Ограничения создают сопротивление взлёту моей ракеты!
Думаю все знают, что с 28.10 в Москве действуют ограничения. И я не могу пускать людей в кофейни.
Изначально ограничения должны были стартовать с 30.10 и это выпадало на выходные и на финансовый результат практически не повлияло БЫ. Но УВЫ. Как итог мы теряли по 50% выручки два будних дня и два выходных.
Но! Наша ракета 🚀 летела с огромной скоростью и стремительно поднималась вверх 🆙! Даже учитывая ограничения, мы смогли прибавить +1,37% к общему обороту всех кофеен! И учитывайте, что в сентябре мы и так сделали +20,65%.
За что огромное спасибо всей моей Команде!
Конечно, если вы меня спросите какой % рентабельности, то ответ будет не такой радужный. Но важно что рентабельность со знаком + и она аналогично потихоньку растёт.
Разумеется, все эти ограничения очень сильно отразятся на результатах Ноября.
Я уже разослал всем арендодателям письма с просьбой предоставить льготный период (письмо ниже). Срезал жир по расходам: отменил уборщиц и выдал швабру бариста, отменил замену ковров, пересмотрел премии сотрудников, часть бариста отправил в оплачиваемый отпуск, отказался от арендного оборудования, пересмотрел заказы на продукты и временно развожу их сам.
Надеюсь всё это поможет нам пережить ограничения и сделает нас еще более опытными!
#2Сыромятнический1
#Таганская21
#БольшойКисловский1с2
Думаю все знают, что с 28.10 в Москве действуют ограничения. И я не могу пускать людей в кофейни.
Изначально ограничения должны были стартовать с 30.10 и это выпадало на выходные и на финансовый результат практически не повлияло БЫ. Но УВЫ. Как итог мы теряли по 50% выручки два будних дня и два выходных.
Но! Наша ракета 🚀 летела с огромной скоростью и стремительно поднималась вверх 🆙! Даже учитывая ограничения, мы смогли прибавить +1,37% к общему обороту всех кофеен! И учитывайте, что в сентябре мы и так сделали +20,65%.
За что огромное спасибо всей моей Команде!
Конечно, если вы меня спросите какой % рентабельности, то ответ будет не такой радужный. Но важно что рентабельность со знаком + и она аналогично потихоньку растёт.
Разумеется, все эти ограничения очень сильно отразятся на результатах Ноября.
Я уже разослал всем арендодателям письма с просьбой предоставить льготный период (письмо ниже). Срезал жир по расходам: отменил уборщиц и выдал швабру бариста, отменил замену ковров, пересмотрел премии сотрудников, часть бариста отправил в оплачиваемый отпуск, отказался от арендного оборудования, пересмотрел заказы на продукты и временно развожу их сам.
Надеюсь всё это поможет нам пережить ограничения и сделает нас еще более опытными!
#2Сыромятнический1
#Таганская21
#БольшойКисловский1с2
Что люди делают в свой день рождения?
Думаю, делают то, что любят!
Именно по этой причине я сегодня работаю, пишу этот пост и вечер провожу с супругой.
Давайте сегодня просто обсудим новости и планы:
1. Закончились «нерабочие дни».
Я сравнил этот период с аналогичным и узнал сколько ПРИМЕРНО нам обошлись нерабочие дни:
⁃ ДАБЛБИ
#Таганская21 -186тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #2Сыромятнический1 -207тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 -308тыс.р.
Итог: -701тыс.р. обошлись нам «нерабочие дни». Пам пам.
2. Ремонт на #БольшойКисловский1с2 перенесён на январь. А ремонт #2Сыромятнический1 планируем начинать сразу, как будет готов весь проект. Ниже прикрепляю видео из кофейни и первые наброски дизайн-проекта.
