СОЧНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ СКУМБРИИ
⠀
🐠Ингредиенты:
⠀
✔️Филе скумбрии - 6 шт.
✔️Половинка лимона
✔️Лук - 2 шт.
✔️Соль 0,5 - ч.л
✔️Кориандр - 1 ч.л
✔️Чёрный молотый – по вкусу
✔️Тимьян - 5-6 веточек
✔️Апельсин - 1 шт.

🧑🏻‍🍳Приготовление:

1️⃣ Филе скумбрии поливаем соком из половинки лимона, перчим и посыпаем кориандром.
Сверху выкладываем веточки тимьяна.

2️⃣ Лук режем полукольцами, солим и слегка проминаем руками, затем выкладываем сверху на скумбрию. Маринуем примерно 20 минут.

3️⃣ Апельсин режем на дольки и каждую дольку заворачиваем в замаринованное филе, формируя рулетик.

4️⃣ Рулетики из скумбрии надеваем на шампур и жарим на открытом огне.

#скумбрия #вторые_блюда #рыба #ужин

СКУМБРИЯ НА ПОДУШКЕ ИЗ ОВОЩЕЙ

Ароматное и простое блюдо к ужину.

🐠Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 шт.
✔️Лук - 2 шт.
✔️Морковь - 3 шт.
✔️Перец болгарский - 1 шт.
✔️Томаты консервированные
✔️Сметана - 3 ст.л.
✔️Соль - 1 ст.л.
✔️Чеснок - 5 зубчиков
✔️Соевый соус - 3 ст.л.
✔️Горчица - 2 ст.л.
✔️Лавровый лист

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣Потрошим скумбрию, хорошо промываем и разрезаем на кусочки.
2️⃣К сметане добавляем горчицу, соевый соус и чеснок. Солим и перемешиваем. Заливаем рыбу и оставляем мариноваться минимум на 30 минут.
3️⃣Немного обжариваем лук и морковь. Измельчаем блендером консервированные томаты и сладкий перец и добавляем к луку и моркови. Добавляем лавровый лист и столовую ложку уксуса. Тушим буквально 10 минут.
4️⃣Выкладываем на блюдо овощи, сверху кладём скумбрию и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов на протяжении 30-35 минут. Вкусная и ароматная рыбка получается.

Приятного аппетита!

#скумбрия #вторые_блюда #в_духовке #ужин

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О СКУМБРИИ

🐟Скумбрия - один из древнейших видов рыб.

🐟Жирность этой рыбы достигает до 20 % от общей массы тела, в то время как так называемой «белой» рыбы - до 5 %.

🐟Наиболее богатым в скумбрии является содержание витамина B12, суточная норма которого содержится всего на всего в 25 г скумбрии, а 62 г скумбрии удовлетворят суточную потребность в витамине D.

🐟Скумбрия – одна из самых быстрых рыб! За 2 секунды, благодаря резкому броску, она может разогнаться до 80 км/ч по течению или до 50 км/ч против него. К слову, средний современный гоночный автомобиль развивает скорость 100 км/ч за 4-5 секунд. Скумбрия погибает, если перестает двигаться.

🐟В японской кухне источником изумительного вкуса для некоторых блюд и острых соусов становится высушенная особым способом (неоднократно копченая, а затем сушеная на солнце в течение полугода) филейная часть скумбрии – кацуо-буси.

🐟Личинки скумбрии крайне агрессивны и способны истреблять друг друга.

#интересные_факты #скумбрия

СОЧНАЯ СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ

По этому рецепту скумбрия получается сочной и нежной.

🐠Ингредиенты:
✔️Скумбрия — 500 г
✔️Сметана — 2 ст. л.
✔️Соевый соус — 3 ч. л.
✔️Горчица — 1 ч. л.
✔️Сок лимонный — 1 ст. л.
✔️Сыр твердый — 50 г
✔️Соль — 1/2 ч. л.
✔️Специи — по вкусу

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣Скумбрию помыть, очистить от плавников и головы.
2️⃣Разрезать тушку рыбы вдоль на две части. Посыпать с внутренней стороны смесью соли и специй для рыбы и равномерно распределить руками.
3️⃣В отдельной миске соединить сметану, горчицу, соевый соус и сок лимона ( можно использовать сок лайма), хорошо перемешать соус.
4️⃣Разрезать обе половинки рыбы на полоски шириной около 4 см.
Поместить филе скумбрии на отдельные кусочки фольги, внутренней стороной вниз.
5️⃣Завернуть края фольги, формируя "тарелочку" и выложить на противень.
Сверху равномерно залить сметанным соусом.
6️⃣Отправить в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

#скумбрия #в_духовке #вторые_блюда

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СКУМБРИЕЙ

🐟Ингредиенты:⠀
✔️Скумбрия филе - 430 г
✔️Картофель - 750 г
✔️Сметана 10% - 400 г
✔️Горчица готовая - 1 ч.л.⠀
✔️Лук репчатый - 115 г⠀
✔️Сыр любой - 125 г
✔️Соль

