Что люди делают в свой день рождения?
Думаю, делают то, что любят!
Именно по этой причине я сегодня работаю, пишу этот пост и вечер провожу с супругой.
Давайте сегодня просто обсудим новости и планы:
1. Закончились «нерабочие дни».
Я сравнил этот период с аналогичным и узнал сколько ПРИМЕРНО нам обошлись нерабочие дни:
⁃ ДАБЛБИ
#Таганская21 -186тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #2Сыромятнический1 -207тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 -308тыс.р.
Итог: -701тыс.р. обошлись нам «нерабочие дни». Пам пам.
2. Ремонт на #БольшойКисловский1с2 перенесён на январь. А ремонт #2Сыромятнический1 планируем начинать сразу, как будет готов весь проект. Ниже прикрепляю видео из кофейни и первые наброски дизайн-проекта.
3. До конца года кофейню #Огородный10с6 на скалодроме мы продаём арендодателю. Стало понятно, что с действующим трафиком кофейня с кофемашиной, претендующая на спЕшелти, просто экономически не интересна. Арендодателю было предложено два варианта:
- Вендинг. Поставить кофемашину, два холодильника и шейкер для протеина. И всё это будет связано в один большой вендинг. Вот эти ребята делают шейкер-автоматы: https://shaker.su
Вот эти из вашей зубной щётки смогут сделать вендинг: https://instagram.com/roby_market?utm_medium=copy_link
- Суперавтомат. Просто меняем рожковую кофемашину на суперавтомат. Тогда сотрудники рецепшена скалодрома сами смогут делать кофе и отдавать еду. Данные изменения сэкономят минимум 120тыс. на ФОТ.
Как итог Арендодатель выбрал второй вариант. Сейчас мы подготовим кофейню, установим суперавтомат, полностью проконсультирую/обучу их персонал, дам поставщиков, и после этого они выкупают у нас всё оборудование и товарный остаток.
4. Есть шанс (если договоримся по цене), что до конца года мы приобретём ещё одну уже действующую кофейню. Больше не скажу, и так уже спойлер)
5. Сегодня утром заехал на рынок и купил три ящика мандаринов сотрудникам и гостям. Уже развёз в кофейни. Для сотрудников это в честь моего ДР, а для гостей это в честь окончания «нерабочих дней».
5. Ещё не знаю, что мне подарят, но для себя любимого я сделал два подарка:
- Абонемент в фитнес "crocus fitness" по нереальной цене 31.500₽ за 15мес! Большое спасибо «нерабочим дням», которые вынудили многих запускать акции)
- Я нанял репетитора по английскому за 1600₽/час. Буду заниматься два раза в неделю.
Как-то так. Всем привет 👋
Думаю, делают то, что любят!
Именно по этой причине я сегодня работаю, пишу этот пост и вечер провожу с супругой.
Давайте сегодня просто обсудим новости и планы:
1. Закончились «нерабочие дни».
Я сравнил этот период с аналогичным и узнал сколько ПРИМЕРНО нам обошлись нерабочие дни:
⁃ ДАБЛБИ
#Таганская21 -186тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #2Сыромятнический1 -207тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 -308тыс.р.
Итог: -701тыс.р. обошлись нам «нерабочие дни». Пам пам.
2. Ремонт на #БольшойКисловский1с2 перенесён на январь. А ремонт #2Сыромятнический1 планируем начинать сразу, как будет готов весь проект. Ниже прикрепляю видео из кофейни и первые наброски дизайн-проекта.
3. До конца года кофейню #Огородный10с6 на скалодроме мы продаём арендодателю. Стало понятно, что с действующим трафиком кофейня с кофемашиной, претендующая на спЕшелти, просто экономически не интересна. Арендодателю было предложено два варианта:
- Вендинг. Поставить кофемашину, два холодильника и шейкер для протеина. И всё это будет связано в один большой вендинг. Вот эти ребята делают шейкер-автоматы: https://shaker.su
Вот эти из вашей зубной щётки смогут сделать вендинг: https://instagram.com/roby_market?utm_medium=copy_link
- Суперавтомат. Просто меняем рожковую кофемашину на суперавтомат. Тогда сотрудники рецепшена скалодрома сами смогут делать кофе и отдавать еду. Данные изменения сэкономят минимум 120тыс. на ФОТ.
