#РЕМОНТ ДЕНЬ 13

Б.Кисловский:
Вчера ночью устроил рейд и приехал уже после ухода бригады. По-прежнему ощущение хауса) Но было приятно узнать, что уже установили инсталляцию унитаза и перевесили счётчики воды. Плюс площадь готовых полов заметно увеличилась.

Курская:
Вчера ночью доставили двери, но не стали устанавливать.
Заканчивали плитку в туалете, двигали освещение, я занимался камерами.

Оказалось, что блок питания на вывески сдох и придётся его менять.
Пылесосом пытался спасти кофейню от пыли и, думаю, у меня получилось на 40%… утром бариста активно натирали все поверхности.

В субботу и воскресенье приезжает бригада из 6 человек. Из которых 5 будет переделывать пол и устранять остальные мелкие недочёты. А последний будет устанавливать двери и врезать всю фурнитуру.

Я надеялся, что мы закончим на Курской и будет день-два выходных, но, кажется, закончив Курскую, мы начнём активно заканчивать Кисловский….

#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1

Кайф. Кушать сэндвич приготовленный на кухне #БольшойКисловский1с2 находясь в кофейне на Курской #2Сыромятнический1

На данный момент мы всё ещё заказываем готовую еду на наши витрины. Но если так случилось, что пропустили заказ или всё раскупили… не проблема! Мы сами приготовим потрясающие сэндвичи и салаты! И меньше чем за час их доставляем в любую нашу кофейню. А главное - это очень вкусно!

«Потрясающие!» - именно так я описываю наши сэндвичи! Если вы ценитель сэндвичей, то обязательно заезжайте на #БольшойКисловский1с2
Я в восторге от нашего Сырного сэндвича с трюфельным маслом и от сэндвича 🥪 BLT с беконом! И порция большая.

Вот вам инструкция:
1. Находите себе «напарника»
2. Приезжаете и заказываете себе разные сэндвичи.
3. Их подают разрезанные на 2 части. Просто берёте и меняетесь одной частью с «напарником»!
Так вы сможете попробовать оба сэндвича!


Помимо «саморекламы» из новостей:

На все кофейни закупил мельницы соль/перец. По два комплекта на кофейню. Их просят редко, но лучше пускай будут!
Хороший мини вариант: https://fissman.ru/catalog/aksessuary/melnitsy-dlya-spetsiy/melnitsa-dlya-spetsiy-akrilovaya-11x5sm/

Звонили по поводу перегородки кухни. Говорят готовы приехать в пн-вт и поставить её. Напомню, что на данный момент кухня на #БольшойКисловский1с2 полностью открытая.

Поздно? Рано?

Я знаю, что делаю посты обычно очень поздно, слишком рано или в выходные дни.
Упускается основная активность и пост читает меньше людей. (Сегодня исключение)

Но к сожалению, с уходом Starbucks, времени днём совсем не осталось (Пасхалка). Приходится писать посты вечерами, а выжидать лучшего момент для публикации у меня не хватает терпения!

Теперь к делу.

Позавчера домой вернулся только к двум часам (ночи). В кофейне на #БольшойКисловский1с2 был второй этап установки перегородки на кухню. Привезли стекло, поставили, установили дверь и все наличники. Осталась только оклейка в матовую плёнку и решить задачу с доводчиком и щелью между дверью и кривой стенкой.

Параллельно в кофейню #2Сыромятнический1 приехали наши подушки на диваны. Те диваны, которые должны были быть диванами, но из-за того самого мебельщика мы остались с лавками… БЛАГО этот ОПЫТ с мебельщиком подарил мне реально хорошего Мебельщика Дмитрия! Подушки получились шикарные. Кофейня сразу преобразилась, а на следующий день гости сразу оценили обновление)
Срочно надо найти картины в эту нишу с диванами! Добавит цвет и фактуру на стены.

Отправлюсь на WB выбирать красивые подушки, набьём синтепоном и разложим на диваны как делали до этого на #БольшойКисловский1с2

Мебельная Сага…

По репосту выше вы можете прочитать предысторию. А конкретно пункт №7, где я пишу, что часть б/у столов отдаю Мебельщику на доработку.

