НЕЗЕФИР
2.73K subscribers
3.79K photos
903 videos
52 files
307 links
НЕЗЕФИР - это дневник. Дневник человека, который уже 14 лет головой и сердцем в общепите. Канал о внутренней кухне кофеен, ресторанов и т.д.
Кофейня Lintu: https://taplink.cc/lintu
Написать Автору: @frolov_n
Download Telegram
Интересные гости у нас в кофейне)
Знаю, что затянул с отчётам!

Приветствую новых подписчиков. Учитывая, что вас за последний месяц стало х2…. Считаю необходимым пояснить, что за #ОТЧЁТ

В отчёте я отчитываюсь по своим личным финансам. Доходы, расходы, кредиты, планы и накопления.
Вы можете нажать на: #ОТЧЁТ
И посмотреть все отчёты за прошлые месяца.

Так начнём же отчёт за Август:

Доходы: 129.770₽
В августе я не занимался перепродажей б/у кофейной техники, консультациями и прочими подработками, такими как Достависта. И не получал проценты от работы.
Август, как и Июль, был направлен на ремонт корабля (кофейни). Уж очень большой крен у них был.
Ну и как говорил ранее в отчётах, супруга решила свои доходы отдавать в общий бюджет. Как итог получили 120тыс.(я)+10тыс.(супруга).

Расходы: 117.768₽
Как и раньше, самая большая статья расхода за месяц - это кредит. Стабильно отправляю на кредит 30тыс. Минимальный платёж сейчас 22тыс., но я предпочитаю класть больше и тем самым ускорить процесс.

Помимо этого слегка подросли расходы на еду вне дома. Где-то что-то скушал, где-то что-то выпил и вот тебе -25тыс/мес.

Ну и слегка потратились на кроликов. У Боба загноился глаз и сломался зуб 🦷, пришлось оставить почти 6тыс. в пользу ветеринара.

Остальное по мелочи. Так и набежало расходов больше 100тыс.

Как-то так)
Склад - должен быть! 📦

Многие, выбирая помещение под кофейню и делая его планировку, даже не задумываются о том, где держать складские запасы! Большинство волнует сколько максимум посадочных мест он сможет разместить в своей кофейне. Напрочь забывая о складе.

Для примера возьмём МЕНЯ (есть склад) и моего КОЛЛЕГУ по цеху (у него нет склада).
И возьмём две позиции: стаканчики под кофе и воду «Байкал 430»

Коллега:
1. Стаканчики. Много заказывать не сможет и тем более не сможет напечатать себе стаканчики с собственным дизайном (минимальный заказ 5000шт, куда их деть?). Получается, будет заказывать в Триал Маркет и т.п. или как вариант - доедет на рынок и постарается запихать в свой багажник. А когда приедет в кофейню, придётся одну коробку оставить где-то в углу кофейни. Место в ящиках уже кончилось, и люди будут лицезреть этот импровизированный склад.

2. Вода «Байкал 430». Тут два варианта: интернет магазин или рынок. Цены будут варьироваться от 35₽ до 60₽/шт.

Теперь Я:
1. Стаканчики. Либо я выбираю поставщика, у которого большие партии, но ниже цена, либо начинаю торговаться со своим: «Давай я закажу больше, а ты мне вкусную цену». Ну и второй вариант, я напечатаю стаканы. Да, партия будет огромная. Но вы сможете напечатать свой принт на стакане, да и стаканы выйдут дешевле, чем где-либо.

2. Для заказа воды я иду не к перекупам, а сразу стучусь к ООО Байкал. Да, там будет минимальный заказ 15тыс.р., но в отличие от моего коллеги, я бутылку воды покупаю за 29₽/шт! С такой ценой я могу уже сам соседу продавать воду для его кофейни)

Итог
- У него сильно дороже в закупке, чем у меня.
- На заказ и поставку я отвлекаюсь 1 раз в месяц, а он тратит на это своё время каждую неделю! +сотрудников, услуги бухгалтера, банковские и т.д.
- У меня нет бардака в кофейнях из-за коробок и нет «ой, у нас кончилось, срочно на рынок!»
- Он не учитывает затраты на бензин, парковку и потраченные минуты на формирование заказа и его приёмку или поездку за ним. А мне даже не приходится тратить время на учёт этого. Ведь у меня нет таких трат.
- Наличка. Очень часто ему придётся покупать за наличку. А наличника для бизнеса - это дорогое удовольствие! Вы хотите оплатить работу сотрудника наличкой, а она кончилась из-за ваших закупок на рынке. Тогда вы выводите деньги с вашего ИП на зарплаты и отдаёте государству 13%. Если зарплата 100тыс., то налог выйдет 13тыс! Больно.

Теперь представьте, сколько всего требуется покупать в кофейню. А мы обсудили только стаканчики и воду…

Склад можно найти везде, просто откройте глаза. Первый мой склад я получил за 2000₽. Мне отдали помещение на -1 этаже парковки нашего БЦ.
Второй свой склад я нашёл через дорогу от кофейни за 3000₽. Это старая подземная парковка, на которой я арендовал техническое помещение. Да, там жуть как гудит вентиляция, но зато у меня есть склад!

Вас пугает 3000₽ за склад? Значит вы ещё не посчитали, сколько вы платите за его отсутствие!

#БольшойКисловский1с2 #Таганская21 #Огородный10с6 #2Сыромятнический1 #
60.000₽ и вывеска готова! 💵

Продолжаем и заканчиваем тему «Вывеска» на #Таганская21

Мы её повесили!
Для этого нам потребовалось:
1. Изготовить вывеску: 12.500₽
2. Переделать вывеску (сменить наклейку): 2500₽
3. Услуги компании по подготовке проекта и согласованию: 45.000₽

Хочу выразить огромную благодарность компании, которая очень быстро (всего 13 дней!) подготовила проект и согласовала всё с Москомархитектурой. Хотя 45тыс., думаю, хорошая благодарность).

Ниже прикрепляю проект, который они для нас подготовили, и который прошёл согласование. Посмотрите на него. Если вы понимаете, что такой проект вы точно можете сами сделать и сами знаете как дальше всё согласовывать - дерзайте!
Я вот предпочёл отдать всё профессионалам, которые знают как делать и по каким «кабинетам» ходить…
Иногда делать самому дольше и дороже)

А теперь посмотрите на эту супер вывеску. Это прожектор!) Этот квадрат видно с 200м! Наш сосед Колбасофф нервно курит…
Я очень доволен результатом. Особенно когда лично наблюдал, как каждый поднимает голову и смотрит на нашу вывеску 😀

Если кому-то как и мне потребуется согласовать вывеску, я рекомендую:

Глав Проект
Сайт: https://gpmos.ru
Телефон для связи: +7 916 766-28-48