3. До конца года кофейню #Огородный10с6 на скалодроме мы продаём арендодателю. Стало понятно, что с действующим трафиком кофейня с кофемашиной, претендующая на спЕшелти, просто экономически не интересна. Арендодателю было предложено два варианта:
- Вендинг. Поставить кофемашину, два холодильника и шейкер для протеина. И всё это будет связано в один большой вендинг. Вот эти ребята делают шейкер-автоматы: https://shaker.su
Вот эти из вашей зубной щётки смогут сделать вендинг: https://instagram.com/roby_market?utm_medium=copy_link
- Суперавтомат. Просто меняем рожковую кофемашину на суперавтомат. Тогда сотрудники рецепшена скалодрома сами смогут делать кофе и отдавать еду. Данные изменения сэкономят минимум 120тыс. на ФОТ.
Как итог Арендодатель выбрал второй вариант. Сейчас мы подготовим кофейню, установим суперавтомат, полностью проконсультирую/обучу их персонал, дам поставщиков, и после этого они выкупают у нас всё оборудование и товарный остаток.
4. Есть шанс (если договоримся по цене), что до конца года мы приобретём ещё одну уже действующую кофейню. Больше не скажу, и так уже спойлер)
5. Сегодня утром заехал на рынок и купил три ящика мандаринов сотрудникам и гостям. Уже развёз в кофейни. Для сотрудников это в честь моего ДР, а для гостей это в честь окончания «нерабочих дней».
5. Ещё не знаю, что мне подарят, но для себя любимого я сделал два подарка:
- Абонемент в фитнес "crocus fitness" по нереальной цене 31.500₽ за 15мес! Большое спасибо «нерабочим дням», которые вынудили многих запускать акции)
- Я нанял репетитора по английскому за 1600₽/час. Буду заниматься два раза в неделю.
Как-то так. Всем привет 👋
Думаю, делают то, что любят!
Именно по этой причине я сегодня работаю, пишу этот пост и вечер провожу с супругой.
Давайте сегодня просто обсудим новости и планы:
1. Закончились «нерабочие дни».
Я сравнил этот период с аналогичным и узнал сколько ПРИМЕРНО нам обошлись нерабочие дни:
⁃ ДАБЛБИ
#Таганская21 -186тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #2Сыромятнический1 -207тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 -308тыс.р.
Итог: -701тыс.р. обошлись нам «нерабочие дни». Пам пам.
2. Ремонт на #БольшойКисловский1с2 перенесён на январь. А ремонт #2Сыромятнический1 планируем начинать сразу, как будет готов весь проект. Ниже прикрепляю видео из кофейни и первые наброски дизайн-проекта.
3. До конца года кофейню #Огородный10с6 на скалодроме мы продаём арендодателю. Стало понятно, что с действующим трафиком кофейня с кофемашиной, претендующая на спЕшелти, просто экономически не интересна. Арендодателю было предложено два варианта:
- Вендинг. Поставить кофемашину, два холодильника и шейкер для протеина. И всё это будет связано в один большой вендинг. Вот эти ребята делают шейкер-автоматы: https://shaker.su
Вот эти из вашей зубной щётки смогут сделать вендинг: https://instagram.com/roby_market?utm_medium=copy_link
- Суперавтомат. Просто меняем рожковую кофемашину на суперавтомат. Тогда сотрудники рецепшена скалодрома сами смогут делать кофе и отдавать еду. Данные изменения сэкономят минимум 120тыс. на ФОТ.
Как итог Арендодатель выбрал второй вариант. Сейчас мы подготовим кофейню, установим суперавтомат, полностью проконсультирую/обучу их персонал, дам поставщиков, и после этого они выкупают у нас всё оборудование и товарный остаток.
4. Есть шанс (если договоримся по цене), что до конца года мы приобретём ещё одну уже действующую кофейню. Больше не скажу, и так уже спойлер)
5. Сегодня утром заехал на рынок и купил три ящика мандаринов сотрудникам и гостям. Уже развёз в кофейни. Для сотрудников это в честь моего ДР, а для гостей это в честь окончания «нерабочих дней».
5. Ещё не знаю, что мне подарят, но для себя любимого я сделал два подарка:
- Абонемент в фитнес "crocus fitness" по нереальной цене 31.500₽ за 15мес! Большое спасибо «нерабочим дням», которые вынудили многих запускать акции)
- Я нанял репетитора по английскому за 1600₽/час. Буду заниматься два раза в неделю.
