#выбираем_напитки
Как подобрать к морепродуктам идеальное вино?
Для морепродуктов в чистом виде оптимально подойдёт легкое белое вино, которое не затмит их нежной вкус и мягкую текстуру.
Красное возможно лишь в тех случаях, когда к нему располагает состав соуса, подаваемого с морепродуктами. Но оно также должно быть легким, фруктовым, без терпкости, танинов и без выдержки в бочке.
Гармоничны легкие розе, белые и розовые игристые. Красные игристые — довольно рискованный выбор, но можно поэкспериментировать с итальянским ламбруско.
Вам интересны советы по сочетанию напитков и блюд из морепродуктов?
Как подобрать к морепродуктам идеальное вино?
Для морепродуктов в чистом виде оптимально подойдёт легкое белое вино, которое не затмит их нежной вкус и мягкую текстуру.
Красное возможно лишь в тех случаях, когда к нему располагает состав соуса, подаваемого с морепродуктами. Но оно также должно быть легким, фруктовым, без терпкости, танинов и без выдержки в бочке.
Гармоничны легкие розе, белые и розовые игристые. Красные игристые — довольно рискованный выбор, но можно поэкспериментировать с итальянским ламбруско.
Вам интересны советы по сочетанию напитков и блюд из морепродуктов?
#выбираем_напитки
Подбираем вино к белой нежирной рыбе
Продолжаем учиться подбирать идеальное вино к рыбе и морепродуктам.
Подбирая вино к рыбе, в первую очередь учитывают ее текстуру, способы приготовления и соус.
Цвет рыбного мяса – отдельный вопрос. Изначально термин «красная рыба» относился к осетровым. И хотя сегодня к красной рыбе, кроме осетровых, причисляют всех лососевых, цвет их мяса колеблется от красно-розового до молочно-белого. Поэтому мы корректно различаем «белое», «светлое» и «темное» мясо рыб.
Белая, нежная, нежирная: минтай, лещ, черная треска, морской окунь. Соусы к ней – лимонный, песто, тартар, сливочный и чили.
✔️Приготовленная в соли, хороша с пикантными легкими белыми винами, как свежее и чуть шипучее португальское винью верде.
✔️К жаренной во фритюре подойдут белые вина с фруктовыми нотами, как новосветский совиньон.
✔️Для жареной с пряностями выбираем белые невыдержанные вина, как молодое шардоне.
✔️Для тушенной или вареной рыбы оптимальны кислотные прованские розовые.
Подбираем вино к белой нежирной рыбе
Продолжаем учиться подбирать идеальное вино к рыбе и морепродуктам.
Подбирая вино к рыбе, в первую очередь учитывают ее текстуру, способы приготовления и соус.
Цвет рыбного мяса – отдельный вопрос. Изначально термин «красная рыба» относился к осетровым. И хотя сегодня к красной рыбе, кроме осетровых, причисляют всех лососевых, цвет их мяса колеблется от красно-розового до молочно-белого. Поэтому мы корректно различаем «белое», «светлое» и «темное» мясо рыб.
Белая, нежная, нежирная: минтай, лещ, черная треска, морской окунь. Соусы к ней – лимонный, песто, тартар, сливочный и чили.
✔️Приготовленная в соли, хороша с пикантными легкими белыми винами, как свежее и чуть шипучее португальское винью верде.
✔️К жаренной во фритюре подойдут белые вина с фруктовыми нотами, как новосветский совиньон.
✔️Для жареной с пряностями выбираем белые невыдержанные вина, как молодое шардоне.
✔️Для тушенной или вареной рыбы оптимальны кислотные прованские розовые.
Подбираем вино к рыбе со светлым мясом
Сегодня будем учиться правильно подбирать вино к нежирной рыбке со светлым мясом, средней плотности.
К таким видам рыбы относится палтус, судак, форель, мойва, хек, сибас, дорадо, тюрбо, щука.
К этой рыбе идеально подходят такие соусы: сливочный, соевый, томатный, лимонный, песто, имбирный.
А что же по вину? Какое лучше выбрать, чтобы не затмить, а только дополнить вкус рыбки?
✔️Для жаренной рыбы берем изящные белые вина, возможно с недолгой выдержкой в дубе, как соаве, шабли или шенен блан.
✔️Для копченой – фруктовые игристые, розовые или белые с лёгкими фруктовыми нотками (рислинг, пуйи-фюме).