Так вот ребята доделали наши столы и привезли в кофейню #2Сыромятнический1
А я предварительно съездил в гараж и привёз оттуда чугунные подстолье (так машину я давно не насиловал).

В кофейне мы сразу собрали половину, я убрал старые столы и на их место поставил новые потрясные! Реально они очень крутые!

После этого вторую половину погрузил в машину и поехал в кофейню #БольшойКисловский1с2
Где уже в гордом одиночестве собирал и менял старые на новые.

Из реально уставших, битых и старых квадратных столов…. Ребята сделали конфетки-бараночки)

По цене не смогу сориентировать. Ребята знают в какую беду я попал и знают перспективы работы со мной. Из-за этого цена была чуть приятней обычного.

Дальше смотрите фото и видео. Всё в хронологическом порядке, начиная с того, как выглядели столы изначально:

Отгрузки с нашей кухни в кофейни #Таганская21 и #2Сыромятнический1 всё больше набирают обороты!

Дошли до того, что в холодильниках кухни уже всё не умещается. И ребята теперь забивают витрину в баре используя её как последний свободный холодильник!

Самые внимательные заметили, что адрес новой кофейни совпадает с адресом нашей кофейни Даблби)

Всё просто! Я уже говорил, что мы планируем открыть две новые кофейни (договора аренды уже подписали). Так вот, наша кофейня Даблби на #2Сыромятнический1
официально просто переезжает на новую локацию, а на её месте мы открылись под новым брендом.

Первый этап состоял из пунктов:
⁃ Снять все вывески Даблби, отправить на чистку и обслуживание. Используем их на новом адресе.
⁃ Повесить временную вывеску (нормальную ещё не успели сделать на тот момент).
⁃ Убрать все обозначения Даблби и эмблемы. Стаканы, стикеры, ценники, график работы, где указан бренд и т.д. (это нужно делать, чтобы не нарушать договор)
⁃ Чай, кофе и заготовки. Пакуем всё в коробки и распределяем по остальным кофейням.
⁃ Поменяться во всех картах и приложениях.
⁃ Выставить новую продукцию. Повесить меню. Затарить бар, витрины, Хозы и т.д.
⁃ Внести всё меню в кассу.
⁃ Ещё мы поставили новую витрину для напитков и поменяли нашу кофемолку MYTHOS ONE на новую Anfim Pratica.

Примерно так прошла моя ночь с сотрудниками) Было весело, интересно, вкусно, но и, конечно, тяжело.

Смотрим фото:

#пульс

#Таганская21 : Работает. Ожидаемый лёгкий спад летом.

#2Сыромятнический1 : Тут сложно судить. Первый месяц под вывеской HERE’N’NOW. Средний чек ниже на 40₽, чем был у нас в ДАБЛБИ. Ну и лето, сложно оценивать. Вроде БЦ пустой, а визовый стал качать из-за отпусков. Кстати, ждите финансовый отчёт, по этому адресу я теперь свободен рассказывать всё)

#БольшойКисловский1с2 : Сильный спад. Очень много мужчин из офисов поехали греть пузико, а наши шикарные госТЬИ обновлять загар)

#ТЦАвиапарк : как была минусовая кофейня, так и осталась. Послезавтра знакомлюсь с новым архитектором. Теперь их будет два. И новенькая сразу начнёт проектировать обновление кофейни.

Кстати. Если кому-то нужна такая информация. Архитектор берёт сейчас 3000₽/кВ.м. Это полностью весь проект и 3D визуализация. Ведение ремонта оплачивается отдельно 20-40т.₽

Новая кофейня 174кв.м : доделываем проекты. Предыдущий арендатор и арендодатель договорились. 5 августа подписываем акт приёма-передачи помещения. Этот ремонт будет очень сложный. Этот ТЦ - часть жилого дома и считается этим жилым домом. Из-за этого ремонт ночью нельзя. Утром можно, днём «тихий час» и чутка вечером…

Новая кофейня 117кв.м : Предыдущий арендатор очень упёртый. Тут арендодателю приходится юристами его выковыривать. Нас попросили подождать ещё месяц. Хотя проекты, бригады, сотрудники, оборудование: ✅

Помимо этого вчера меня пригласили посмотреть еще две кофейни. Интересные. Буду думать. Если кто-то аналогично в поиске 👀 новых мест, то напишите мне. Может отдам вам, если окажется не наш формат.