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Картофель очистить и отварить до готовности, но не переварить, остудить и нарезать кружочками.⠀
2️⃣ Для соуса смешать сметану, горчица, соль, чёрный перец и мелко нарезанный лук (не обязателен).⠀
3️⃣ В форму для запекания разложить слой половины картофеля, смазать его соусом.⠀
4️⃣ Далее слой филе скумбрии, нарезанную небольшими кусочками, посолить, поперчить и смазать соусом.⠀
5️⃣ Далее оставшийся слой картофеля, соль и перец, смазать оставшимся соусом.⠀
6️⃣ Посыпать натертым сыром.⠀
Выпекать в духовке при 180° минут 30-40 до румяной корочки.

#выпечка #перекус #в_духовке #скумбрия #вторые_блюда

МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ (по рецепту шеф-повара Емельяненко)

🐟Ингредиенты:

✔️Скумбрия - 1 кг
✔️Лук - 350 г
✔️Помидоры - 350 г
✔️Укроп - 15 г
✔️Чеснок - 4-5 зубчиков
✔️Черный перец молотый - 1/2 ч. л.
✔️Соль - 1 ч. л.
✔️Соевый соус - 100 мл
✔️Растительное масло - 50 мл

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Лук нарезать полукольцами, помидоры - четвертинками, а чеснок - тонкими пластинками. Мелко порубить укроп.
2️⃣ Смешать овощи, зелень, специи, растительное масло и соевый соус.
3️⃣ Очистить и нарезать кусочками скумбрию и замариновать её в полученной овощной смеси.
4️⃣ Мариновать 3-4 часа в холодильнике.

#скумбрия #закуски #соление #ужин

СКУМБРИЯ "Пальчики оближешь"

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.
2️⃣ Сделать маринад (на 4 рыбы).
В 1 литр воды добавить:
✔️3 ст. л. соли
✔️2 ст. л. сахара
✔️2 горсти луковой шелухи
✔️2 ст. л. черного чая (сухой заварки)
3️⃣ Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. Убрать в холодильник на 3 дня.

#скумбрия #засолка #закуски

СКУМБРИЯ В ПАПРИКЕ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия
✔️соевый соус - 1 неполная ст.л. на 1 стейк рыбы
✔️1 неполная ст.л. бальзамического уксуса или
сок лимона по вкусу
✔️молотый белый перец по вкусу
✔️черный молотый перец по вкусу
✔️сухая стружка (не мелкий помол) сладкой паприки - по вкусу
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Рыбу выпотрошить и промыть. Порезать на стейки.
2️⃣ Соевый соус, уксус или сок лимона и специи, кроме стружки паприки, смешать в глубокой емкости.
3️⃣ Каждый стейк окунуть в соус и уложить в кастрюлю. Пересыпать стружкой паприки. Оставить мариноваться на два часа.
4️⃣ Затем выложить рыбу на сухой пергамент и запечь при 200 градусов до готовности. Паприку брать ориентировочно из расчета 1/2 ч.л. на 1 стейк.

#скумбрия #вторые_блюда #ужин #в_духовке

СКУМБРИЯ ПОД ОВОЩАМИ

🐟Ингредиенты:
✔️1 свежезамороженная скумбрия
✔️1 луковица
✔️1 помидор
✔️3 ст. л. майонеза
✔️соль, перец по вкусу
✔️раст. масло

👨‍🍳Приготовление:
Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью.


#скумбрия #вторые_блюда #в_духовке

ШИКАРНАЯ СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ

Маринад:
✔️5ст.л. соевого соуса
✔️2ст.л. лимонного сока
✔️1ч.л. без горки сахара
✔️1ст.л. растительного масла
✔️1ч.л. молотого кориандра
✔️чёрный перец по вкусу.

Соус к рыбе:
2ст.л. сметаны
✔️1ст.л. майонеза (домашнего приготовления или просто не добавлять)
✔️1 зубчик чеснока
✔️маринованный огурчик
✔️укроп

#скумбрия #вторые_блюда #ужин #в_духовке

ЁЛОЧКИ ИЗ СКУМБРИИ

Очень простой рецепт, но очень эффектная подача

🐠Ингредиенты:
✔️ Скумбрия - 3 шт.
✔️ Сметана
✔️ Чеснок
✔️ Укроп
✔️ Подсолнечное масло
✔️ Соевый соус 1-2 ст.л.
✔️ Красный перец
✔️ Паприка
✔️ Кари для рыбы
✔️ Огуречный рассол - 50 г

🧑🏻‍🍳Приготовление:
Замаринованную рыбку выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 25 минут.
⠀
#скумбрия #новогоднее_меню #в_духовке #ужин