#РЕМОНТ ДЕНЬ 1

Сегодня 02.01.2022 к 9:00 на работу приехал я и моя бравая помощница Машка)

Задачи на сегодня были:
1. Собрать все вещи, оборудование и всё всё всё.
2. Перетащить и перевезти всё на новый большой склад. Это пустующее помещение, которое нам предоставил арендодатель на Курской. С кофейни на Курской очень удобно все переносить в соседнее помещение, а вот с Большого Кисловского приходится всё перевозить на машине.
3. Так как почти 80% мебели из кофеен я продал… сегодня требовалось встретить людей и отдать им купленную мебель.
4. Сегодня должны были доставить весь инструмент и черновые материалы для ремонта.

Итог дня:
1. Всё мелкое и лёгкое вывезли из кофеен. Осталось только крупное оборудование, столы и стулья, которые ещё не купили.
2. Часть мебели, которую купили, сегодня забрали. Ребята, которые купили барную стойку, сегодня её разбирали, а завтра вывозят.
3. Строители завезли весь инструмент и материалы.
4. Я был в шоке, когда вечером очередной раз вернулся на Курской, а там уже демонтировали двери, разнесли туалет и вскрыли полы. Скорость 🔥.

Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2

#РЕМОНТ ДЕНЬ 2

В 9:00 я уже был в первой кофейне и очень порадовался, что бригада была уже там.

Задачи на сегодня были:
1. Заказать грузовик на Б.Кисловский и туда загрузить самые габаритные вещи, которые не влезли в мою машину. Туда вошли стулья, столы, холодильники, морозилка, посудомоечная машина и т.д.
2. Встретить всех, кто купил у меня мебель и т.д. и всё им отдать.
3. Переговорить с электриком и обсудить все изменения в проекте. И сказать, что туда забыли добавить.

Итог дня:
1. Потратил 2000₽ на грузовик, вызвал самого крепкого бариста и мы устроили фитнес с холодильниками)
2. Бар и мебель, которую купили, сегодня всю забрали. Помимо этого демонтировали весь потолок. Я его благополучно продал) Правда ребята забрали его бесплатно, но в смете демонтаж потолка мне выходил в 28.000₽. Достаточно было написать, что я отдам потолок бесплатно, если демонтаж собственными силами и потолок моментально исчез! А я сократил смету на ремонт))
3. Обговорил все нюансы с бригадами. Где-то в проекте забыли указать розетку для гриля, где-то не указали проводку для музыкальной системы и видеонаблюдения. А ещё всплывают такие моменты, как стояк, который нельзя передвинуть, и из-за этого приходится слегка менять планировку и т.п.
4. На Б.Кисловкий наши соседи (Кафе Брусника) очень страдают от демонтажных работ. Учитывая наши хорошие отношения, мы учтём их пожелание перенести все шумные работы на утро, примерно до 12:00. Надеюсь, это не отразится на сроке ремонта. Соседей и особенно коллег надо уважать. Кстати на Курской можем шуметь 24/7) БЦ полностью пустой и это очень удобно!

Как-то так. Смотрите фото:

#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2

Дали нам каникулы на ремонт?

Увы. Я писал и устраивал личные встречи, но каникулы не смог выбить.

1. Курская. Тут договорились, что нам дадут отсрочку один месяц по арендной плате. Плюс дадут ключи от соседнего помещения для использования его в качестве склада (что очень удобно)
2. Б.Кисловский. Договорились, что арендную планету за январь раскидаем на 12мес. Что гораздо лучше, чем могло быть.

А знаете к чему я это? К тому, что вчера мне соседи с Б.Кисловского прислали запись 🎤 шума от нашего ремонта. Конечно, я сказал им, что попрошу строителей быть тише и все шумные работы делать утром.

А строителям я сказал, что есть пожелания от соседей все шумные работы проводить до 12:00. НО! Если это нас будет тормозить, то не обращайте внимания и работайте 24/7.