Новости:

1. Starbucks. В одном мы делаем ремонт. В другом мы подписали договор, оплатили депозит, но нас не пускают начать ремонтные работы уже второй месяц. Говорят, есть проблемы со Starbucks и юристы решают вопросики.
И третий Старбакс, который мы думали забрать и уже двинули арендную ставку в нашу пользу… приходит COFFEESHOP www.coffeeshopcompany.ru и говорит арендодателю, что забирает по полной ставке и без торгов… мы отправились думать и считать. Если согласимся на полную ставку, то точно отдадут нам.

2. Около нашей кофейни ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 открылась очередная кофейня. По слухам от гостей там зерно от Сварщицы и капучино за 120р. Сегодня заеду проверить коллег и скажу пару мыслей.

3. Параллельно обсуждается ещё три кофейни к покупке. Но кажется, я сформировал план на этот год и последовательность. (4+3+1) Четыре рабочих кофейни + открываем три новых + начинаем искать помещение под склад и наше маленькое производство суммарно 100-150кв.м. Где-то в параллельной вселенной делаем ремонт в Авиапарке и превращаем эклерную в нормальную кофейню. Кстати, архитектор уже работает, накидал варианты, получил «сдачи» и отправился думать)

4. Требуется обновить мой рабочий макбук 2017г. Очень хочу взять новый Air 2022г., но почему-то найти именно на 16gb оперативки очень сложно, а ещё сложней найти на него деньги)

5. Почитал отзывы на Яндексе о кофейне HERE’N’NOW #2Сыромятнический1 , очень приятно! Благодарен каждому.

6. Мы открыли новое ИП. Из-за роста оборотов, квадратуры и т.д. мы переходим на Доходы-расходы. Наше предыдущие ИП не получится использовать, так как основной вид деятельности у ИП сейчас IT, в котором нет расходов).

7. Я попал на проверку операций в Тинькофф по своим картам. Уверен, многие управляющие представляют сколько и каких операций проходит по нашим картам. Меня попросили отчитаться за операции приход/перевод более 5000₽. Пришлось взять знакомого юриста для составления документов по каждой операции и вышла мне эта услуга в 25.000₽. Банк принял документы и обещал вернуться через 4 дня (прошло 8 дней).

8. Канал перевалил за 1000 подписчиков и появилась дурацкая реклама, которую я не контролирую. И, к сожалению, за неё автор канала получает 0₽)

9. Мы купили аккаунт в Инстаграмм. Об этом ниже в след.посте.

10. Поговаривают, что сегодня открылся первый Starbucks STARS COFFEE. https://peopletalk.ru/article/starbucks-budet-nazyvatsya-stars-coffee-kogda-v-moskve-otkryvaetsya-set-kofeen/amp/
И вроде как где-то на Арбате (или где?). Кто-то планирует ехать смотреть? Наверное, как блогер я должен отстоять очередь в первый день?)

Instagram

Я долго размышлял на тему актуальности instagram после его запрета в РФ.

Размышлял и купил Инстаграм закрывшейся кофейни «Point coffee&food» с 10.4тыс подписчиков.

Ребята из поинта я знал давно, часть их бывших сотрудников стали частью моей команды, и я знал, что у их аккаунта крутая аудитория, и самое главное, в нашей кофейной теме.

Я не буду рассказывать за сколько ₽ мы его купили. Но скажу, что знакомые блогеры оценили его в 8 раз дешевле только из-за запрета instagram и неопределённости его дальнейшей судьбы. Но мы купили.

