпанный мукой стол раскатываем до очень тонких лепешек.
Получившиеся лепешки складываем в несколько раз и очень тонко нарезаем. Через тридцать минут убираем из кастрюли ранее добавленные овощи.
Приготовленную зажарку выкладываем из сковороды в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и прикрыв крышкой доводим до кипения повысив температуру плиты.
Выкладываем приготовленную лапшу в кастрюлю с закипевшим бульоном и перемешав продолжаем готовить суп около трех минут.
В кастрюлю добавляем по вкусу лавровый лист, сушеную зелень, смесь перцев, затем перемешиваем и прикрыв кастрюлю крышкой даем супу настояться.
Вкуснейший ароматный суп разливаем по тарелкам и добавляем в каждую разрезанные на две части вареные перепелиные яйца.
Приятного аппетита!
#супы
Готовим вкусно, просто наваристый и ароматный куриный суп с домашней лапшой дома вместе!
ИНГРЕДИЕНТЫ
на тесто для домашней лапши:
яйцо 2 шт.
соль 1 щеп.
растительное масло 1 ст.л.
мука сколько возьмет тесто
на бульон для супа:
вода 3 литра.
мясо курицы 1 кг.
морковь 1,25 шт.
репчатый лук 1,25 шт.
растительное масло 3 ст.л.
перец горошком
сушеная зелень
лавровый лист
смесь перцев
перепелиные яйца
Для приготовления куриного супа с домашней лапшой подготавливаем необходимые продукты и специи.
Начинаем рецепт с приготовления лапши и разбиваем в объемную миску два куриных яйца, добавляем по вкусу соль, одну столовую ложку растительного масла и перемешиваем.
Добавляем в миску частями заранее просеянную муку и хорошо перемешиваем, затем тесто продолжаем замешивать руками.
Насыпаем немного муки на стол и выкладываем тесто, которое тщательно разминаем около пятнадцати минут и убираем в полиэтиленовый пакет на тридцать минут.
Выкладываем нарезанный кусочками килограмм куриного мяса в кастрюлю, в которую предварительно налили три литра воды и поставив на плиту доводим до кипения.
Очень мелко нарезаем одну головку репчатого лука.
Выкладываем лук в сковороду с добавленным по вкусу растительным маслом и перемешивая обжариваем.
Натираем на крупной терке одну морковь, выкладываем её в сковороду к луку и перемешав между собой обжариваем около двух минут.
Собираем образовавшуюся пену с закипевшего в кастрюле бульона.
Для вкуса и аромата добавляем в бульон немного репчатого лука, морковь, перец горошком и черенки зелени.
Тесто делим на три кусочка, делаем из них лепешки и выложив на присыпанный мукой стол раскатываем до очень тонких лепешек.
Получившиеся лепешки складываем в несколько раз и очень тонко нарезаем. Через тридцать минут убираем из кастрюли ранее добавленные овощи.
Приготовленную зажарку выкладываем из сковороды в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и прикрыв крышкой доводим до кипения повысив температуру плиты.
Выкладываем приготовленную лапшу в кастрюлю с закипевшим бульоном и перемешав продолжаем готовить суп около трех минут.
В кастрюлю добавляем по вкусу лавровый лист, сушеную зелень, смесь перцев, затем перемешиваем и прикрыв кастрюлю крышкой даем супу настояться.
Вкуснейший ароматный суп разливаем по тарелкам и добавляем в каждую разрезанные на две части вареные перепелиные яйца.
Приятного аппетита!
#супы
Настоящие рахманные щи
"Щи — всему голова", "Щи да каша — пища наша"... Мы с детства слышим эти слова. И, действительно, щи готовят почти в каждом доме. У каждой хозяйки свой рецепт.А я с детства помню вкус щей, которые варила моя бабушка летом, из свежей капусты. Они были без мяса, вегетарианские, как сказали бы сейчас. Бабушка называла их "рахманными". Долго томила их русской печи, медленно или, как она говорила, "рахманно".Только став взрослой, прочитала у Вильяма Похлёбкина, что, действительно, так в старину назывались щи из свежей капусты или зелени.
Ингредиенты:
400-500 гр. мяса
500-700 гр. капусты
2 небольшие моркови (1 в бульон, 1 в суп)
3 средние луковицы (1 в бульон, 2 в суп)
2 средних клубня картофеля
2 средних помидора
небольшой кусочек любого белого корешка
2 лавровых листа
1 головка чеснока ( можно меньше или больше)
зелень петрушки, сельдерея или укропа
соль, сахар, черный перец горошком по вкусу
Как готовлю:
Мясо (можно брать любое по Вашему вкусу) ставлю варить вместе с луковицей, одной маленькой морковкой, измельченным кусочком любого белого корешка (корень петрушки, пастернака или сельдерея).