Почему я так сказал?
1. У меня нет каникул по аренде. Каждый день- это деньги ₽.
2. Соседей я ценю, но не они мне зарплату платят и денег в кассу не приносят.
3. Мы могли начать ремонт ещё в декабре. Мне кажется, для всех лучше, что он в пустой январь проходит.
4. И аналогично лучше для всех, если все шумные работы кончатся до завершения праздников и возврата основного трафика. А для этого надо работать в темпе.

#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1
#РЕМОНТ

#РЕМОНТ ДЕНЬ 4
(Вчера)

Б.Кисловский:
Разгром! Демонтируют всё. К сожалению, часть стен в плитке или в имитации кирпича. Сейчас там состояние будто бомбу взорвали. Ещё день-два и закончим демонтаж на 100%.

Курская:
Весь демонтаж/пыльные работы закончили. Часть полов залили и приступили к раскладке плитки. Восстановили стены, которые двигали. Замуровали дверь 🚪, которую нам не согласовали открыть. Бригада настроена закончить к 10 числу.

Ещё вчера ездил в Леруа. Докупал всё, что не посчитал в смету. Это были сифоны для раковины, скрытые лючки к счетчикам на воду и потолочное крепление для картин.

Планирую продавать картины художников через кофейню. Плюс кофейня всегда будет «свежей». Но я не хочу под каждую картину дырявить стены. И я придумал над потолком вдоль стен пустить перекладину/арматуру, это позволит картины вешать на 10см левей/правей/выше/ниже и для этого не потребуются новые дыры.

Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2

Найдены первые две ошибки дизайнера.

Первая ошибка:
На Б.Кисловском есть перепад высот между залами. Там лестница из трёх ступеней. Но как оказалось у дизайнера на визуализации - лестница из двух ступеней.

Откуда она взялась, я не знаю. По сути она увеличила высоту ступени с 15 до 24см. Сложите дома книжки 📕 и попробуйте встать на 15, а потом на 24см. Спойлер: первое гораздо удобней. Да и переделать ступени - это очень много работы и дополнительные ₽.

Можно оставить лестницу ту, которая сейчас, но есть одна проблема… для этой лестницы изготавливался специальный стеллаж и он готовился по проекту дизайнера, основанного на выдуманной лестнице.

Итог. Лестницу мы точно не планируем переделывать. Мебельщику дал задание снять новые замеры после окончания ремонта и попробовать подогнать существующий стеллаж. Но!
Если каким-то образом стеллаж не подойдёт и мне предложат его где-то подпилить, нарастить или полностью переделать… это точно будет за счёт того, кто делал этот проект.

Смотрите фото. Там есть стеллаж и фото лестницы, где я красной линией нарисовал выдуманную лестницу по проекту)

Вторая ошибка:
В этот раз на Курской. Там в туалете дверь шириной 800мм., а у двери стоит раковина на подстолье 400мм. Представьте как вы открываете дверь и там стол на половину прохода)

Итог. Столешницу уменьшили до 350мм и сдвинули дальше от входа. Из-за этого нам пришлось переделывать все коммуникации. Сдвинули слив, подвод воды и подсветку зеркала.

Аналогично смотрите фото. Я там примерно нарисовал)

#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
#РЕМОНТ

#РЕМОНТ ДЕНЬ 8

Б.Кисловский:
Из двух ремонтов, наверное, тут больше всего проблем. На данный момент демонтаж сделали, часть стен уже подготовили для укладки плитки. Возвели все новые перегородки. Электрики тянут свою паутину.

На данном объекте очень проблемные стены. Где-то исторический кирпич, а где-то заложили бывший проход к соседям просто навалив другой кирпич, переборки и гипс. Часть стен мы просто реставрируем. Часть выравниваем и закладываем плиткой или красим. А где-то приходится самим рисовать кирпичи на стене. Благо, наш подрядчик раньше специализировался на реставрации.


Курская:
Полы все готовы. И плитка в туалете пошла вверх. Параллельно уже красят стены. Очень крутой цвет получается.
Завтра начнём вешать новое освещение.

