#РЕМОНТ ДЕНЬ 13

Б.Кисловский:
Вчера ночью устроил рейд и приехал уже после ухода бригады. По-прежнему ощущение хауса) Но было приятно узнать, что уже установили инсталляцию унитаза и перевесили счётчики воды. Плюс площадь готовых полов заметно увеличилась.

Курская:
Вчера ночью доставили двери, но не стали устанавливать.
Заканчивали плитку в туалете, двигали освещение, я занимался камерами.

Оказалось, что блок питания на вывески сдох и придётся его менять.
Пылесосом пытался спасти кофейню от пыли и, думаю, у меня получилось на 40%… утром бариста активно натирали все поверхности.

В субботу и воскресенье приезжает бригада из 6 человек. Из которых 5 будет переделывать пол и устранять остальные мелкие недочёты. А последний будет устанавливать двери и врезать всю фурнитуру.

Я надеялся, что мы закончим на Курской и будет день-два выходных, но, кажется, закончив Курскую, мы начнём активно заканчивать Кисловский….

#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1

Кайф. Кушать сэндвич приготовленный на кухне #БольшойКисловский1с2 находясь в кофейне на Курской #2Сыромятнический1

На данный момент мы всё ещё заказываем готовую еду на наши витрины. Но если так случилось, что пропустили заказ или всё раскупили… не проблема! Мы сами приготовим потрясающие сэндвичи и салаты! И меньше чем за час их доставляем в любую нашу кофейню. А главное - это очень вкусно!

«Потрясающие!» - именно так я описываю наши сэндвичи! Если вы ценитель сэндвичей, то обязательно заезжайте на #БольшойКисловский1с2
Я в восторге от нашего Сырного сэндвича с трюфельным маслом и от сэндвича 🥪 BLT с беконом! И порция большая.

Вот вам инструкция:
1. Находите себе «напарника»
2. Приезжаете и заказываете себе разные сэндвичи.
3. Их подают разрезанные на 2 части. Просто берёте и меняетесь одной частью с «напарником»!
Так вы сможете попробовать оба сэндвича!


Помимо «саморекламы» из новостей:

На все кофейни закупил мельницы соль/перец. По два комплекта на кофейню. Их просят редко, но лучше пускай будут!
Хороший мини вариант: https://fissman.ru/catalog/aksessuary/melnitsy-dlya-spetsiy/melnitsa-dlya-spetsiy-akrilovaya-11x5sm/

Звонили по поводу перегородки кухни. Говорят готовы приехать в пн-вт и поставить её. Напомню, что на данный момент кухня на #БольшойКисловский1с2 полностью открытая.

Перегородка кухни #БольшойКисловский1с2

Напомню всем, что кухня работает, но сейчас она полностью открытая. А по проекту мы ставим перегородку с матовым стеклом. Мы сохраним эффект открытой кухни, но по сути видны будут только силуэты поваров.

В прошлую пятницу мы прошли первый этап! Приехал каркас и дверь.

Карас установили очень быстро. Конструкция очень мощная! Дверь не смогли поставить из-за проблем с доводчиком. В проекте он не указан отдельной позицией и я не знал, что он погружной в пол. К сожалению у нас так нельзя и ребятам придётся нам заменить доводчик на другой.

Каркас поставили, замеры сняли, заказ на стекольный завод отправили. Ждём стекло к концу этой недели или началу след.

Как-то так.

Поздно? Рано?

Я знаю, что делаю посты обычно очень поздно, слишком рано или в выходные дни.
Упускается основная активность и пост читает меньше людей. (Сегодня исключение)

Но к сожалению, с уходом Starbucks, времени днём совсем не осталось (Пасхалка). Приходится писать посты вечерами, а выжидать лучшего момент для публикации у меня не хватает терпения!

Теперь к делу.

Позавчера домой вернулся только к двум часам (ночи). В кофейне на #БольшойКисловский1с2 был второй этап установки перегородки на кухню. Привезли стекло, поставили, установили дверь и все наличники. Осталась только оклейка в матовую плёнку и решить задачу с доводчиком и щелью между дверью и кривой стенкой.

Параллельно в кофейню #2Сыромятнический1 приехали наши подушки на диваны. Те диваны, которые должны были быть диванами, но из-за того самого мебельщика мы остались с лавками… БЛАГО этот ОПЫТ с мебельщиком подарил мне реально хорошего Мебельщика Дмитрия! Подушки получились шикарные. Кофейня сразу преобразилась, а на следующий день гости сразу оценили обновление)
Срочно надо найти картины в эту нишу с диванами! Добавит цвет и фактуру на стены.

Отправлюсь на WB выбирать красивые подушки, набьём синтепоном и разложим на диваны как делали до этого на #БольшойКисловский1с2

Мебельная Сага…

По репосту выше вы можете прочитать предысторию. А конкретно пункт №7, где я пишу, что часть б/у столов отдаю Мебельщику на доработку.

Так вот ребята доделали наши столы и привезли в кофейню #2Сыромятнический1
А я предварительно съездил в гараж и привёз оттуда чугунные подстолье (так машину я давно не насиловал).

