Первый день «нокдауна».

Давайте посмотрим какое падение:
-47.5% на #БольшойКисловский1с2
-40,9% на #Таганская21
-46,5% на #2Сыромятнический1
Кофейня на скалодроме #Огородный10с6 закрыта полностью. Получается, там -100%.

Очень неприятно, но неделю продержаться думаю сможем. В каждой кофейне своя обстановка сейчас) Где-то работаем через дверь. Где-то кофейня в коридоре, который нельзя закрывать, а значит и кофейня спокойно работает, но только с/с. На Таганке сделали мини-загон для гостей. Зал остался для сотрудников и просмотра «Гэтсби»)

По моим подсчетам мы шли на новые рекорды. По прогнозам +250к к обороту. Ну а сейчас уже надеюсь закрыть месяц хотя бы не хуже сентября.

Ограничения создают сопротивление взлёту моей ракеты!

Думаю все знают, что с 28.10 в Москве действуют ограничения. И я не могу пускать людей в кофейни.

Изначально ограничения должны были стартовать с 30.10 и это выпадало на выходные и на финансовый результат практически не повлияло БЫ. Но УВЫ. Как итог мы теряли по 50% выручки два будних дня и два выходных.

Но! Наша ракета 🚀 летела с огромной скоростью и стремительно поднималась вверх 🆙! Даже учитывая ограничения, мы смогли прибавить +1,37% к общему обороту всех кофеен! И учитывайте, что в сентябре мы и так сделали +20,65%.
За что огромное спасибо всей моей Команде!

Конечно, если вы меня спросите какой % рентабельности, то ответ будет не такой радужный. Но важно что рентабельность со знаком + и она аналогично потихоньку растёт.

Разумеется, все эти ограничения очень сильно отразятся на результатах Ноября.
Я уже разослал всем арендодателям письма с просьбой предоставить льготный период (письмо ниже). Срезал жир по расходам: отменил уборщиц и выдал швабру бариста, отменил замену ковров, пересмотрел премии сотрудников, часть бариста отправил в оплачиваемый отпуск, отказался от арендного оборудования, пересмотрел заказы на продукты и временно развожу их сам.

Надеюсь всё это поможет нам пережить ограничения и сделает нас еще более опытными!
#2Сыромятнический1
#Таганская21
#БольшойКисловский1с2

#ОТЧЁТ за ОКТЯБРЬ

Доход: 170.000₽
Разбираем, что и откуда пришло.

Кофейни: +150.000₽, как и прошлый месяц.
Чтобы эта статься дохода стала больше, мне требуется открыть ещё кофейни или увеличить рентабельность действующих кофеен на 200-300%

Супруга: +5.000₽ откуда она берёт деньги?)

Голова и руки: +15.000₽ помните я продал ноутбук в рассрочку? Ну вот за него скинули ещё часть денег.


Расходы: 158.775₽
Разбираем куда ушли деньги.

Кредит: -30.000 по прежнему самая большая и постоянная статья расходов.

Техника и гаджеты: -20.402₽ это я выкупил стиральную машинку за 20тыс. у себя на работе. Свою старенькую подарили дворнику. Не понимаю, зачем было покупать стиральную машину в кофейню. У меня всегда все фартуки и полотенца стирали сами сотрудники и я. Я могу понять, когда это ресторан, где куча текстиля и он ещё используется в сервировке под каждого гостя. Но в кофейне - это пустая трата денег.

Одежда и красота: 18.524₽ тут жена что-то разошлась. Уже задумываюсь о покупке транквилизатора…

Дальше все расходы в стандартных своих диапазонах.

Остаток по кредиту: 299.433₽
Минимальный платёж: 20.652₽

Что люди делают в свой день рождения?
Думаю, делают то, что любят!

Именно по этой причине я сегодня работаю, пишу этот пост и вечер провожу с супругой.

Давайте сегодня просто обсудим новости и планы:

1. Закончились «нерабочие дни».
Я сравнил этот период с аналогичным и узнал сколько ПРИМЕРНО нам обошлись нерабочие дни:
⁃ ДАБЛБИ
#Таганская21 -186тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #2Сыромятнический1 -207тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 -308тыс.р.
Итог: -701тыс.р. обошлись нам «нерабочие дни». Пам пам.

2. Ремонт на #БольшойКисловский1с2 перенесён на январь. А ремонт #2Сыромятнический1 планируем начинать сразу, как будет готов весь проект. Ниже прикрепляю видео из кофейни и первые наброски дизайн-проекта.

3. До конца года кофейню #Огородный10с6 на скалодроме мы продаём арендодателю. Стало понятно, что с действующим трафиком кофейня с кофемашиной, претендующая на спЕшелти, просто экономически не интересна. Арендодателю было предложено два варианта:
- Вендинг. Поставить кофемашину, два холодильника и шейкер для протеина. И всё это будет связано в один большой вендинг. Вот эти ребята делают шейкер-автоматы: https://shaker.su
Вот эти из вашей зубной щётки смогут сделать вендинг: https://instagram.com/roby_market?utm_medium=copy_link
- Суперавтомат. Просто меняем рожковую кофемашину на суперавтомат. Тогда сотрудники рецепшена скалодрома сами смогут делать кофе и отдавать еду. Данные изменения сэкономят минимум 120тыс. на ФОТ.

Как итог Арендодатель выбрал второй вариант. Сейчас мы подготовим кофейню, установим суперавтомат, полностью проконсультирую/обучу их персонал, дам поставщиков, и после этого они выкупают у нас всё оборудование и товарный остаток.

4. Есть шанс (если договоримся по цене), что до конца года мы приобретём ещё одну уже действующую кофейню. Больше не скажу, и так уже спойлер)

5. Сегодня утром заехал на рынок и купил три ящика мандаринов сотрудникам и гостям. Уже развёз в кофейни. Для сотрудников это в честь моего ДР, а для гостей это в честь окончания «нерабочих дней».

5. Ещё не знаю, что мне подарят, но для себя любимого я сделал два подарка:
- Абонемент в фитнес "crocus fitness" по нереальной цене 31.500₽ за 15мес! Большое спасибо «нерабочим дням», которые вынудили многих запускать акции)
- Я нанял репетитора по английскому за 1600₽/час. Буду заниматься два раза в неделю.

Как-то так. Всем привет 👋