✔️Для тушеной рыбы подойдут и сладковатые белые (гевюрцтраминер), и насыщенные розовые и легкие красные (божоле).
#выбираем_напитки
Сегодня будем учиться правильно подбирать вино к нежирной рыбке со светлым мясом, средней плотности.
К таким видам рыбы относится палтус, судак, форель, мойва, хек, сибас, дорадо, тюрбо, щука.
К этой рыбе идеально подходят такие соусы: сливочный, соевый, томатный, лимонный, песто, имбирный.
А что же по вину? Какое лучше выбрать, чтобы не затмить, а только дополнить вкус рыбки?
✔️Для жаренной рыбы берем изящные белые вина, возможно с недолгой выдержкой в дубе, как соаве, шабли или шенен блан.
✔️Для копченой – фруктовые игристые, розовые или белые с лёгкими фруктовыми нотками (рислинг, пуйи-фюме).
✔️Для тушеной рыбы подойдут и сладковатые белые (гевюрцтраминер), и насыщенные розовые и легкие красные (божоле).
#выбираем_напитки
НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУ
Уважаемые подписчики!
Для удобства использования нашего канала мы создали простую и понятную навигацию по хештегам, благодаря которой вы можете найти определённое блюдо, например, исходя из вида используемой рыбы или способа приготовления.
На нашем канале представлены следующие рубрики.
✅ По способу приготовления:
#в_духовке #в_кастрюле #на_сковороде #в_мультиварке #в_микроволновке #на_гриле
✅ По виду используемой рыбы или морепродуктов:
#белая_рыба #красная_рыба #лосось #форель #минтай #хек #тунец #стерлядь #толстолоб #пангасиус #скумбрия #горбуша #креветки #мидии #кальмары #икра
✅ По группам блюда разделены на:
#первые_блюда #вторые_блюда #салаты #закуски #выпечка
#завтрак #обед #ужин #перекус
✅ Также у нас представлены вспомогательные рубрики с полезной информацией по приготовлению, оформлению и подаче рыбных блюд:
#оригинальная_подача #выбираем_напитки #секреты_приготовления
#рыбный_этикет #интересные_факты
По мере появления новых рубрик наш рубрикатор будет дополняться.
Уважаемые подписчики!
Для удобства использования нашего канала мы создали простую и понятную навигацию по хештегам, благодаря которой вы можете найти определённое блюдо, например, исходя из вида используемой рыбы или способа приготовления.
На нашем канале представлены следующие рубрики.
✅ По способу приготовления:
#в_духовке #в_кастрюле #на_сковороде #в_мультиварке #в_микроволновке #на_гриле
✅ По виду используемой рыбы или морепродуктов:
#белая_рыба #красная_рыба #лосось #форель #минтай #хек #тунец #стерлядь #толстолоб #пангасиус #скумбрия #горбуша #креветки #мидии #кальмары #икра
✅ По группам блюда разделены на:
#первые_блюда #вторые_блюда #салаты #закуски #выпечка
#завтрак #обед #ужин #перекус
✅ Также у нас представлены вспомогательные рубрики с полезной информацией по приготовлению, оформлению и подаче рыбных блюд:
#оригинальная_подача #выбираем_напитки #секреты_приготовления
#рыбный_этикет #интересные_факты
По мере появления новых рубрик наш рубрикатор будет дополняться.
Подбираем вино к рыбе с тёмным мясом
Продолжаем искать идеальное сочетание вин с разными сортами рыбы.
Сегодня будем искать наиболее подходящее винное дополнение к сортам умеренно жирной рыбы средней плотности, имеющей более тёмное мясо.
К этим видам относятся: лосось, карп, речной окунь, барабулька, кефаль, осетр, анчоус.
✔️ Подходящие соусы: сливочный, лимонный, соевый, имбирный, томатный, карри.
✔️Жаренную рыбу сопровождаем кислотными насыщенными белыми – итальянскими гави и соаве, испанским альбариньо или легкими красными, например, пино нуар.
✔️Для запеченной оптимальны насыщенные белые рислинг, шардоне или сансер.
#выбираем_напитки
Продолжаем искать идеальное сочетание вин с разными сортами рыбы.
Сегодня будем искать наиболее подходящее винное дополнение к сортам умеренно жирной рыбы средней плотности, имеющей более тёмное мясо.