Как-то так. Всем привет 👋
#РЕМОНТ ДЕНЬ 1
Сегодня 02.01.2022 к 9:00 на работу приехал я и моя бравая помощница Машка)
Задачи на сегодня были:
1. Собрать все вещи, оборудование и всё всё всё.
2. Перетащить и перевезти всё на новый большой склад. Это пустующее помещение, которое нам предоставил арендодатель на Курской. С кофейни на Курской очень удобно все переносить в соседнее помещение, а вот с Большого Кисловского приходится всё перевозить на машине.
3. Так как почти 80% мебели из кофеен я продал… сегодня требовалось встретить людей и отдать им купленную мебель.
4. Сегодня должны были доставить весь инструмент и черновые материалы для ремонта.
Итог дня:
1. Всё мелкое и лёгкое вывезли из кофеен. Осталось только крупное оборудование, столы и стулья, которые ещё не купили.
2. Часть мебели, которую купили, сегодня забрали. Ребята, которые купили барную стойку, сегодня её разбирали, а завтра вывозят.
3. Строители завезли весь инструмент и материалы.
4. Я был в шоке, когда вечером очередной раз вернулся на Курской, а там уже демонтировали двери, разнесли туалет и вскрыли полы. Скорость 🔥.
Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
Сегодня 02.01.2022 к 9:00 на работу приехал я и моя бравая помощница Машка)
Задачи на сегодня были:
1. Собрать все вещи, оборудование и всё всё всё.
2. Перетащить и перевезти всё на новый большой склад. Это пустующее помещение, которое нам предоставил арендодатель на Курской. С кофейни на Курской очень удобно все переносить в соседнее помещение, а вот с Большого Кисловского приходится всё перевозить на машине.
3. Так как почти 80% мебели из кофеен я продал… сегодня требовалось встретить людей и отдать им купленную мебель.
4. Сегодня должны были доставить весь инструмент и черновые материалы для ремонта.
Итог дня:
1. Всё мелкое и лёгкое вывезли из кофеен. Осталось только крупное оборудование, столы и стулья, которые ещё не купили.
2. Часть мебели, которую купили, сегодня забрали. Ребята, которые купили барную стойку, сегодня её разбирали, а завтра вывозят.
3. Строители завезли весь инструмент и материалы.
4. Я был в шоке, когда вечером очередной раз вернулся на Курской, а там уже демонтировали двери, разнесли туалет и вскрыли полы. Скорость 🔥.
Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
#РЕМОНТ ДЕНЬ 2
В 9:00 я уже был в первой кофейне и очень порадовался, что бригада была уже там.
Задачи на сегодня были:
1. Заказать грузовик на Б.Кисловский и туда загрузить самые габаритные вещи, которые не влезли в мою машину. Туда вошли стулья, столы, холодильники, морозилка, посудомоечная машина и т.д.
2. Встретить всех, кто купил у меня мебель и т.д. и всё им отдать.
3. Переговорить с электриком и обсудить все изменения в проекте. И сказать, что туда забыли добавить.
Итог дня:
1. Потратил 2000₽ на грузовик, вызвал самого крепкого бариста и мы устроили фитнес с холодильниками)
2. Бар и мебель, которую купили, сегодня всю забрали. Помимо этого демонтировали весь потолок. Я его благополучно продал) Правда ребята забрали его бесплатно, но в смете демонтаж потолка мне выходил в 28.000₽. Достаточно было написать, что я отдам потолок бесплатно, если демонтаж собственными силами и потолок моментально исчез! А я сократил смету на ремонт))
3. Обговорил все нюансы с бригадами. Где-то в проекте забыли указать розетку для гриля, где-то не указали проводку для музыкальной системы и видеонаблюдения. А ещё всплывают такие моменты, как стояк, который нельзя передвинуть, и из-за этого приходится слегка менять планировку и т.п.
4. На Б.Кисловкий наши соседи (Кафе Брусника) очень страдают от демонтажных работ. Учитывая наши хорошие отношения, мы учтём их пожелание перенести все шумные работы на утро, примерно до 12:00. Надеюсь, это не отразится на сроке ремонта. Соседей и особенно коллег надо уважать. Кстати на Курской можем шуметь 24/7) БЦ полностью пустой и это очень удобно!
Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
В 9:00 я уже был в первой кофейне и очень порадовался, что бригада была уже там.
Задачи на сегодня были:
1. Заказать грузовик на Б.Кисловский и туда загрузить самые габаритные вещи, которые не влезли в мою машину. Туда вошли стулья, столы, холодильники, морозилка, посудомоечная машина и т.д.
2. Встретить всех, кто купил у меня мебель и т.д. и всё им отдать.
3. Переговорить с электриком и обсудить все изменения в проекте. И сказать, что туда забыли добавить.
Итог дня:
1. Потратил 2000₽ на грузовик, вызвал самого крепкого бариста и мы устроили фитнес с холодильниками)
2. Бар и мебель, которую купили, сегодня всю забрали. Помимо этого демонтировали весь потолок. Я его благополучно продал) Правда ребята забрали его бесплатно, но в смете демонтаж потолка мне выходил в 28.000₽. Достаточно было написать, что я отдам потолок бесплатно, если демонтаж собственными силами и потолок моментально исчез! А я сократил смету на ремонт))
3. Обговорил все нюансы с бригадами. Где-то в проекте забыли указать розетку для гриля, где-то не указали проводку для музыкальной системы и видеонаблюдения. А ещё всплывают такие моменты, как стояк, который нельзя передвинуть, и из-за этого приходится слегка менять планировку и т.п.
4. На Б.Кисловкий наши соседи (Кафе Брусника) очень страдают от демонтажных работ. Учитывая наши хорошие отношения, мы учтём их пожелание перенести все шумные работы на утро, примерно до 12:00. Надеюсь, это не отразится на сроке ремонта. Соседей и особенно коллег надо уважать. Кстати на Курской можем шуметь 24/7) БЦ полностью пустой и это очень удобно!
Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
Дали нам каникулы на ремонт?
Увы. Я писал и устраивал личные встречи, но каникулы не смог выбить.
1. Курская. Тут договорились, что нам дадут отсрочку один месяц по арендной плате. Плюс дадут ключи от соседнего помещения для использования его в качестве склада (что очень удобно)
2. Б.Кисловский. Договорились, что арендную планету за январь раскидаем на 12мес. Что гораздо лучше, чем могло быть.
А знаете к чему я это? К тому, что вчера мне соседи с Б.Кисловского прислали запись 🎤 шума от нашего ремонта. Конечно, я сказал им, что попрошу строителей быть тише и все шумные работы делать утром.
А строителям я сказал, что есть пожелания от соседей все шумные работы проводить до 12:00. НО! Если это нас будет тормозить, то не обращайте внимания и работайте 24/7.
Почему я так сказал?
1. У меня нет каникул по аренде. Каждый день- это деньги ₽.
2. Соседей я ценю, но не они мне зарплату платят и денег в кассу не приносят.
3. Мы могли начать ремонт ещё в декабре. Мне кажется, для всех лучше, что он в пустой январь проходит.
4. И аналогично лучше для всех, если все шумные работы кончатся до завершения праздников и возврата основного трафика. А для этого надо работать в темпе.
#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1
#РЕМОНТ
Увы. Я писал и устраивал личные встречи, но каникулы не смог выбить.
1. Курская. Тут договорились, что нам дадут отсрочку один месяц по арендной плате. Плюс дадут ключи от соседнего помещения для использования его в качестве склада (что очень удобно)
2. Б.Кисловский. Договорились, что арендную планету за январь раскидаем на 12мес. Что гораздо лучше, чем могло быть.
А знаете к чему я это? К тому, что вчера мне соседи с Б.Кисловского прислали запись 🎤 шума от нашего ремонта. Конечно, я сказал им, что попрошу строителей быть тише и все шумные работы делать утром.
А строителям я сказал, что есть пожелания от соседей все шумные работы проводить до 12:00. НО! Если это нас будет тормозить, то не обращайте внимания и работайте 24/7.
Почему я так сказал?
1. У меня нет каникул по аренде. Каждый день- это деньги ₽.