Как итог Арендодатель выбрал второй вариант. Сейчас мы подготовим кофейню, установим суперавтомат, полностью проконсультирую/обучу их персонал, дам поставщиков, и после этого они выкупают у нас всё оборудование и товарный остаток.
4. Есть шанс (если договоримся по цене), что до конца года мы приобретём ещё одну уже действующую кофейню. Больше не скажу, и так уже спойлер)
5. Сегодня утром заехал на рынок и купил три ящика мандаринов сотрудникам и гостям. Уже развёз в кофейни. Для сотрудников это в честь моего ДР, а для гостей это в честь окончания «нерабочих дней».
5. Ещё не знаю, что мне подарят, но для себя любимого я сделал два подарка:
- Абонемент в фитнес "crocus fitness" по нереальной цене 31.500₽ за 15мес! Большое спасибо «нерабочим дням», которые вынудили многих запускать акции)
- Я нанял репетитора по английскому за 1600₽/час. Буду заниматься два раза в неделю.
Как-то так. Всем привет 👋
Добрый вечер, дорогие подписчики. Заканчиваю свой перерыв после ДР. Благодарю всех за тёплые поздравления!
Хочу в этом посте порекомендовать два видео:
1. Видео на тему: Что бросить, когда требуется открыть дверь? Телефон или Кофе?
2. Сегодня прошёл прямой эфир, где был Фёдор Овчинников (Додо пицца), Михаил Гончаров (Теремок) и ещё много интересных людей! Обсуждали достаточно сложную и конфликтную ситуацию между компанией ДОДО 🦤 и её франчайзи.
Потратьте 2 часа своего времени и взамен вы получите огромное количество полезной и интересной информации. https://youtu.be/UvH62bKk36w
Хочу в этом посте порекомендовать два видео:
1. Видео на тему: Что бросить, когда требуется открыть дверь? Телефон или Кофе?
2. Сегодня прошёл прямой эфир, где был Фёдор Овчинников (Додо пицца), Михаил Гончаров (Теремок) и ещё много интересных людей! Обсуждали достаточно сложную и конфликтную ситуацию между компанией ДОДО 🦤 и её франчайзи.
Потратьте 2 часа своего времени и взамен вы получите огромное количество полезной и интересной информации. https://youtu.be/UvH62bKk36w
Зарплата бариста в ДАБЛБИ и сколько конкретно плачу Я. 💵
Начнём с того, что я работаю по договору франшизы (ДКК). Это значит, что я не могу платить сотрудникам меньше рекомендованной ставки. Если Франчайзер (ДАБЛБИ) установил 300₽/ч, значит я обязан платить не меньше 300₽/ч.
Именно поэтому давайте начнём с тех минимумов, которые для меня установила компания ДАБЛБИ:
1. Сразу после прохождения обучения и сдачи аттестации бариста получает 250₽/ч.
2. Через 12 мес. и после успешного прохождения аттестации ставка поднимается до 275₽/ч. Допускается ускоренный вариант за 6 мес., но для этого потребуется пройти дополнительные аттестации.
3. Через 30 мес. и успешное прохождение аттестации, ставка 300₽/ч и звание «Шеф-бариста». Аналогично допускается ускоренный вариант за 12 мес.
Вот такие ставки я обязан платить сотрудникам. Аттестации проходят регулярно и результаты всех сотрудников я моментально получаю на почту.
Если вы не ориентируетесь в зарплатах бариста, то уверяю вас, это выше среднего по рынку.
А теперь давайте посмотрим, что я плачу своим сотрудникам и какая система мотивации у меня на данный момент работает.
1. Устанавливается часовая ставка согласно условиям ДАБЛБИ. На данный момент 95% сотрудников у меня на ставке 275₽/ч.
2. Именно в моих кофейнях с бариста мы сняли обязанность уборки кофейни. Изначально они должны были мыть 🧽 полы и туалеты. Сейчас это делает уборщица.
3. При выполнении всех условий сотрудники получают % от оборота кофейни. Условия:
- Отработка от 100ч. (Иначе его вклад считается незначительным)
- Аттестация сдана минимум на 60%
- Выполнили план средней дневной выручки за месяц. Оборот за месяц делим на количество рабочих дней.