Пока мясо варится, капусту зачищаю от верхних листьев и кладу в холодную подсоленную воду на полчаса. Затем воду сливаю, капусту ошпариваю и шинкую.
Эта манипуляция нужна для того, чтобы убрать неприятный запах и горечь, которая есть у некоторых сортов капусты, и у капусты, которая долго хранилась.
Не знаю, насколько это соответствует действительности, но так делали всегда в нашем доме, когда варили суп с капустой. И я продолжаю соблюдать это правило.
Овощи из бульона убираю, мясо делю на порционные кусочки и возвращаю в кастрюлю. Закладываю капусту, лук, морковь, картофель, помидоры, лавровый лист, перец горошком и соль и варю на медленном огне до готовности овощей.
За 15 минут до конца готовки добавляю чеснок, и зелень в самом конце приготовления. Щи обязательно должны настояться под крышкой хотя бы 30 минут.
Я ставлю в не горячую духовку на томление ещё на час-другой. А вкуснее всего они будут на следующий день.
Для рахманных щей не нужна классическая зажарка и много всяких приправ. Их не нужно загущать мукой, как делают при приготовлении почти всех видов щей.
Вкус они приобретают от способа приготовления — медленного томления и настаивания.
Можно картофель в суп не класть, а сварить его в бульоне с мясом и овощами, крупно порезав. Затем достать из бульона, размять и уже размятый картофель положить в щи вместе с другими овощами.
Подавать щи обязательно со сметаной и черным, лучше ржаным, хлебом.
Попробуйте приготовить. Это очень вкусно.
#супы
"Щи — всему голова", "Щи да каша — пища наша"... Мы с детства слышим эти слова. И, действительно, щи готовят почти в каждом доме. У каждой хозяйки свой рецепт.А я с детства помню вкус щей, которые варила моя бабушка летом, из свежей капусты. Они были без мяса, вегетарианские, как сказали бы сейчас. Бабушка называла их "рахманными". Долго томила их русской печи, медленно или, как она говорила, "рахманно".Только став взрослой, прочитала у Вильяма Похлёбкина, что, действительно, так в старину назывались щи из свежей капусты или зелени.
Ингредиенты:
400-500 гр. мяса
500-700 гр. капусты
2 небольшие моркови (1 в бульон, 1 в суп)
3 средние луковицы (1 в бульон, 2 в суп)
2 средних клубня картофеля
2 средних помидора
небольшой кусочек любого белого корешка
2 лавровых листа
1 головка чеснока ( можно меньше или больше)
зелень петрушки, сельдерея или укропа
соль, сахар, черный перец горошком по вкусу
Как готовлю:
Мясо (можно брать любое по Вашему вкусу) ставлю варить вместе с луковицей, одной маленькой морковкой, измельченным кусочком любого белого корешка (корень петрушки, пастернака или сельдерея).
Пока мясо варится, капусту зачищаю от верхних листьев и кладу в холодную подсоленную воду на полчаса. Затем воду сливаю, капусту ошпариваю и шинкую.
Эта манипуляция нужна для того, чтобы убрать неприятный запах и горечь, которая есть у некоторых сортов капусты, и у капусты, которая долго хранилась.
Не знаю, насколько это соответствует действительности, но так делали всегда в нашем доме, когда варили суп с капустой. И я продолжаю соблюдать это правило.
Овощи из бульона убираю, мясо делю на порционные кусочки и возвращаю в кастрюлю. Закладываю капусту, лук, морковь, картофель, помидоры, лавровый лист, перец горошком и соль и варю на медленном огне до готовности овощей.
За 15 минут до конца готовки добавляю чеснок, и зелень в самом конце приготовления. Щи обязательно должны настояться под крышкой хотя бы 30 минут.
Я ставлю в не горячую духовку на томление ещё на час-другой. А вкуснее всего они будут на следующий день.
Для рахманных щей не нужна классическая зажарка и много всяких приправ. Их не нужно загущать мукой, как делают при приготовлении почти всех видов щей.
Вкус они приобретают от способа приготовления — медленного томления и настаивания.
Можно картофель в суп не класть, а сварить его в бульоне с мясом и овощами, крупно порезав. Затем достать из бульона, размять и уже размятый картофель положить в щи вместе с другими овощами.