Поменяли аватарку, описание и потом ещё целый час пытались подобрать Ник, который свободен и хоть как-то похож на HERE'N'NOW. Реально перепробовали кучу вариантов и остановились на: H.N.NOW

В ленте оставил старые фотографии и не планировал удалять до этого поста. Завтра уже удалю все фотографии. Проблема в том, что в кофейне на #2Сыромятнический1 нет совсем окон, да и ремонт там частично в стиле ДБ. Из-за этого не хочу делать там фотки в ИНСТ. Дождусь открытия сокольников и начнём делать красоту)

Очень круто, что не афишируя появление нашего instagram, нас уже нашли и стали отмечать в сториз.

Кстати, в первый день предыдущий владелец записал прощальное сториз и рассказал, что отдаёт аккаунт друзьям и тем, кто в нём сейчас больше нуждается, а я следующим сториз всех поприветствовал)

Итог: -200 подписчиков)
А ещё сториз посмотрел Фёдор Овчинников @fedorinsights (ДоДо и Дринкит) и отписался!

Короче, подписывайтесь на нашу инсту, если есть желание: https://linktr.ee/HERE_N_NOW

Конкурс вчера закончился, кстати)
пропустил уведомление…
Поздравляю победителей! Они оказывается автоматически показались в посте с конкурсом) удобно…

Приезжайте в кофейню HERE'N'NOW #2Сыромятнический1
Вас ждёт зерно от ДАБЛБИ, Сэмпл-тубусы от Сварщицы и бесплатный фильтр.
И те, кто будут быстрей - смогут выбрать между зерном и сэмпл-тубусом.

Столовая 774кв.м.

Ну что… настал день раскрыть карты и рассказать, что мы взяли себе огромную столовую «КАФЕ КОМПОТ» и планируем её прокачать на 1000%, сделать на её мощностях наше производство и центральный склад.

Ого? Согласен)

Давайте, как я люблю - раскидаем по пунктам:

- Где находится:
Через стенку от нашей кофейни HERE'N'NOW #2Сыромятнический1
Это одно здание, только вход с другой стороны от кофейни.

- Как мы её нашли и вышли на сделку:
Говорил и буду говорить, что нужно быть всегда в хороших отношениях с Арендодателем. Именно по этой причине в сентябре мне первому позвонил арендодатель и сообщил, что владелец столовой планирует продавать бизнес.

- Почему её продавали:
Собственник уже долгое время проживает в Португалии, а сейчас осознал, что ему там хорошо, а столовой удаленно управлять всё сложней. И всё идеально сложилось учитывая, что мы были в процессе поиска производства для себя. А получилось, что мы себе купили не просто производство, а действующий бизнес! И самое главное, что он рентабелен в том состоянии, которое на данный момент.
Состояние: «на меня забили»

- Что в планах:
1. Собрать обратную связь и дать людям новое меню, ассортимент. И обновлять его минимум раз в месяц.
2. Индексировать аренду Прайму! Сбылась мечта всех арендаторов, кому-то что-то индексировать)
3. Поменять все столы и стулья.
4. В январе сделать ремонт зала, туалета и подсобных помещений.
5. Наладить производство еды, десертов, выпечки и заготовок для наших кофеен.
6. Организовать хороший склад и свезти туда всё наше барахло.
7. Список длинный и ещё пополняется…

Конечно, данное предприятие уже как отдельный бизнес. Я не успевал многие вещи, а столовая 🍽️ совсем меня утопит.
В связи с этим в столовую я поставлю управляющего, а точней руководителя проектом, так как там уже есть управляющая. Он будет заниматься именно столовой, производством и их развитием. Чуть позже вас познакомлю.

Что вам ещё рассказать о столовой или показать? Там ещё много работы, а значит будет и много постов)

Ниже много фотографий и достаточно подробный видеообзор.

Будет интересно услышать ваши мысли в комментариях. Что думаете? Как вам такая инвестиция и какие перспективы? Идеи и советы?

Благодарю 🦖

Какая столовая?! Вот тут 👆
Или тут 👇
https://t.me/NEZEFIR/1852