- «Старший» бариста отвечает за все заказы продукции для кофейни и по сути является моей правой рукой в кофейне. Получает фиксированно +10тыс. к зарплате.
Теперь давайте посмотрим пример (см. фото):
- В кофейне работает 3 бариста.
- У всех ставка 275₽/ч.
- Кофейня сделала оборот 1,5млн.р.
- Средняя дневная за прошлый месяц: 45тыс.р.
Если по итогу месяца средняя дневная окажется 45тыс.р. или её рост/падение не составит более 5000₽, то 2% от оборота кофейни распределяются на всех сотрудников. Если падение ср.днев. будет более 5тыс.р., то 1% от оборота. И соответственно 3%, если рост ср.днев. более 5тыс.р.
Как-то так. Если будут вопросы - задавайте. Но лучше будет, если найдёте изъян или просто посоветуете что-то лучше, чем есть сейчас)
А если вы работаете в ДАБЛБИ и только что узнали, что вы получаете меньше минимальной установленной ставки… напишите мне и я помогу разобраться. Ну или если захотите у меня работать - пишите!
А если вы у меня уже работаете, расслабились и забыли, сколько платят вашим коллегам. Вот чаты с вакансиями, посмотрите что там предлагают и задумайтесь:
1. https://t.me/baristahelp
2. https://t.me/Find_Barista
Чао-какао 👋
Начнём с того, что я работаю по договору франшизы (ДКК). Это значит, что я не могу платить сотрудникам меньше рекомендованной ставки. Если Франчайзер (ДАБЛБИ) установил 300₽/ч, значит я обязан платить не меньше 300₽/ч.
Именно поэтому давайте начнём с тех минимумов, которые для меня установила компания ДАБЛБИ:
1. Сразу после прохождения обучения и сдачи аттестации бариста получает 250₽/ч.
2. Через 12 мес. и после успешного прохождения аттестации ставка поднимается до 275₽/ч. Допускается ускоренный вариант за 6 мес., но для этого потребуется пройти дополнительные аттестации.
3. Через 30 мес. и успешное прохождение аттестации, ставка 300₽/ч и звание «Шеф-бариста». Аналогично допускается ускоренный вариант за 12 мес.
Вот такие ставки я обязан платить сотрудникам. Аттестации проходят регулярно и результаты всех сотрудников я моментально получаю на почту.
Если вы не ориентируетесь в зарплатах бариста, то уверяю вас, это выше среднего по рынку.
А теперь давайте посмотрим, что я плачу своим сотрудникам и какая система мотивации у меня на данный момент работает.
1. Устанавливается часовая ставка согласно условиям ДАБЛБИ. На данный момент 95% сотрудников у меня на ставке 275₽/ч.
2. Именно в моих кофейнях с бариста мы сняли обязанность уборки кофейни. Изначально они должны были мыть 🧽 полы и туалеты. Сейчас это делает уборщица.
3. При выполнении всех условий сотрудники получают % от оборота кофейни. Условия:
- Отработка от 100ч. (Иначе его вклад считается незначительным)
- Аттестация сдана минимум на 60%
- Выполнили план средней дневной выручки за месяц. Оборот за месяц делим на количество рабочих дней.
- «Старший» бариста отвечает за все заказы продукции для кофейни и по сути является моей правой рукой в кофейне. Получает фиксированно +10тыс. к зарплате.
Теперь давайте посмотрим пример (см. фото):
- В кофейне работает 3 бариста.
- У всех ставка 275₽/ч.
- Кофейня сделала оборот 1,5млн.р.
- Средняя дневная за прошлый месяц: 45тыс.р.
Если по итогу месяца средняя дневная окажется 45тыс.р. или её рост/падение не составит более 5000₽, то 2% от оборота кофейни распределяются на всех сотрудников. Если падение ср.днев. будет более 5тыс.р., то 1% от оборота. И соответственно 3%, если рост ср.днев. более 5тыс.р.
Как-то так. Если будут вопросы - задавайте. Но лучше будет, если найдёте изъян или просто посоветуете что-то лучше, чем есть сейчас)
А если вы работаете в ДАБЛБИ и только что узнали, что вы получаете меньше минимальной установленной ставки… напишите мне и я помогу разобраться. Ну или если захотите у меня работать - пишите!
