Торнадо-доги

📖 Ингредиенты:

- Слоеное тесто - 400 г.
- Сосиски - 8 шт.
- Яйцо - 1 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и разрежьте на 8 длинных тонких полосок.
3. Сосиски насадите на шпажки. Небольшим острым ножом, поворачивая шпажки, сделайте по всей длине сосисок спиралевидный надрез.
4. Осторожно растяните сосиску, чтобы между кусочками появился зазор. Обмотайте сосиски тестом, чтобы оно закрывало свободное пространство в спирали.
5. Плотно прижмите тесто к шпажке и выложите сосиски на противень. Взбейте яйцо вилкой и смажьте им тесто.
6. Выпекайте торнадо-доги в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

#закуска #торнадодоги

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сырные палочки

📖 Ингредиенты:

- Сыр - 150 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Мука пшеничная - 30 г.
- Сухари панировочные - 100 г.
- Масло растительное для жарки - 30 мл.
⠀
🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Нарезаем сыр брусочками. Яйца взбиваем. Муку и сухари выкладываем в тарелку.
2. Брусок сыра обваливаем в муке, стряхиваем лишнюю муку, обваливаем в яйце, затем снова в муке, в яйце и в сухарях. Выкладываем палочку на тарелку.
Повторили все с остальными брусочками сыра.
3. Убираем палочки в морозилку на час-два.
4. Затем разогреваем масло и бросаем в кипящее масло наши палочки. Жарим 3-4 минуты.

#сырныепалочки #сыр #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Закуска «Рафаэлло»

📖 Ингредиенты:

- Плавленный сыр - 2 шт.
- Яйцо - 3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - 50 г.
- Соль - по вкусу
- Крабовые палочки - 50 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Яйца отварить.
Натереть на крупной тёрке плавленный сыр и яйца, на мелкой тёрке - крабовые палочки.
2. Смешать яйца и плавленный сыр, добавить выдавленный чеснок, соль по вкусу и майонез.
3. Сформировать шарики и обвалять в крабовых палочках.
В серединку можно положить маслины или грецкие орехи.

#закуска #рафаэлло

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Маринованная черемша

📖 Ингредиенты:

- Черемша - 1 кг.
- Вода - 1 л.
- Соль - 1,5 ст. л.
- Уксусная эссенция - 1 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Тщательно помойте черемшу и удалите листья. Разложите по чистым банкам и слегка утрамбуйте.
2. В кастрюле соедините воду, соль и уксусную эссенцию. Доведите до кипения. Осторожно залейте маринадом черемшу.
3. Положите на дно большой кастрюли полотенце. Поставьте на него банки на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Налейте в кастрюлю тёплую воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Прикройте их крышками.
5. Кипятите на небольшом огне 15–20 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и остудите.

#черемша #маринованнаячеремша #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сырные шарики из козьего сыра во фритюре

📖 Ингредиенты:

- Козий сыр - 250 г.
- Мука - 50 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Панировочные сухари - 100 г.
- Чеснок сушеный - 1 ч. л.
- Раст. масло - 500 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разрежьте сыр примерно на 24 кусочка. Скатайте из них шарики.
2. В одну миску насыпьте муку, во второй взбейте вилкой яйцо, а в третьей соедините панировочные сухари и чеснок.
3. Каждый шарик сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, а в конце покройте панировкой.
4. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте заготовки партиями по несколько минут до румяности.

#сырныешарики #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Битые огурцы с имбирём

📖 Ингредиенты:

- Огурцы - 900 г.
- Имбирь - 1 кусочек
- Чеснок - 3 зубчика
- Рисовый уксус - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Кунжутное масло - 1 ст. л.
- Кунжут - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно одной-двух чайных ложек. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Смешайте с маслом, уксусом, соевым соусом, сахаром и солью.
2. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте средними кусочками и раздавите ножом, держа его плашмя.
3. Сложите огурцы в миску. Полейте заправкой и перемешайте.
4. Добавьте кунжут.

#битыеогурцы #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Простой печёночный паштет с вином и изюмом

📖 Ингредиенты:

- Куриная печень - 800 г.
- Изюм - 100 г.
- Десертное вино - 6 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливочное масло - 100 г.
- Сливки жирные - 150 мл.
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Шалфей - 1 веточка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Изюм залейте вином. Накройте крышкой и нагрейте в микроволновке 3 минуты, после остудите.
2. Печень нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчите. Шалфей нарубите.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5–7 минут обжарьте печень с чесноком и шалфеем.
4. Измельчите печень в блендере. Добавьте сливки, две ложки вина, которое нагревали с изюмом, а также соль. Взбейте ещё раз.
5. Одну или несколько форм для паштета смажьте оливковым маслом. На дно выложите изюм, а поверх него — паштет.
6. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

#паштет #печеночныйпаштет #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Малосольная скумбрия за один день

📖 Ингредиенты:

- Скумбрия - 2 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Черный перец горошком - 10 шт.
- Душистый перец горошком - 6 шт.
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Кориандр - 1 ч. л.
- Вода - 500 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В миску сложите лаврушку, оба вида перца, соль, сахар и кориандр.
2. Добавьте кипяток и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Остудите до комнатной температуры.
3. Скумбрию промойте. Удалите голову, хвост и по желанию срежьте плавники. Выпотрошите рыбу и уберите чёрную плёнку из внутренней полости.
4. Ещё раз хорошо помойте скумбрию, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.
5. Сложите рыбу в миску и залейте остывшим рассолом так, чтобы покрыть полностью. Накройте крышкой.
6. Через 2–3 часа уберите в холодильник на 21–22 часа. Готовую рыбу храните в рассоле не дольше 2–3 дней.