Подавать щи обязательно со сметаной и черным, лучше ржаным, хлебом.
Попробуйте приготовить. Это очень вкусно.
#супы
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Ингредиенты:
- 1.5-2 литра воды
- 250 гр. шампиньонов
- 1\3 стакана гречки
- половина небольшой курицы или куриная грудка
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 лавровый лист
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу
Для клёцек
- 3-4 шт. картофеля
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки муки
- щепотка соли
Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить.
Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета.
Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон.
В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.
#супы
Ингредиенты:
- 1.5-2 литра воды
- 250 гр. шампиньонов
- 1\3 стакана гречки
- половина небольшой курицы или куриная грудка
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 лавровый лист
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу
Для клёцек
- 3-4 шт. картофеля
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки муки
- щепотка соли
Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить.
Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета.
Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон.
В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.
#супы
Капустняк «Запоpoжский»
Готовится с тушеной квашенной кaпусты и нежными кусочками свинины .
Мои домашние просто обожают этот супчик! Он такой вкусный!
Ингредиенты:
- морковь - 200 гр.
- свинина - 900 гр.
- сало - 100 гр.
- картофель - 500 гр.
- лук репчатый - 3 шт.
- петрушка (корень) - 100 гр.
- сельдерей - 100 гр.
- капуста (квашенная) - 500 гр.
- пшено - 40 гр.
- чеснок - 1 зуб.
- лист лавровый - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- петрушка (зелень) - 20 гр.
Приготовление:
1. Cвинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне.
2. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу.
3. Bарите всё около часа под закрытой крышкой.
4. Гoтовое мясо выньте из бульoна.
5. Oставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.
6. Kвашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон.
7. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.
8. Kартофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон. 9. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.
10. Зa несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль.
11. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.
Приятного аппетита!
#супы
Готовится с тушеной квашенной кaпусты и нежными кусочками свинины .
Мои домашние просто обожают этот супчик! Он такой вкусный!
Ингредиенты:
- морковь - 200 гр.
- свинина - 900 гр.
- сало - 100 гр.
- картофель - 500 гр.
- лук репчатый - 3 шт.
- петрушка (корень) - 100 гр.
- сельдерей - 100 гр.
- капуста (квашенная) - 500 гр.
- пшено - 40 гр.
- чеснок - 1 зуб.
- лист лавровый - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- петрушка (зелень) - 20 гр.
Приготовление:
1. Cвинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне.
2. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу.
3. Bарите всё около часа под закрытой крышкой.
4. Гoтовое мясо выньте из бульoна.
5. Oставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.
6. Kвашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон.
7. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.
8. Kартофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон. 9. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.
10. Зa несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль.
11. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.
Приятного аппетита!
#супы
Борщ без картошки с фасолью
По вкусу ничем не отличается от классического борща, а по ощущениям — намного легче и менее калорийный.
Ингредиенты:
200 г фасоли,
300 г капусты,
100 г моркови,
150 г свеклы,
150 г репчатого лука,
100 г помидоров,
2 ст.л. томатной пасты,
3 л воды,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец, зелень.
Приготовление: Приготовьте овощной бульон бульон с фасолью. Добавьте четвертинки помидоров без кожуры. Обжарьте измельченные овощи и отправьте в бульон. Через 20 минут, добавьте капусту и томатную пасту. Подавайте готовый борщ с зеленью.
#супы
По вкусу ничем не отличается от классического борща, а по ощущениям — намного легче и менее калорийный.
Ингредиенты:
200 г фасоли,
300 г капусты,
100 г моркови,
150 г свеклы,
150 г репчатого лука,
100 г помидоров,
2 ст.л. томатной пасты,
3 л воды,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец, зелень.
Приготовление: Приготовьте овощной бульон бульон с фасолью. Добавьте четвертинки помидоров без кожуры. Обжарьте измельченные овощи и отправьте в бульон. Через 20 минут, добавьте капусту и томатную пасту. Подавайте готовый борщ с зеленью.
#супы
Постные щи из квашеной капусты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
сушеные грибы – 200 г
питьевая вода – 2,2 л
морковь – 1 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
квашеная капуста – 1 кг
картофель – 2-3 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец, сахар – по вкусу
Грибы залейте 2 л холодной воды и оставьте на 2 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Грибной настой процедите через 2 слоя марли.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Репчатую луковицу очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Квашеную капусту слегка отожмите и порубите.