Но есть одна маленькая проблема. Мы планируем запустить первых гостей в среду 12.01, но двери на туалет и склад доставят только 13-14.01)

А так всё хорошо. Думаю, может параллельно начать ремонт в квартире?)

#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1

#РЕМОНТ ДЕНЬ 12

#БольшойКисловский1с2 :

Мы активно укладываем плитку и занимаемся коммуникациями (вода/электрика).
Огромные проблемы с шумными и пыльными работами. Сначала утром не шумите, потом вечером, потом весь день. Ну ладно шум, тут я думаю мы найдём выход и интервал, который устраивает всех.

А вот пыль - проблема. Мы смежные стены с соседями уже дважды прошлись пеной и закрыли все дыры. Но пыль продолжает лететь. Сейчас всё поливаем водой как из душа для сдерживания песчаной бури.

#РЕМОНТ ДЕНЬ 13

Б.Кисловский:
Вчера ночью устроил рейд и приехал уже после ухода бригады. По-прежнему ощущение хауса) Но было приятно узнать, что уже установили инсталляцию унитаза и перевесили счётчики воды. Плюс площадь готовых полов заметно увеличилась.

Курская:
Вчера ночью доставили двери, но не стали устанавливать.
Заканчивали плитку в туалете, двигали освещение, я занимался камерами.

Оказалось, что блок питания на вывески сдох и придётся его менять.
Пылесосом пытался спасти кофейню от пыли и, думаю, у меня получилось на 40%… утром бариста активно натирали все поверхности.

В субботу и воскресенье приезжает бригада из 6 человек. Из которых 5 будет переделывать пол и устранять остальные мелкие недочёты. А последний будет устанавливать двери и врезать всю фурнитуру.

Я надеялся, что мы закончим на Курской и будет день-два выходных, но, кажется, закончив Курскую, мы начнём активно заканчивать Кисловский….

#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1

Кайф. Кушать сэндвич приготовленный на кухне #БольшойКисловский1с2 находясь в кофейне на Курской #2Сыромятнический1

На данный момент мы всё ещё заказываем готовую еду на наши витрины. Но если так случилось, что пропустили заказ или всё раскупили… не проблема! Мы сами приготовим потрясающие сэндвичи и салаты! И меньше чем за час их доставляем в любую нашу кофейню. А главное - это очень вкусно!

«Потрясающие!» - именно так я описываю наши сэндвичи! Если вы ценитель сэндвичей, то обязательно заезжайте на #БольшойКисловский1с2
Я в восторге от нашего Сырного сэндвича с трюфельным маслом и от сэндвича 🥪 BLT с беконом! И порция большая.

Вот вам инструкция:
1. Находите себе «напарника»
2. Приезжаете и заказываете себе разные сэндвичи.
3. Их подают разрезанные на 2 части. Просто берёте и меняетесь одной частью с «напарником»!
Так вы сможете попробовать оба сэндвича!


Помимо «саморекламы» из новостей:

На все кофейни закупил мельницы соль/перец. По два комплекта на кофейню. Их просят редко, но лучше пускай будут!
Хороший мини вариант: https://fissman.ru/catalog/aksessuary/melnitsy-dlya-spetsiy/melnitsa-dlya-spetsiy-akrilovaya-11x5sm/

Звонили по поводу перегородки кухни. Говорят готовы приехать в пн-вт и поставить её. Напомню, что на данный момент кухня на #БольшойКисловский1с2 полностью открытая.

Перегородка кухни #БольшойКисловский1с2

Напомню всем, что кухня работает, но сейчас она полностью открытая. А по проекту мы ставим перегородку с матовым стеклом. Мы сохраним эффект открытой кухни, но по сути видны будут только силуэты поваров.

В прошлую пятницу мы прошли первый этап! Приехал каркас и дверь.

Карас установили очень быстро. Конструкция очень мощная! Дверь не смогли поставить из-за проблем с доводчиком. В проекте он не указан отдельной позицией и я не знал, что он погружной в пол. К сожалению у нас так нельзя и ребятам придётся нам заменить доводчик на другой.

