Чтобы приготовить дома пирожное, похожее на «Киндер Пингви», потребуются и время, и усилия, но результат того стоит.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Пшеничная мука хлебопекарная — 25 г;
• Какао-порошок — 9 г;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 4 г;
• Цветочный мёд — 3.5 г;
• Сгущённое молоко — 80 г;
• Сливки 33% жирности — 200 мл (200 г);
• Порошковый желатин — 5 г;
• Вода — 36 г
⠀
Для подачи:
• Шоколадный сироп — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Залейте желатин полторы столовых ложками воды на 20 минут. Охладите сливки. Помойте яйца и отделите белки от желтков, а белки поставьте в холодильник. Просейте муку. Приготовьте миксер, противень с бумагой для выпечки и прямоугольную форму в два раза меньше противня. Поставьте разогреваться духовку на 180 градусов.
2. В емкость с желтками всыпьте половину сахара, положите мед и ванильный сахар, налейте половину столовой ложки воды. Взбейте миксером до однородности. Белки смешайте с оставшимся сахаром и взбейте до пышной пены.
3. Смешайте взбитые белки и желтки. Добавьте к ним муку и какао-порошок и осторожно перемешайте. Вылейте тесто на противень с ковриком для выпечки. Выпекайте 10 минут, а затем остудите бисквит.
Вместо какао-порошка можно взять 1-2 дольки горького шоколада, предварительно растопив его в микроволновой печи.
4. Подогрейте 1 столовую ложку сливок до теплого состояния и влейте к набухшему желатину. Смешайте желатин со сливками со сгущенным молоком. Оставшиеся холодные сливки взбейте до пышности, по мере взбивания вливая массу с желатином. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет хорошо держать форму.
5. Бисквит разрежьте пополам и уложите одну часть в прямоугольную форму. Равномерно распределите по поверхности бисквита сливочно-желатиновую смесь.
6. Аккуратно выложите на смесь вторую часть бисквита, слегка прижмите. Поставьте бисквит с начинкой в холодильник на 3 часа. Затем достаньте и разрежьте на порционные ломтики.
⠀
Полейте пирожное шоколадным сиропом или соусом.
⠀
#десерты_foodru

Торт-легенда! Хрупкие ореховые коржи, нежный заварной крем и фирменный декор-паутинка…Готовить его не так сложно, как кажется, но понадобятся кулинарные весы и миксер.
⠀
Ингредиенты:
• Миндальная мука — 250 г;
• Белок — 250 г;
• Соль — 2 г;
• Сахар — 200 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л;
Крем:
• Желтки — примерно 130 г;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Молоко — 250 мл;
• Сливочное масло — 250 г.
Пралине:
• Миндаль или фундук (мука) — 100 г;
• Сахар — 100 г.
Декор:
• Темный шоколад (не горький) — 30 г;
• Белый шоколад — 70 г;
• Сливки (33-35% жирности) — 25 г;
• Миндальные лепестки (подсушенные) — 70-80 г.
⠀
Рецепт:
1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки с щепоткой соли до состояния пены.
3. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивая до глянцевой консистенции.
4. Вмешайте молотые орехи.
5. Подготовьте пергамент, нарисуйте на нем 6 кругов диаметром 18 см.
6. Разложите тесто по кругам на пергаменте и выпеките.
7. Для пралине смешайте на сковородке молотый миндаль и сахар.
8. Поджарьте до образования карамели цвета вареной сгущенки.
9. Выложите на пергамент, дайте остыть и измельчите в блендере до кремообразного состояния.
10. Для крема смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Влейте горячее молоко, перемешивая.
11. Грейте смесь до загустения, помешивая.
12. Дайте остыть.
13. Взбейте масло, добавьте заварную основу и пралине.
14. Раскладывайте коржи, промазывая каждый слой кремом. Оставьте часть крема для покрытия верха и боков торта.
15. Аккуратно выровняйте бока и верх торта оставшимся кремом.
16. Поставьте торт в холодильник на стабилизацию минимум на 1 час, лучше на ночь.
17. Для декора растопите белый шоколад и аккуратно нанесите на холодный торт.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#десерты_foodru