2. Соседей я ценю, но не они мне зарплату платят и денег в кассу не приносят.
3. Мы могли начать ремонт ещё в декабре. Мне кажется, для всех лучше, что он в пустой январь проходит.
4. И аналогично лучше для всех, если все шумные работы кончатся до завершения праздников и возврата основного трафика. А для этого надо работать в темпе.
#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1
#РЕМОНТ
#РЕМОНТ ДЕНЬ 4
(Вчера)
Б.Кисловский:
Разгром! Демонтируют всё. К сожалению, часть стен в плитке или в имитации кирпича. Сейчас там состояние будто бомбу взорвали. Ещё день-два и закончим демонтаж на 100%.
Курская:
Весь демонтаж/пыльные работы закончили. Часть полов залили и приступили к раскладке плитки. Восстановили стены, которые двигали. Замуровали дверь 🚪, которую нам не согласовали открыть. Бригада настроена закончить к 10 числу.
Ещё вчера ездил в Леруа. Докупал всё, что не посчитал в смету. Это были сифоны для раковины, скрытые лючки к счетчикам на воду и потолочное крепление для картин.
Планирую продавать картины художников через кофейню. Плюс кофейня всегда будет «свежей». Но я не хочу под каждую картину дырявить стены. И я придумал над потолком вдоль стен пустить перекладину/арматуру, это позволит картины вешать на 10см левей/правей/выше/ниже и для этого не потребуются новые дыры.
Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
(Вчера)
Б.Кисловский:
Разгром! Демонтируют всё. К сожалению, часть стен в плитке или в имитации кирпича. Сейчас там состояние будто бомбу взорвали. Ещё день-два и закончим демонтаж на 100%.
Курская:
Весь демонтаж/пыльные работы закончили. Часть полов залили и приступили к раскладке плитки. Восстановили стены, которые двигали. Замуровали дверь 🚪, которую нам не согласовали открыть. Бригада настроена закончить к 10 числу.
Ещё вчера ездил в Леруа. Докупал всё, что не посчитал в смету. Это были сифоны для раковины, скрытые лючки к счетчикам на воду и потолочное крепление для картин.
Планирую продавать картины художников через кофейню. Плюс кофейня всегда будет «свежей». Но я не хочу под каждую картину дырявить стены. И я придумал над потолком вдоль стен пустить перекладину/арматуру, это позволит картины вешать на 10см левей/правей/выше/ниже и для этого не потребуются новые дыры.
Как-то так. Смотрите фото:
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
Найдены первые две ошибки дизайнера.
Первая ошибка:
На Б.Кисловском есть перепад высот между залами. Там лестница из трёх ступеней. Но как оказалось у дизайнера на визуализации - лестница из двух ступеней.
Откуда она взялась, я не знаю. По сути она увеличила высоту ступени с 15 до 24см. Сложите дома книжки 📕 и попробуйте встать на 15, а потом на 24см. Спойлер: первое гораздо удобней. Да и переделать ступени - это очень много работы и дополнительные ₽.
Можно оставить лестницу ту, которая сейчас, но есть одна проблема… для этой лестницы изготавливался специальный стеллаж и он готовился по проекту дизайнера, основанного на выдуманной лестнице.
Итог. Лестницу мы точно не планируем переделывать. Мебельщику дал задание снять новые замеры после окончания ремонта и попробовать подогнать существующий стеллаж. Но!
Если каким-то образом стеллаж не подойдёт и мне предложат его где-то подпилить, нарастить или полностью переделать… это точно будет за счёт того, кто делал этот проект.
Смотрите фото. Там есть стеллаж и фото лестницы, где я красной линией нарисовал выдуманную лестницу по проекту)
Вторая ошибка:
В этот раз на Курской. Там в туалете дверь шириной 800мм., а у двери стоит раковина на подстолье 400мм. Представьте как вы открываете дверь и там стол на половину прохода)
Итог. Столешницу уменьшили до 350мм и сдвинули дальше от входа. Из-за этого нам пришлось переделывать все коммуникации. Сдвинули слив, подвод воды и подсветку зеркала.