А если вы у меня уже работаете, расслабились и забыли, сколько платят вашим коллегам. Вот чаты с вакансиями, посмотрите что там предлагают и задумайтесь:
1. https://t.me/baristahelp
2. https://t.me/Find_Barista
Чао-какао 👋
Вопрос к коллегам. Какой бюджет на празднование всех праздников за год вы закладываете? И какие праздники ваша кофейня отмечает? Если вас не затруднит, напишите какие праздники вы точно отмечаете и какой % годового оборота вы готовы отдать на праздничный декор и т.д.
Лично мне сложно ответить какой именно бюджет я могу закладывать. Учитывая, что подобные бюджеты вечно урезает собственник кофейни. По моим прикидкам У МЕНЯ бюджет будет около 0,5% от оборота кофейни. И этого будет достаточно для красивого декора и полной стилизации кофейни под праздник.
Если оборот кофейни в месяц 1млн.р. То 0,5% за год = 60тыс.р.
Плюс если вы изначально будете закупать качественный декор, то его можно использовать ещё много лет и каждый год только слегка дополнять. Купив большую, пышную искусственную ёлку за 15-20тыс. вы закроете вопрос ёлки на много лет. Вам достаточно обновлять ёлочные игрушки и всё.
Этот Новый год 🎅🏽 я встречаю в новых для меня кофейнях. Запасы ёлочных украшений очень скудные, а ёлок совсем нет. Плюс год очень сложный и кофейни на грани рентабельности. Из-за этого я не смогу украсить кофейни так, как хотелось. Но даже при этом на украшение трёх кофеен я потратил 17тыс. Плюс задействовал старые запасы и что-то притащил из дома 🏠
Этот пост - размышления. После того, как я оставил 17тыс. в магазине я постоянно об этом думаю. Переживаю. Ведь в этом году были месяцы, когда доход 1 кофейни был меньше 17тыс., а иногда и минус.
И ещё вопрос. Если к вам придет дизайнер и предложит оформить подписку на декорирование кофейни под праздники: все украшения, ёлки, валентинки и т.д. он приносит свои. Вы просто оплачиваете годовую подписку. Сколько за подобное вы готовы заплатить? Заплатить за отсутствие головной боли и за уверенность, что ваша кофейня в каждый праздник будет на +5 💫
Как-то так.
Лично мне сложно ответить какой именно бюджет я могу закладывать. Учитывая, что подобные бюджеты вечно урезает собственник кофейни. По моим прикидкам У МЕНЯ бюджет будет около 0,5% от оборота кофейни. И этого будет достаточно для красивого декора и полной стилизации кофейни под праздник.
Если оборот кофейни в месяц 1млн.р. То 0,5% за год = 60тыс.р.
Плюс если вы изначально будете закупать качественный декор, то его можно использовать ещё много лет и каждый год только слегка дополнять. Купив большую, пышную искусственную ёлку за 15-20тыс. вы закроете вопрос ёлки на много лет. Вам достаточно обновлять ёлочные игрушки и всё.
Этот Новый год 🎅🏽 я встречаю в новых для меня кофейнях. Запасы ёлочных украшений очень скудные, а ёлок совсем нет. Плюс год очень сложный и кофейни на грани рентабельности. Из-за этого я не смогу украсить кофейни так, как хотелось. Но даже при этом на украшение трёх кофеен я потратил 17тыс. Плюс задействовал старые запасы и что-то притащил из дома 🏠
Этот пост - размышления. После того, как я оставил 17тыс. в магазине я постоянно об этом думаю. Переживаю. Ведь в этом году были месяцы, когда доход 1 кофейни был меньше 17тыс., а иногда и минус.
И ещё вопрос. Если к вам придет дизайнер и предложит оформить подписку на декорирование кофейни под праздники: все украшения, ёлки, валентинки и т.д. он приносит свои. Вы просто оплачиваете годовую подписку. Сколько за подобное вы готовы заплатить? Заплатить за отсутствие головной боли и за уверенность, что ваша кофейня в каждый праздник будет на +5 💫
Как-то так.