Картофель нарежьте небольшими брусочками, доведите до кипения грибной настой, предварительно отлив 4 часть . Опустите в него картофель и варите до полуготовности.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук, морковь и квашеную капусту. Добавьте сахар по вкусу, влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут.
Переложите тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю где варятся щи, доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, огонь уменьшите до минимума. Варите 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла. Грибы для постных щей нарежьте полосками. Выложите в сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю со щами.
На оставшемся масле подрумяньте муку. Затем осторожно разведите ее оставшимся грибным настоем, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Через мелкое сито процедите получившуюся массу в кастрюлю с щами. Посолите и поперчите и доведите до кипения.
Плотно закройте кастрюлю и оставьте на выключенной плите. Через 15 минут разлейте постные щи из квашеной капусты с грибами по тарелкам и подавайте к столу .
#супы #блюда_из_овощей
ИНГРЕДИЕНТЫ
сушеные грибы – 200 г
питьевая вода – 2,2 л
морковь – 1 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
квашеная капуста – 1 кг
картофель – 2-3 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец, сахар – по вкусу
Грибы залейте 2 л холодной воды и оставьте на 2 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Грибной настой процедите через 2 слоя марли.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Репчатую луковицу очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Квашеную капусту слегка отожмите и порубите.
Картофель нарежьте небольшими брусочками, доведите до кипения грибной настой, предварительно отлив 4 часть . Опустите в него картофель и варите до полуготовности.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук, морковь и квашеную капусту. Добавьте сахар по вкусу, влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут.
Переложите тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю где варятся щи, доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, огонь уменьшите до минимума. Варите 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла. Грибы для постных щей нарежьте полосками. Выложите в сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю со щами.
На оставшемся масле подрумяньте муку. Затем осторожно разведите ее оставшимся грибным настоем, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Через мелкое сито процедите получившуюся массу в кастрюлю с щами. Посолите и поперчите и доведите до кипения.
Плотно закройте кастрюлю и оставьте на выключенной плите. Через 15 минут разлейте постные щи из квашеной капусты с грибами по тарелкам и подавайте к столу .
#супы #блюда_из_овощей
Борщ постный, с болгарским перцем
Болгарский перец давно и по праву можно назвать одним из традиционных ингредиентов борща.
Ингредиенты:
2 свеклы,
3 картофелины,
1 луковица.
2 болгарских перца,
1 перец горький,
1 морковь,
250 г капусты,
3 помидора или2-3 ложки томатной пасты,
1,5 л овощного бульона,
2-3 ст.л.растительного масла.
специи.
Отправь в кипящий бульон нарезанный картофель со специями и вари 10 минут. Добавь капусту и вари еще 5 минут. Натри морковь и свеклу, измельчи лук, обжарь их до мягкости.
Измельчи в блендере очищенные помидоры, болгарский перец и острый перец. Вылей в зажарку, приправь и туши 5-7 минут под крышкой. Отправь зажарку в борщ и провари еще 3-5 минут.
#супы #борщ #постное
Болгарский перец давно и по праву можно назвать одним из традиционных ингредиентов борща.
Ингредиенты:
2 свеклы,
3 картофелины,
1 луковица.
2 болгарских перца,
1 перец горький,
1 морковь,
250 г капусты,
3 помидора или2-3 ложки томатной пасты,
1,5 л овощного бульона,
2-3 ст.л.растительного масла.
специи.
Отправь в кипящий бульон нарезанный картофель со специями и вари 10 минут. Добавь капусту и вари еще 5 минут. Натри морковь и свеклу, измельчи лук, обжарь их до мягкости.
Измельчи в блендере очищенные помидоры, болгарский перец и острый перец. Вылей в зажарку, приправь и туши 5-7 минут под крышкой. Отправь зажарку в борщ и провари еще 3-5 минут.
#супы #борщ #постное
Сегодня предложу суп, который можно поесть вечером всем и диабетикам и стройнеющим, следящими за фигурой и считающими калории, со спокойной совестью.
Суп у меня, как всегда экспресс вариант ))).
Готовый куриный бульон, немного гр 150 отварной куриной грудки, которую я порезала на кусочки, картофель мне запрещен, поэтому вместо него у меня разобрана цветная капуста на соцветия, гр 120-130, не взвешивала, определила на глаз, чтобы суп был густой, много зелени и отдельно взбито 3 яйца.