Аналогично смотрите фото. Я там примерно нарисовал)
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
#РЕМОНТ
Первая ошибка:
На Б.Кисловском есть перепад высот между залами. Там лестница из трёх ступеней. Но как оказалось у дизайнера на визуализации - лестница из двух ступеней.
Откуда она взялась, я не знаю. По сути она увеличила высоту ступени с 15 до 24см. Сложите дома книжки 📕 и попробуйте встать на 15, а потом на 24см. Спойлер: первое гораздо удобней. Да и переделать ступени - это очень много работы и дополнительные ₽.
Можно оставить лестницу ту, которая сейчас, но есть одна проблема… для этой лестницы изготавливался специальный стеллаж и он готовился по проекту дизайнера, основанного на выдуманной лестнице.
Итог. Лестницу мы точно не планируем переделывать. Мебельщику дал задание снять новые замеры после окончания ремонта и попробовать подогнать существующий стеллаж. Но!
Если каким-то образом стеллаж не подойдёт и мне предложат его где-то подпилить, нарастить или полностью переделать… это точно будет за счёт того, кто делал этот проект.
Смотрите фото. Там есть стеллаж и фото лестницы, где я красной линией нарисовал выдуманную лестницу по проекту)
Вторая ошибка:
В этот раз на Курской. Там в туалете дверь шириной 800мм., а у двери стоит раковина на подстолье 400мм. Представьте как вы открываете дверь и там стол на половину прохода)
Итог. Столешницу уменьшили до 350мм и сдвинули дальше от входа. Из-за этого нам пришлось переделывать все коммуникации. Сдвинули слив, подвод воды и подсветку зеркала.
Аналогично смотрите фото. Я там примерно нарисовал)
#2Сыромятнический1
#БольшойКисловский1с2
#РЕМОНТ
#РЕМОНТ ДЕНЬ 8
Б.Кисловский:
Из двух ремонтов, наверное, тут больше всего проблем. На данный момент демонтаж сделали, часть стен уже подготовили для укладки плитки. Возвели все новые перегородки. Электрики тянут свою паутину.
На данном объекте очень проблемные стены. Где-то исторический кирпич, а где-то заложили бывший проход к соседям просто навалив другой кирпич, переборки и гипс. Часть стен мы просто реставрируем. Часть выравниваем и закладываем плиткой или красим. А где-то приходится самим рисовать кирпичи на стене. Благо, наш подрядчик раньше специализировался на реставрации.
Курская:
Полы все готовы. И плитка в туалете пошла вверх. Параллельно уже красят стены. Очень крутой цвет получается.
Завтра начнём вешать новое освещение.
Но есть одна маленькая проблема. Мы планируем запустить первых гостей в среду 12.01, но двери на туалет и склад доставят только 13-14.01)
А так всё хорошо. Думаю, может параллельно начать ремонт в квартире?)
#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1
Б.Кисловский:
Из двух ремонтов, наверное, тут больше всего проблем. На данный момент демонтаж сделали, часть стен уже подготовили для укладки плитки. Возвели все новые перегородки. Электрики тянут свою паутину.
На данном объекте очень проблемные стены. Где-то исторический кирпич, а где-то заложили бывший проход к соседям просто навалив другой кирпич, переборки и гипс. Часть стен мы просто реставрируем. Часть выравниваем и закладываем плиткой или красим. А где-то приходится самим рисовать кирпичи на стене. Благо, наш подрядчик раньше специализировался на реставрации.
Курская:
Полы все готовы. И плитка в туалете пошла вверх. Параллельно уже красят стены. Очень крутой цвет получается.
Завтра начнём вешать новое освещение.
Но есть одна маленькая проблема. Мы планируем запустить первых гостей в среду 12.01, но двери на туалет и склад доставят только 13-14.01)
А так всё хорошо. Думаю, может параллельно начать ремонт в квартире?)
#БольшойКисловский1с2
#2Сыромятнический1
#РЕМОНТ ДЕНЬ 10
Пост исключительно о кофейне на Курской.
Почему? Ну просто согласно графику мы завтра должны быть открыты)
Состояние на сегодня:
1. Полы и потолок готовы.
