Соус Понзу

📖 Ингредиенты:

- Соевый соус - 80 мл.
- Апельсин - 0,5 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Лайм - 0,5 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Имбирь - 1 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Кинза - 1/4 пучка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Цитрусовые вымыть, снять цедру полосками без белой части.
2. Цедру опустить в прохладную кипяченную воду, на время пока готовится соус.
3. Из всех цитрусовых отжать сок и слить в сотейник. Перец чили кинуть в сок и поставить на газ. Выпарить сок до загустения.
4. Кусочек имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок так же очистить и натереть на терке.
5. В пиалу налить соевый соус. Выжать из чеснока и имбиря сок в соевый соус.
6. Добавить выпаренный цитрусовый сок и добавить цедру, ранее замоченную. Без воды. Оставить на 5 минут.
7. Соус процедить в соусник. Кинзу мелко порубить и добавить в соус.

#понзу #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Соус Тaртaр

📖 Ингредиенты:

- Майонез - 50 г.
- Сметана - 50 г.
- Вареный желток - 1 шт.
- Горчица - 1 ч. л.
- Соленые огурчики - 30 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Смешать сметану и майонез один к одному, протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики.

#тартар #соус #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Апельсиновая горчица

📖 Ингредиенты:

- Желтые семена горчицы - 150 г.
- Семена кориандра - 0,5 ст. л.
- Апельсины - 3 шт.
- Сахар - 6 ст. л.
- Имбирь - 1 кусочек
- Соль - 4 ч. л.
- Яблочный уксус - 75 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Измельчите семена горчицы и кориандра.
2. Натрите цедру апельсина, не затрагивая белый слой.
3. Руками разотрите цедру с сахаром в миске. Выжмите из фруктов сок в небольшую кастрюлю.
4. Доведите сок до кипения и варите, пока не останется примерно 100 мл жидкости. остудите сок и процедите его в ёмкость в измельчёнными семенами.
5. Добавьте сахар с цедрой, тёртый имбирь, соль и уксус. Тщательно перемешайте.

#горчица #апельсинаягорчица #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Настоящий соус для шавермы/шаурмы

📖 Ингредиенты:

- Майонез — 250 г.
- Кефир — 200 г.
- Сметана — 3 ст. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Карри — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Смешать майонез, кефир и сметану. Рекомендуется использовать продукты средней жирности, т. к. маложирный кефир и сметана – жидкие, соответственно, и соус будет жидким.
2. Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок.
3. Тщательно перемешать ингредиенты. Соус желательно оставить на 2-3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись».

#соусдляшавермы #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Аджика

📖 Ингредиенты:

- Помидоры - 500 г.
- Грецкие орехи - 400 г.
- Красный болгарский перец - 200 г.
- Чеснок - 3 головки
- Жгучий перц - 2-3 шт.
- Кинза или петрушка - 1 пучок
- Подсолнечное масло - 4 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.
У помидоров вырезать плодоножки.
2. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
3. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль перемешать. Оставить на ночь.

#аджика #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сливочный соус бешамель с чесноком

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло - 75 г.
- Нежирные сливки - 160 мл.
- Чеснок - 4 зубчика
- Петрушка - 1-2 веточки
- Мука - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Измельчите чеснок и петрушку.
2. Положите масло и чеснок в сковороду. Нагревайте на умеренном огне, пока не почувствуете чесночный аромат.
3. Всыпьте муку и помешивайте 1 минуту.
4. Порциями введите сливки. Доведите до кипения и готовьте 2–3 минуты до загустения.
4. Снимите с огня. Добавьте зелень, соль и перец.

#соус #сливочныйсоус #бешамель

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Соус терияки с мёдом

📖 Ингредиенты:

- Соевый соус - 1/2 стакана
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
- Мед - 3 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В небольшом сотейнике соедините соевый соус и крахмал. Перемешивайте, пока не пропадут комки.
2. Добавьте мёд и нагревайте массу на среднем огне до состояния лёгкого загустения. На это должно уйти около 5 минут.

#соус #соустерияки

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сацебели

📖 Ингредиенты:

- Помидоры - 1500 г.
- Острый перец - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Уцхо-сунели- 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели- 1/2 ч. л.
- Соль, Сахар - по вкусу
- Уксус 9% - 2-3 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Помидоры крупно нарежьте и сложите в большую кастрюлю. Тушите овощи 30–40 минут до мягкости на небольшом огне.
2. Измельчите помидоры с помощью блендера или мясорубки. По желанию протрите массу сквозь сито.
3. Перелейте томатную массу обратно в кастрюлю. Варите её на небольшом огне 20–30 минут, периодически помешивая, до загустения.
4. Острый перец крупно порубите. Чеснок очистите. Соедините специи с чесноком, перцем и 3–4 столовыми ложками томатной массы, измельчите всё блендером.
5. Добавьте в кастрюлю с томатами смесь специй и чеснока, приправьте солью, перемешайте.
6. Готовьте соус, помешивая, 10–15 минут. Добавьте сахар и уксус, перемешайте. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам.

#сацебели #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Яблочный конфитюр с имбирем

📖 Ингредиенты:

- Яблоки - 1,5 кг
- Вода - 200 мл.
- Сок - 1 лимона
- Сахар - 1 кг.
- Имбирь - 100 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Яблоки почистить, удалить сердцевину, порезать на мелкие кубики.
2. Имбирь почистить и натереть на мелкую терку.
3. Разогреть в кастрюльке 200 мл воды с соком лимона, добавить сахар, довести до кипения и варить 5 минут.
4. Положить подготовленные яблоки и имбирь в сироп, перемешать, снизить огонь и варить, помешивая, 45 минут.
Конфитюр должен получиться густым.
5. Разложить конфитюр по простерилизованным емкостям.