Каркас поставили, замеры сняли, заказ на стекольный завод отправили. Ждём стекло к концу этой недели или началу след.

Как-то так.

Поздно? Рано?

Я знаю, что делаю посты обычно очень поздно, слишком рано или в выходные дни.
Упускается основная активность и пост читает меньше людей. (Сегодня исключение)

Но к сожалению, с уходом Starbucks, времени днём совсем не осталось (Пасхалка). Приходится писать посты вечерами, а выжидать лучшего момент для публикации у меня не хватает терпения!

Теперь к делу.

Позавчера домой вернулся только к двум часам (ночи). В кофейне на #БольшойКисловский1с2 был второй этап установки перегородки на кухню. Привезли стекло, поставили, установили дверь и все наличники. Осталась только оклейка в матовую плёнку и решить задачу с доводчиком и щелью между дверью и кривой стенкой.

Параллельно в кофейню #2Сыромятнический1 приехали наши подушки на диваны. Те диваны, которые должны были быть диванами, но из-за того самого мебельщика мы остались с лавками… БЛАГО этот ОПЫТ с мебельщиком подарил мне реально хорошего Мебельщика Дмитрия! Подушки получились шикарные. Кофейня сразу преобразилась, а на следующий день гости сразу оценили обновление)
Срочно надо найти картины в эту нишу с диванами! Добавит цвет и фактуру на стены.

Отправлюсь на WB выбирать красивые подушки, набьём синтепоном и разложим на диваны как делали до этого на #БольшойКисловский1с2

Мебельная Сага…

По репосту выше вы можете прочитать предысторию. А конкретно пункт №7, где я пишу, что часть б/у столов отдаю Мебельщику на доработку.

Так вот ребята доделали наши столы и привезли в кофейню #2Сыромятнический1
А я предварительно съездил в гараж и привёз оттуда чугунные подстолье (так машину я давно не насиловал).

В кофейне мы сразу собрали половину, я убрал старые столы и на их место поставил новые потрясные! Реально они очень крутые!

После этого вторую половину погрузил в машину и поехал в кофейню #БольшойКисловский1с2
Где уже в гордом одиночестве собирал и менял старые на новые.

Из реально уставших, битых и старых квадратных столов…. Ребята сделали конфетки-бараночки)

По цене не смогу сориентировать. Ребята знают в какую беду я попал и знают перспективы работы со мной. Из-за этого цена была чуть приятней обычного.

Дальше смотрите фото и видео. Всё в хронологическом порядке, начиная с того, как выглядели столы изначально:

Что ещё из новостей:

Эпопея с перегородкой кухни продолжается. На днях приезжали ставить доводчик….

Очередной раз изуродовали шикарную перегородку. Доводчик повесили криво. Наделали кучу дыр. Болты разные, а где-то их нет. У доводчика сбита краска.
Как итог - ребята сами в шоке, что делают их сотрудники. Всё поменяют, всё исправят.

Помните я заказывал посуду у «Дымов Керамика»? Так вот она приехала. С задержкой в неделю, но они предупредили!

Получилось очень круто! Я прям довольный кот)

А самое приятное, что посуду доставили в день, когда я, моя команда и кофейни проходили аудит нашего нового арендодателя. А учитывая, что аудиторы были три сударыни… то, конечно, тема красивой посуды зашла на УРА 🎉)

А вы проходили проверки вашими потенциальными арендодателями?

В моём случае я сам пригласил их в кофейню, где обещал всё показать, рассказать, накормить и напоить. Всё из-за того, что наш новый бренд по сути стартап…. А любой арендодатель хочет надёжного арендатора, особенно когда речь идёт о кофейне 174кв.м. и является практически лицом Торгового центра.

Я прошёл этот аудит. Место точно отдают под наш новый проект. В разговоре выложился на полную и выложил всё) Очень повезло, что одна из дам оказалась нашей постоянной гостьей #БольшойКисловский1с2 и ей очень нравится, какой кофейня стала.
Она знает, какая кофейня была до ремонта (моего прихода), и знает прайм, который был до кофейни.