2. В туалете ещё не готова Плитка и отсутствует дверь.
3. На складе аналогично отсутствует дверь.
4. Стены все готовы, кроме коридора. Там повторно шлифуют предыдущий рисунок. Его уже шлифовали и красили в 3 слоя но его попрежнему видно.
5. Вся Электрика и освещение ✅. От Освещения я кайфанул! Очень рад, что отредактировал проект дизайнера и поменял светильники. Особенный кайф от рельсы над баром.
6. В кофейне ещё полно строительного мусора. Из-за этого я не могу вызвать Клининг.
7. Мебельщик готов завтра всё установить, но сообщил что ещё не отшивал обивку на диваны. Предлагает мне завтра выбрать материал, а до этого положить подушки. Это сильно портит впечатление о его работе.
Основные причины таких задержек:
1. С 10.01 нас ограничили в шумных работах. Мы можем работать только с 19:00
2. Проект и фактическое помещение сильно расходились. Дизайнер пробежался с замерами и накидал дизайн. По факту всплывает разная геометрия стен, переделка туалета и т.д.
3. Мебельщик с обивкой для диванов. Тут нет ему оправданий. Я работаю без выходных и отпуска. Согласовать обивку я мог 24/7.
4. Двери на туалет и склад. Тут моя вина. Я ждал размеры проёмов от строителей, а оказалось, что они мне могли сказать ещё до начала ремонта. В Леруа двери редкостное 💩. А заказывая нормальные двери, ты попадаешь в очередь, да ещё и праздники.
Когда открытие теперь?
Думаю, завтра вывозим весь мусор и вечером выходит Клининг, Я и два бариста. Готовимся к открытию. И 13.01 мы как минимум откроем проход через нас в БЦ и начнём отдавать напитки. Параллельно будем доделывать мелочи по ремонту и ставить двери.
#2Сыромятнический1
Пост исключительно о кофейне на Курской.
Почему? Ну просто согласно графику мы завтра должны быть открыты)
Состояние на сегодня:
1. Полы и потолок готовы.
2. В туалете ещё не готова Плитка и отсутствует дверь.
3. На складе аналогично отсутствует дверь.
4. Стены все готовы, кроме коридора. Там повторно шлифуют предыдущий рисунок. Его уже шлифовали и красили в 3 слоя но его попрежнему видно.
5. Вся Электрика и освещение ✅. От Освещения я кайфанул! Очень рад, что отредактировал проект дизайнера и поменял светильники. Особенный кайф от рельсы над баром.
6. В кофейне ещё полно строительного мусора. Из-за этого я не могу вызвать Клининг.
7. Мебельщик готов завтра всё установить, но сообщил что ещё не отшивал обивку на диваны. Предлагает мне завтра выбрать материал, а до этого положить подушки. Это сильно портит впечатление о его работе.
Основные причины таких задержек:
1. С 10.01 нас ограничили в шумных работах. Мы можем работать только с 19:00
2. Проект и фактическое помещение сильно расходились. Дизайнер пробежался с замерами и накидал дизайн. По факту всплывает разная геометрия стен, переделка туалета и т.д.
3. Мебельщик с обивкой для диванов. Тут нет ему оправданий. Я работаю без выходных и отпуска. Согласовать обивку я мог 24/7.
4. Двери на туалет и склад. Тут моя вина. Я ждал размеры проёмов от строителей, а оказалось, что они мне могли сказать ещё до начала ремонта. В Леруа двери редкостное 💩. А заказывая нормальные двери, ты попадаешь в очередь, да ещё и праздники.
Когда открытие теперь?
Думаю, завтра вывозим весь мусор и вечером выходит Клининг, Я и два бариста. Готовимся к открытию. И 13.01 мы как минимум откроем проход через нас в БЦ и начнём отдавать напитки. Параллельно будем доделывать мелочи по ремонту и ставить двери.
#2Сыромятнический1
#РЕМОНТ ДЕНЬ 12
Курская #2Сыромятнический1
Хорошие новости:
1. Мы открылись!
2. Пробит первый чек в 2022г!