#скумбрия #рыба #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Грибной паштет со сливочным сыром

📖 Ингредиенты:

- Шампиньоны - 300 г.
- Сливочный сыр - 120 г.
- Сливочное масло - 30 г.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Тимьян - 1 веточка
- Соль, перец, зелень - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В сковороде разогрейте оба вида масла, добавьте мелко порубленный лук. Обжаривайте примерно 3 минуты на среднем огне.
2. Закиньте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
3. Выложите к овощам нарезанные шампиньоны, увеличьте огонь и обжаривайте ингредиенты в течение 4 минут. Всыпьте измельчённый тимьян.
4. Снимите с плиты и оставьте на 10 минут, чтобы масса немного остыла.
5. Взбейте грибы с сыром и зеленью в блендере. Приправьте солью и перцем.

#закуска #паштет #грибнойпаштет

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Закусочные рулетики с ветчиной

📖 Ингредиенты:

- Яйцо - 4 шт.
- Молоко - 2 ст. л.
- Сыр - 120 г.
- Тостовый хлеб - 10 ломтиков
- Майонез- 2 ст. л.
- Ветчина - 10 ломтиков
- Панировочные сухари - 6 ст. л.
- Сливочное масло - 2 ст. л.

📖 Приготовление:

1. Яйца взбейте вилкой с молоком до однородности. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. С хлеба срежьте корочки. Мякиш раскатайте скалкой в тонкий пласт.
3. Каждый кусочек хлеба смажьте майонезом, сверху выложите тонкий ломтик ветчины и сыр.
4. Сверните хлеб в плотные рулеты, обмакните их в яичную массу и обваляйте в сухарях.
5. Обжаривайте рулетики по 2–3 минуты с каждой стороны на разогретом сливочном масле.

#закуска #закусочныерулетики

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Салат с помидорами, колбасой и сыром

📖 Ингредиенты:

- Помидор - 3 шт.
- Колбаса(ветчина) - 150 г.
- Сыр - 100 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Майонез - 100 г.
- Зелень - 1/4 пучка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Помидоры нарежьте средними кусочками, колбасу — более мелкими. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. Сложите всё в миску. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.

#салат #салатспомидорами #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Яйца, фаршированные печенью трески

📖 Ингредиенты:

- Яйцо - 8 шт.
- Плавленый сыр - 100 г.
- Печень трески - 100 г.
- Чеснок - 1 зубчик
- Майонез - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите, очистите, разрежьте на половинки и отделите белки от желтков.
2. Желтки натрите на мелкой тёрке вместе с сыром. Печень трески разомните вилкой. Смешайте всё, посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и майонез.
3. Наполните половинки белков получившейся начинкой.

#закуска #фаршированныеяйца

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Гзик — творожная намазка с редисом

📖 Ингредиенты:

- Творог - 250 г.
- Редис - 5 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сметана - 1,5 ст. л.
- Зеленый лук - 1 стебель
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Редис нарежьте мелкими кусочками. Зелёный лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс.
2. Сложите всё в миску вместе с творогом и сметаной. Посолите, поперчите и размешайте вилкой.

#закуска #гзик

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Заварные сырные печенья

📖 Ингредиенты:

- Молоко – 250 мл.
- Масло сливочное – 80 г.
- Мука - 120 г.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сыр полутвердый – 120 г.
- Кунжут - 1 чайная ложка
- Соль - щепотка
⠀
🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 гр.
2. В сотейнике соединить сливочное масло и молоко, довести смесь до кипения. 
3. В кипящую молочно-масляную смесь добавить щепотку соли и муку. Постоянно помешивая, заварить тесто до тех пор, пока оно не схватится в комок и не начнет отставать от стенок сотейника.
4. Дать тесту немного остыть. Затем вбивать по одному яйцу, каждый раз доводя смесь до однородности. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в тесто. Отсадить палочки на противень, с помощью кондитерского мешка. Посыпать кунжутом.
5. Выпекать 20 - 25 минут.

#сырныепеченья #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Маринованные яичные желтки

📖 Ингредиенты:

- Яйцо - 8 шт.
- Соевый соус - 120 мл.
- Рисовый уксус - 60 мл.
- Сахар - 2 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Смешайте соевый соус с рисовым уксусом и сахаром. Убедитесь, что все кристаллики растворились.
2. Желтки аккуратно отделите от белков. Действуйте аккуратно, чтобы они остались целыми.
3. Выложите желтки в подходящую по размеру посуду так, чтобы они располагались в один слой. Залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 12 часов.

#маринованныежелтки #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Картофельные крокеты

📖Ингредиенты:

- Картофель — 2-3 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Соль, приправа из трав — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности. Из пюре скатать шарики.
2. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях.
3. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.

#картофельныекрокеты #крокеты #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Домашний плавленый сыр

📖 Ингредиенты:

- Творог — 500 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода пищевая — 0,5 ч. л.
- Укроп сушеный — 1 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Когда масло немного остынет, добавьте яйцо и хорошенько перемешайте. Добавьте творог и хорошенько перемешайте.
2. Хорошенько разомните массу ложкой, чтобы максимально размять крупинки. Чтобы сделать творожную массу еще более однородной, можно пюрировать все погружным блендером.
3. В большой кастрюле вскипятите воду, сверху поставьте кастрюлю с творожной массой и, непрерывно помешивая, плавьте сыр, пока он не станет полностью однородным и слегка тягучим.
4. Теперь снимите кастрюлю с сыром из водяной бани и добавьте соль, соду и сушеный укроп. Перемешайте.

#плавленыйсыр #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