И хочу уточнить важный момент. Такие вещи - это заслуга всей команды! Большое спасибо всей команде! 🧡

Составляя сметы и получая Инвестиции на открытие новых кофеен…
можно чисто случайно ещё обновить оборудование в других кофейнях))

К слову, на днях в кофейне #БольшойКисловский1с2 холодильник для напитков обновился на открытую витрину)

А сам холодильник отправился на склад кухни для хранения блюд, которые готовятся к отправке в другие кофейни.

Весь мужской коллектив кофейни слегка размялся, я поработал ломиком, раскрывая «подарочную упаковку», и вот такая красота получилась 👑

#пульс

#Таганская21 : Работает. Ожидаемый лёгкий спад летом.

#2Сыромятнический1 : Тут сложно судить. Первый месяц под вывеской HERE’N’NOW. Средний чек ниже на 40₽, чем был у нас в ДАБЛБИ. Ну и лето, сложно оценивать. Вроде БЦ пустой, а визовый стал качать из-за отпусков. Кстати, ждите финансовый отчёт, по этому адресу я теперь свободен рассказывать всё)

#БольшойКисловский1с2 : Сильный спад. Очень много мужчин из офисов поехали греть пузико, а наши шикарные госТЬИ обновлять загар)

#ТЦАвиапарк : как была минусовая кофейня, так и осталась. Послезавтра знакомлюсь с новым архитектором. Теперь их будет два. И новенькая сразу начнёт проектировать обновление кофейни.

Кстати. Если кому-то нужна такая информация. Архитектор берёт сейчас 3000₽/кВ.м. Это полностью весь проект и 3D визуализация. Ведение ремонта оплачивается отдельно 20-40т.₽

Новая кофейня 174кв.м : доделываем проекты. Предыдущий арендатор и арендодатель договорились. 5 августа подписываем акт приёма-передачи помещения. Этот ремонт будет очень сложный. Этот ТЦ - часть жилого дома и считается этим жилым домом. Из-за этого ремонт ночью нельзя. Утром можно, днём «тихий час» и чутка вечером…

Новая кофейня 117кв.м : Предыдущий арендатор очень упёртый. Тут арендодателю приходится юристами его выковыривать. Нас попросили подождать ещё месяц. Хотя проекты, бригады, сотрудники, оборудование: ✅

Помимо этого вчера меня пригласили посмотреть еще две кофейни. Интересные. Буду думать. Если кто-то аналогично в поиске 👀 новых мест, то напишите мне. Может отдам вам, если окажется не наш формат.

Маско́т (от англ. mascot — «человек, животное или объект, приносящий удачу») — практически любой узнаваемый персонаж, антропоморфный и не очень, олицетворяющий собой некий коллектив: школу, спортивную команду, сообщество, воинское подразделение, мероприятие или бренд.

Теперь вы знаете, кто такой «Маскот». У нас в одной из кофеен такой есть. Звать его СТАС!

Стас (бариста) работает у нас в кофейне Даблби #БольшойКисловский1с2

По данному адресу и ровно через дорогу Стас суммарно отработал уже 7 лет. Все наши гости, заходя в кофейню, сразу идут здороваться со словами «Стас, привет», гостЬИ подмигивают, а кто-то расстёгивает рубашку на одну пуговку больше)

А сколько студенток к нам приходят только из-за него? Они его на выпускной свой позвали! Это нормально? Я всё жду, когда в кофейню зайдёт один из отцов и скажет: «Ну и где этот ваш СТАС?!»

Его реально знают почти все наши гости)
Блин, да ему на Новый год гости подарили приставку! Вам или вашим сотрудникам дарили хоть раз?)