В кофейне мы сразу собрали половину, я убрал старые столы и на их место поставил новые потрясные! Реально они очень крутые!

После этого вторую половину погрузил в машину и поехал в кофейню #БольшойКисловский1с2
Где уже в гордом одиночестве собирал и менял старые на новые.

Из реально уставших, битых и старых квадратных столов…. Ребята сделали конфетки-бараночки)

По цене не смогу сориентировать. Ребята знают в какую беду я попал и знают перспективы работы со мной. Из-за этого цена была чуть приятней обычного.

Дальше смотрите фото и видео. Всё в хронологическом порядке, начиная с того, как выглядели столы изначально:

Что ещё из новостей:

Эпопея с перегородкой кухни продолжается. На днях приезжали ставить доводчик….

Очередной раз изуродовали шикарную перегородку. Доводчик повесили криво. Наделали кучу дыр. Болты разные, а где-то их нет. У доводчика сбита краска.
Как итог - ребята сами в шоке, что делают их сотрудники. Всё поменяют, всё исправят.

Помните я заказывал посуду у «Дымов Керамика»? Так вот она приехала. С задержкой в неделю, но они предупредили!

Получилось очень круто! Я прям довольный кот)

А самое приятное, что посуду доставили в день, когда я, моя команда и кофейни проходили аудит нашего нового арендодателя. А учитывая, что аудиторы были три сударыни… то, конечно, тема красивой посуды зашла на УРА 🎉)

А вы проходили проверки вашими потенциальными арендодателями?

В моём случае я сам пригласил их в кофейню, где обещал всё показать, рассказать, накормить и напоить. Всё из-за того, что наш новый бренд по сути стартап…. А любой арендодатель хочет надёжного арендатора, особенно когда речь идёт о кофейне 174кв.м. и является практически лицом Торгового центра.

Я прошёл этот аудит. Место точно отдают под наш новый проект. В разговоре выложился на полную и выложил всё) Очень повезло, что одна из дам оказалась нашей постоянной гостьей #БольшойКисловский1с2 и ей очень нравится, какой кофейня стала.
Она знает, какая кофейня была до ремонта (моего прихода), и знает прайм, который был до кофейни.

И хочу уточнить важный момент. Такие вещи - это заслуга всей команды! Большое спасибо всей команде! 🧡

Составляя сметы и получая Инвестиции на открытие новых кофеен…
можно чисто случайно ещё обновить оборудование в других кофейнях))

К слову, на днях в кофейне #БольшойКисловский1с2 холодильник для напитков обновился на открытую витрину)

А сам холодильник отправился на склад кухни для хранения блюд, которые готовятся к отправке в другие кофейни.

Весь мужской коллектив кофейни слегка размялся, я поработал ломиком, раскрывая «подарочную упаковку», и вот такая красота получилась 👑

#пульс

#Таганская21 : Работает. Ожидаемый лёгкий спад летом.

#2Сыромятнический1 : Тут сложно судить. Первый месяц под вывеской HERE’N’NOW. Средний чек ниже на 40₽, чем был у нас в ДАБЛБИ. Ну и лето, сложно оценивать. Вроде БЦ пустой, а визовый стал качать из-за отпусков. Кстати, ждите финансовый отчёт, по этому адресу я теперь свободен рассказывать всё)

#БольшойКисловский1с2 : Сильный спад. Очень много мужчин из офисов поехали греть пузико, а наши шикарные госТЬИ обновлять загар)

#ТЦАвиапарк : как была минусовая кофейня, так и осталась. Послезавтра знакомлюсь с новым архитектором. Теперь их будет два. И новенькая сразу начнёт проектировать обновление кофейни.

Кстати. Если кому-то нужна такая информация. Архитектор берёт сейчас 3000₽/кВ.м. Это полностью весь проект и 3D визуализация. Ведение ремонта оплачивается отдельно 20-40т.₽

Новая кофейня 174кв.м : доделываем проекты. Предыдущий арендатор и арендодатель договорились. 5 августа подписываем акт приёма-передачи помещения. Этот ремонт будет очень сложный. Этот ТЦ - часть жилого дома и считается этим жилым домом. Из-за этого ремонт ночью нельзя. Утром можно, днём «тихий час» и чутка вечером…

Новая кофейня 117кв.м : Предыдущий арендатор очень упёртый. Тут арендодателю приходится юристами его выковыривать. Нас попросили подождать ещё месяц. Хотя проекты, бригады, сотрудники, оборудование: ✅

Помимо этого вчера меня пригласили посмотреть еще две кофейни. Интересные. Буду думать. Если кто-то аналогично в поиске 👀 новых мест, то напишите мне. Может отдам вам, если окажется не наш формат.

Маско́т (от англ. mascot — «человек, животное или объект, приносящий удачу») — практически любой узнаваемый персонаж, антропоморфный и не очень, олицетворяющий собой некий коллектив: школу, спортивную команду, сообщество, воинское подразделение, мероприятие или бренд.