#конфитюр #соус #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Аджика

📖 Ингредиенты:

- Помидоры - 500 г.
- Грецкие орехи - 400 г.
- Красный болгарский перец - 200 г.
- Чеснок - 3 головки
- Жгучий перц - 2-3 шт.
- Кинза или петрушка - 1 пучок
- Подсолнечное масло - 4 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.
У помидоров вырезать плодоножки.
2. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
3. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль перемешать. Оставить на ночь.

#аджика #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сметанный соус с майонезом

📖 Ингредиенты:

- Чеснок - 2-3 зубчика
- Сметана - 350 г.
- Майонез - 130 г.
- Вода - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты для соуса.
2. Готово.

#сметанныйсоус #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сметанный соус с хреном

🧑🏻‍🍳 Ингредиенты:

- Корень хрена - 1 кусочек
- Сметана - 75 г.
- Сливки 33% - 75 мл.
- Дижонская горчица - 0,5 ст. л.
- Белый винный уксус - 1-2 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Очистите корень хрена и натрите на мелкой тёрке, достаточно 2–3 столовых ложек.
2. Смешайте хрен со сметаной, сливками, горчицей и уксусом.
3. Переложите соус в банку и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

#соус #сметанныйсоус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Томатный соус для шашлыка с чесноком и базиликом

📖 Ингредиенты:

- Помидор - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Виноградный уксус - 1 ст. л.
- Укроп, петрушка- по вкусу
- Базилик - пара веточек
- Соль - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Зелень мелко порубите, помидор нарежьте на маленькие кубики, чеснок пропустите через пресс.
2. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

#соус #томатныйсоус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Соус барбекю

📖 Ингредиенты:

- Коричневый сахар - 1/4 ст.
- Кетчуп - 1,5 ст.
- Яблочный уксус - 1/2 ст.
- Вустерский соус - 1 ст. л.
- Паприка - 2 ч. л.
- Сушеный лук - 2 ч. л.
- Молотый черный перец - 1 ч. л.
- Соль - 2 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Убавьте огонь и уваривайте 15 минут, периодически помешивая.

#соусбарбекю #барбекю #соус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Лимонный соус

📖 Ингредиенты:

- Лимон - 1 шт.
- Слив. масло - 40 г.
- Мука - 2 ст. л.
- Бульон - 250 мл.
- Молоко - 250 мл.
- Сухое белое вино - 50 мл.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, стараясь не затрагивать белый слой под ней. Из мякоти цитруса выжмите сок.
2. В сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на умеренном огне. Засыпьте просеянную муку и помешивайте минуту-полторы.
3. При постоянном помешивании тонкой струйкой влейте сначала горячий бульон, а после — подогретое молоко.
4. Добавьте вино, лимонный сок, цедру, соль, сахар и перец. Помешивая, варите соус на минимальном огне ещё несколько минут, чтобы соус слегка загустел.

#соус #лимонныйсоус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сырный соус дип с зеленью

📖 Ингредиенты:

- Сыр - 500 г.
- Свежая петрушка или базилик - 3 веточки
- Сухое белое вино - 150 г.
- Сливочное масло - 3 ст. л.
- Черный перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Сыр натрите на мелкой тёрке, зелень оборвите с веточек.
2. Сложите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородности.

#сырныйсоус #соус #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Соус с зеленью и творогом

📖 Ингредиенты:

- Яйцо - 2 шт.
- Зелень - 300 г.
- Лимон - 1 шт.
- Раст. масло - 1 ст. л.
- Сметана - 150 г.
- Творог - 130 г.
- Греческий йогурт - 150 г.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую. Остудите и отделите желтки от белков.
2. Зелень промойте и нарубите. Из лимона выжмите чайную ложку сока.
3. Желтки разомните вилкой и смешайте с маслом и лимонным соком.
4. Взбейте в блендере сметану с творогом, йогуртом, зеленью, желтковой смесью, солью и перцем.

#соус #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Медово-горчичный соус с майонезом

📖 Ингредиенты:

- Майонез - 100 г.
- Горчица - 1 ст. л.
- Дижонмская горчица - 1 ст. л.
- Мед - 3 ст. л.
- Яблочный уксус - 1 ч. л.
- Чеснок сушеный молотый - 1 щепотка
- Паприка - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Взбейте все ингредиенты венчиком. При необходимости добавьте больше соли.

#соус #медовогорчичныйсоус

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Греческий соус «Дзадзики»

📖 Ингредиенты:

- Йогурт греческий - 500 г.
- Огурцы - 100 г.
- Чеснок - 3 зубчика
- Укроп - 3 веточки
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Соль - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Огурцы натереть на крупной терке вместе со шкуркой.
Дать им постоять 10 минут и удалить из них выделившийся сок.
2. К огурцам выдавить через пресс чеснок и добавить оливковое масло - перемешать.
3. В огуречную смесь по частям добавлять йогурт, взбивая вилкой, добавить укроп.
4. Отрегулировать по вкусу.
Поставить в холодильник, чтобы соус настоялся на 1-2 часа.

#соус #дзадзики

🔝 https://t.me/topretsept 🔝