Больше хороших новостей нет. Теперь к плохим:
1. Я приехал на работу утром 12.01… сейчас 12:00 13.01 и я всё ещё на работе. Получилось поспать 2 часа на лавочке в кофейне.
2. Для подготовки кофейни я вызвал Клининг, который опоздал на час, двух бариста и все свои силы. Бонусом строители забыли включить горячую воду и вымести огромный слой пыли. Оказывается, они случайно выкинули свою щётку.
3. Всю ночь я готовил кофейню к открытию. После ген.уборки ещё три раза перемывал полы. Расставлял мебель. В 4 утра ездил в другую кофейню забирать оттуда чай, зерно и т.д.
4. Приезжали мебельщики ставить лавки и тут вскрылось… оказывается дизайнер круто сделал проект и лавки тупо не влезли в свою нишу. Из-за этого часть лавки забрали и будут полностью переделывать. Поверьте, за такие косяки я не буду платить. Заплатит кто-то другой.
5. Когда мы поставили часть мебели, мы узнали что у нас пол кривой. Огромный холм! Реально огромный и из-за этого не встают лавки.
Итог:
1. На момент написания текста, кофейня имеет выручку 20.000₽, что хорошо для 12:00.
2. Подрядчик офигел, когда узнал, что его бригада криво положила пол. Эти ребята очень переживают за репутацию. Компания, которая строит федеральные сети, нереально дорогие рестораны и вип-залы аэропортов не может себе такое позволить. Из-за этого они переделают часть пола. Все расходы и наши потери они возьмут на себя. Плюс плиточник сегодня был уволен.
3. На фото есть список из 13 пунктов. Это всё, что требуется доделать/переделать общестрою.
4. Помимо этого мебельщики доделывают часть мебели и пытаются придумать как переделать лавку, учитывая кривые стены.
Сразу скажу, что общестрою не ставили задачу выравнивать старые стены. Только покраска. Все новые стены они сделали идеальными.
Смотрите фото. Там куча всего.
Курская #2Сыромятнический1
Хорошие новости:
1. Мы открылись!
2. Пробит первый чек в 2022г!
Больше хороших новостей нет. Теперь к плохим:
1. Я приехал на работу утром 12.01… сейчас 12:00 13.01 и я всё ещё на работе. Получилось поспать 2 часа на лавочке в кофейне.
2. Для подготовки кофейни я вызвал Клининг, который опоздал на час, двух бариста и все свои силы. Бонусом строители забыли включить горячую воду и вымести огромный слой пыли. Оказывается, они случайно выкинули свою щётку.
3. Всю ночь я готовил кофейню к открытию. После ген.уборки ещё три раза перемывал полы. Расставлял мебель. В 4 утра ездил в другую кофейню забирать оттуда чай, зерно и т.д.
4. Приезжали мебельщики ставить лавки и тут вскрылось… оказывается дизайнер круто сделал проект и лавки тупо не влезли в свою нишу. Из-за этого часть лавки забрали и будут полностью переделывать. Поверьте, за такие косяки я не буду платить. Заплатит кто-то другой.
5. Когда мы поставили часть мебели, мы узнали что у нас пол кривой. Огромный холм! Реально огромный и из-за этого не встают лавки.
Итог:
1. На момент написания текста, кофейня имеет выручку 20.000₽, что хорошо для 12:00.
2. Подрядчик офигел, когда узнал, что его бригада криво положила пол. Эти ребята очень переживают за репутацию. Компания, которая строит федеральные сети, нереально дорогие рестораны и вип-залы аэропортов не может себе такое позволить. Из-за этого они переделают часть пола. Все расходы и наши потери они возьмут на себя. Плюс плиточник сегодня был уволен.
3. На фото есть список из 13 пунктов. Это всё, что требуется доделать/переделать общестрою.
4. Помимо этого мебельщики доделывают часть мебели и пытаются придумать как переделать лавку, учитывая кривые стены.
Сразу скажу, что общестрою не ставили задачу выравнивать старые стены. Только покраска. Все новые стены они сделали идеальными.
Смотрите фото. Там куча всего.