Честно скажу, что я против такой прочной фиксации гостя на конкретном сотруднике. Сейчас это прикольно, а когда Стас захочет уйти или перейти в кофейню через дорогу, это уже будет проблема. Для примера сложно отучить гостей идти к Стасу (который вечно за кофемашиной), а не к кассе и делать заказ на кассе. Ну и Стаса передвинуть на кассу достаточно сложно)

Но на сегодняшний день Стас часть нашей семьи-команды. И я рад, что такой классный парень со своими плюсами и минусами (как у всех нас) работаем вместе с нами.

В связи с этим я решил слегка обыграть нашу фишку «Стас», настолько её утрировать, что это должно стать смешно и превратиться в местный мем!

Для начала я попросил собрать все его фотографии. Повезло, что он любит себя, а значит и фотографировать себя)

Потом ночью с супругой мы разглядывали кучу фотографий Стаса, выбирали и вырезали, собирая стикерпак)

Позже я распечатал Стикерпак и отвёз в кофейню. Его сразу оценили сотрудники, Стас моментально оказался на всём оборудовании, стаканах и т.д.

Дальше его мордашку стали клеить на стаканы С/С. Эффект был потрясающий! К нам стали заходить гости, которые зашли к нам впервые и только из-за того, что в их рабочих чатах завирусились фотографии стаканчиков со Стасом)

Как-то так! И это только начало)

Новости:

1. Starbucks. В одном мы делаем ремонт. В другом мы подписали договор, оплатили депозит, но нас не пускают начать ремонтные работы уже второй месяц. Говорят, есть проблемы со Starbucks и юристы решают вопросики.
И третий Старбакс, который мы думали забрать и уже двинули арендную ставку в нашу пользу… приходит COFFEESHOP www.coffeeshopcompany.ru и говорит арендодателю, что забирает по полной ставке и без торгов… мы отправились думать и считать. Если согласимся на полную ставку, то точно отдадут нам.

2. Около нашей кофейни ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 открылась очередная кофейня. По слухам от гостей там зерно от Сварщицы и капучино за 120р. Сегодня заеду проверить коллег и скажу пару мыслей.

3. Параллельно обсуждается ещё три кофейни к покупке. Но кажется, я сформировал план на этот год и последовательность. (4+3+1) Четыре рабочих кофейни + открываем три новых + начинаем искать помещение под склад и наше маленькое производство суммарно 100-150кв.м. Где-то в параллельной вселенной делаем ремонт в Авиапарке и превращаем эклерную в нормальную кофейню. Кстати, архитектор уже работает, накидал варианты, получил «сдачи» и отправился думать)

4. Требуется обновить мой рабочий макбук 2017г. Очень хочу взять новый Air 2022г., но почему-то найти именно на 16gb оперативки очень сложно, а ещё сложней найти на него деньги)

5. Почитал отзывы на Яндексе о кофейне HERE’N’NOW #2Сыромятнический1 , очень приятно! Благодарен каждому.

6. Мы открыли новое ИП. Из-за роста оборотов, квадратуры и т.д. мы переходим на Доходы-расходы. Наше предыдущие ИП не получится использовать, так как основной вид деятельности у ИП сейчас IT, в котором нет расходов).

7. Я попал на проверку операций в Тинькофф по своим картам. Уверен, многие управляющие представляют сколько и каких операций проходит по нашим картам. Меня попросили отчитаться за операции приход/перевод более 5000₽. Пришлось взять знакомого юриста для составления документов по каждой операции и вышла мне эта услуга в 25.000₽. Банк принял документы и обещал вернуться через 4 дня (прошло 8 дней).

8. Канал перевалил за 1000 подписчиков и появилась дурацкая реклама, которую я не контролирую. И, к сожалению, за неё автор канала получает 0₽)

9. Мы купили аккаунт в Инстаграмм. Об этом ниже в след.посте.

10. Поговаривают, что сегодня открылся первый Starbucks STARS COFFEE. https://peopletalk.ru/article/starbucks-budet-nazyvatsya-stars-coffee-kogda-v-moskve-otkryvaetsya-set-kofeen/amp/
И вроде как где-то на Арбате (или где?). Кто-то планирует ехать смотреть? Наверное, как блогер я должен отстоять очередь в первый день?)