Теперь вы знаете, кто такой «Маскот». У нас в одной из кофеен такой есть. Звать его СТАС!

Стас (бариста) работает у нас в кофейне Даблби #БольшойКисловский1с2

По данному адресу и ровно через дорогу Стас суммарно отработал уже 7 лет. Все наши гости, заходя в кофейню, сразу идут здороваться со словами «Стас, привет», гостЬИ подмигивают, а кто-то расстёгивает рубашку на одну пуговку больше)

А сколько студенток к нам приходят только из-за него? Они его на выпускной свой позвали! Это нормально? Я всё жду, когда в кофейню зайдёт один из отцов и скажет: «Ну и где этот ваш СТАС?!»

Его реально знают почти все наши гости)
Блин, да ему на Новый год гости подарили приставку! Вам или вашим сотрудникам дарили хоть раз?)

Честно скажу, что я против такой прочной фиксации гостя на конкретном сотруднике. Сейчас это прикольно, а когда Стас захочет уйти или перейти в кофейню через дорогу, это уже будет проблема. Для примера сложно отучить гостей идти к Стасу (который вечно за кофемашиной), а не к кассе и делать заказ на кассе. Ну и Стаса передвинуть на кассу достаточно сложно)

Но на сегодняшний день Стас часть нашей семьи-команды. И я рад, что такой классный парень со своими плюсами и минусами (как у всех нас) работаем вместе с нами.

В связи с этим я решил слегка обыграть нашу фишку «Стас», настолько её утрировать, что это должно стать смешно и превратиться в местный мем!

Для начала я попросил собрать все его фотографии. Повезло, что он любит себя, а значит и фотографировать себя)

Потом ночью с супругой мы разглядывали кучу фотографий Стаса, выбирали и вырезали, собирая стикерпак)

Позже я распечатал Стикерпак и отвёз в кофейню. Его сразу оценили сотрудники, Стас моментально оказался на всём оборудовании, стаканах и т.д.

Дальше его мордашку стали клеить на стаканы С/С. Эффект был потрясающий! К нам стали заходить гости, которые зашли к нам впервые и только из-за того, что в их рабочих чатах завирусились фотографии стаканчиков со Стасом)

Как-то так! И это только начало)

Новости:

1. Starbucks. В одном мы делаем ремонт. В другом мы подписали договор, оплатили депозит, но нас не пускают начать ремонтные работы уже второй месяц. Говорят, есть проблемы со Starbucks и юристы решают вопросики.
И третий Старбакс, который мы думали забрать и уже двинули арендную ставку в нашу пользу… приходит COFFEESHOP www.coffeeshopcompany.ru и говорит арендодателю, что забирает по полной ставке и без торгов… мы отправились думать и считать. Если согласимся на полную ставку, то точно отдадут нам.

2. Около нашей кофейни ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 открылась очередная кофейня. По слухам от гостей там зерно от Сварщицы и капучино за 120р. Сегодня заеду проверить коллег и скажу пару мыслей.

3. Параллельно обсуждается ещё три кофейни к покупке. Но кажется, я сформировал план на этот год и последовательность. (4+3+1) Четыре рабочих кофейни + открываем три новых + начинаем искать помещение под склад и наше маленькое производство суммарно 100-150кв.м. Где-то в параллельной вселенной делаем ремонт в Авиапарке и превращаем эклерную в нормальную кофейню. Кстати, архитектор уже работает, накидал варианты, получил «сдачи» и отправился думать)

4. Требуется обновить мой рабочий макбук 2017г. Очень хочу взять новый Air 2022г., но почему-то найти именно на 16gb оперативки очень сложно, а ещё сложней найти на него деньги)

5. Почитал отзывы на Яндексе о кофейне HERE’N’NOW #2Сыромятнический1 , очень приятно! Благодарен каждому.

6. Мы открыли новое ИП. Из-за роста оборотов, квадратуры и т.д. мы переходим на Доходы-расходы. Наше предыдущие ИП не получится использовать, так как основной вид деятельности у ИП сейчас IT, в котором нет расходов).

7. Я попал на проверку операций в Тинькофф по своим картам. Уверен, многие управляющие представляют сколько и каких операций проходит по нашим картам. Меня попросили отчитаться за операции приход/перевод более 5000₽. Пришлось взять знакомого юриста для составления документов по каждой операции и вышла мне эта услуга в 25.000₽. Банк принял документы и обещал вернуться через 4 дня (прошло 8 дней).

8. Канал перевалил за 1000 подписчиков и появилась дурацкая реклама, которую я не контролирую. И, к сожалению, за неё автор канала получает 0₽)

9. Мы купили аккаунт в Инстаграмм. Об этом ниже в след.посте.

10. Поговаривают, что сегодня открылся первый Starbucks STARS COFFEE. https://peopletalk.ru/article/starbucks-budet-nazyvatsya-stars-coffee-kogda-v-moskve-otkryvaetsya-set-kofeen/amp/
И вроде как где-то на Арбате (или где?). Кто-то планирует ехать смотреть? Наверное, как блогер я должен отстоять очередь в первый день?)