Закипятить бульон, закинуть мясо и капусту, проварить минуты 5, тонкой струйкой влить яйца, убавить огонь на медленный и проварить еще пару минут, огонь выключить, посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать время настояться.
Все, вкусный, низкокалорийный и низкоуглеводный ужин готов.
Приятного аппетита!!!
#супы
Суп у меня, как всегда экспресс вариант ))).
Готовый куриный бульон, немного гр 150 отварной куриной грудки, которую я порезала на кусочки, картофель мне запрещен, поэтому вместо него у меня разобрана цветная капуста на соцветия, гр 120-130, не взвешивала, определила на глаз, чтобы суп был густой, много зелени и отдельно взбито 3 яйца.
Закипятить бульон, закинуть мясо и капусту, проварить минуты 5, тонкой струйкой влить яйца, убавить огонь на медленный и проварить еще пару минут, огонь выключить, посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать время настояться.
Все, вкусный, низкокалорийный и низкоуглеводный ужин готов.
Приятного аппетита!!!
#супы
Суп-лапша с грибами
Понадобится:
200 г лапши,
соль,
1,2 л овощного бульона,
1 луковица,
300 г шампиньонов,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г зеленого горошка,
100 г моркови,
1 стебель зеленого лука,
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и разложить по суповым тарелкам. Бульон довести до кипения и небольшим количеством залить лапшу в тарелках.
Лук нарезать кольцами, грибы — пластинками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы и потушить.
Морковь нарезать кружочками, зеленый лук — колечками. Оставшийся бульон вновь вскипятить и положить грибы, горошек и морковь. Варить 2 минуты.
Затем добавить к лапше в тарелках и посыпать суп колечками зеленого лука.
#супы
Понадобится:
200 г лапши,
соль,
1,2 л овощного бульона,
1 луковица,
300 г шампиньонов,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г зеленого горошка,
100 г моркови,
1 стебель зеленого лука,
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и разложить по суповым тарелкам. Бульон довести до кипения и небольшим количеством залить лапшу в тарелках.
Лук нарезать кольцами, грибы — пластинками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы и потушить.
Морковь нарезать кружочками, зеленый лук — колечками. Оставшийся бульон вновь вскипятить и положить грибы, горошек и морковь. Варить 2 минуты.
Затем добавить к лапше в тарелках и посыпать суп колечками зеленого лука.
#супы
Суп с галушками и овощами
Ингредиенты:
2 шт. картофеля
1 морковь
1 лук репчатый
1 болгарский перец или помидор
2-3 ст. л. муки
соль
перец
лавровый лист
растительное масло
зелень
1. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке, а картофель почистить и порезать брусочками.
2. В кастрюлю выложить картофель, залить его кипятком, посолить и варить.
Важно! Это постный вариант супа, но вы можете готовить его на мясном бульоне и с мясом, ну или с рыбой.
3. Лук, морковь и болгарский перец обжарить на растительном масле до мягкости овощей.
4. Для галушек влить половник горячего бульона, в котором варится картофель, добавить муку по 1 ложке, хорошо перемешать до средней густоты.
Добавить соль, перец черный молотый и зелень.
5. Когда картофель сварится, ложкой набирать тесто для галушек и опускать тесто в кипящий бульон. Галушки сразу потонут в воде. По мере приготовления они будут всплывать на поверхность супа.
6. Как только все галушки всплывут, положить зажарку и зелень, дать супу еще раз закипеть и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!
#супы #постное
Ингредиенты:
2 шт. картофеля
1 морковь
1 лук репчатый
1 болгарский перец или помидор
2-3 ст. л. муки
соль
перец
лавровый лист
растительное масло
зелень
1. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке, а картофель почистить и порезать брусочками.
2. В кастрюлю выложить картофель, залить его кипятком, посолить и варить.
Важно! Это постный вариант супа, но вы можете готовить его на мясном бульоне и с мясом, ну или с рыбой.
3. Лук, морковь и болгарский перец обжарить на растительном масле до мягкости овощей.
4. Для галушек влить половник горячего бульона, в котором варится картофель, добавить муку по 1 ложке, хорошо перемешать до средней густоты.
Добавить соль, перец черный молотый и зелень.
5. Когда картофель сварится, ложкой набирать тесто для галушек и опускать тесто в кипящий бульон. Галушки сразу потонут в воде. По мере приготовления они будут всплывать на поверхность супа.
6. Как только все галушки всплывут, положить зажарку и зелень, дать супу еще раз закипеть и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!
#супы #постное