К этим видам относятся: лосось, карп, речной окунь, барабулька, кефаль, осетр, анчоус.
✔️ Подходящие соусы: сливочный, лимонный, соевый, имбирный, томатный, карри.
✔️Жаренную рыбу сопровождаем кислотными насыщенными белыми – итальянскими гави и соаве, испанским альбариньо или легкими красными, например, пино нуар.
✔️Для запеченной оптимальны насыщенные белые рислинг, шардоне или сансер.
#выбираем_напитки
Подбираем вино к жирной рыбке с тёмным мясом
Сегодня ловите советы по наиболее подходящему сочетанию вин с плотной жирной рыбкой с тёмным мясом.
К этим сортам рыбы относятся: тунец, скумбрия, макрель, рыба-меч, нерка, акула.
✔️Из соусов советуем: лимонный, мисо, имбирный, песто.
✔️Для стейка из этой рыбы попробуйте красные мерло или пино нуар, или выдержанные кислотные белые, как соаве или альбариньо.
✔️Для запеченной рыбы подойдут легкое красное пино нуар, божоле или бардолино.
✔️Для сашими и тар-тара хороши как плотные, возможно выдержанные, белые шенен блан или шардоне, так и игристые розе.
✔️Для севиче берем кислотные пряные белые – пино гриджо, сухой мускат или шабли.
#выбираем_напитки
Сегодня ловите советы по наиболее подходящему сочетанию вин с плотной жирной рыбкой с тёмным мясом.
К этим сортам рыбы относятся: тунец, скумбрия, макрель, рыба-меч, нерка, акула.
✔️Из соусов советуем: лимонный, мисо, имбирный, песто.
✔️Для стейка из этой рыбы попробуйте красные мерло или пино нуар, или выдержанные кислотные белые, как соаве или альбариньо.
✔️Для запеченной рыбы подойдут легкое красное пино нуар, божоле или бардолино.
✔️Для сашими и тар-тара хороши как плотные, возможно выдержанные, белые шенен блан или шардоне, так и игристые розе.
✔️Для севиче берем кислотные пряные белые – пино гриджо, сухой мускат или шабли.
#выбираем_напитки
Подбираем алкогольные напитки к блюдам с икрой
Многие считают, что лучшим сочетанием с красной икрой является водка. Чистый вкус напитка освежает рецепторы и особенно хорошо работает, если деликатес подают с блинами и сметаной. Экономить на водке в данном случае нельзя: нужно выбирать продукт высокого качества.
Другой классический икорный аккомпанемент – шампанское. В данном случае не стоит тратиться на дорогие винтажные вина, солировать в дуэте все-таки должна икра. Попробуйте сочетать её с игристым розовым.
Лучше всего сопроводят деликатес классические брюты. Фруктовые нотки и легкая сладость таких вин прекрасно сбалансируют мощный, соленый вкус, а фирменная для Шампани кислотность уравновесит жирность икры.
Однако ограничивать себя классическими сочетаниями не всегда интересно. Отлично работают с икрой вина с остаточным сахаром: мозельские рислинги или луарские вувре.
Самым смелым рекомендуем попробовать икру с японским саке. Напиток обязательно нужно подавать охлажденным.
#выбираем_напитки #икра
Многие считают, что лучшим сочетанием с красной икрой является водка. Чистый вкус напитка освежает рецепторы и особенно хорошо работает, если деликатес подают с блинами и сметаной. Экономить на водке в данном случае нельзя: нужно выбирать продукт высокого качества.
Другой классический икорный аккомпанемент – шампанское. В данном случае не стоит тратиться на дорогие винтажные вина, солировать в дуэте все-таки должна икра. Попробуйте сочетать её с игристым розовым.
Лучше всего сопроводят деликатес классические брюты. Фруктовые нотки и легкая сладость таких вин прекрасно сбалансируют мощный, соленый вкус, а фирменная для Шампани кислотность уравновесит жирность икры.
Однако ограничивать себя классическими сочетаниями не всегда интересно. Отлично работают с икрой вина с остаточным сахаром: мозельские рислинги или луарские вувре.
Самым смелым рекомендуем попробовать икру с японским саке. Напиток обязательно нужно подавать охлажденным.
#выбираем_напитки #икра
ПОДБИРАЕМ ВИНО К КРЕВЕТКАМ
Правил сочетания креветок с вином много. В основном они связаны со способом приготовления креветок.
🦐Классическая гастрономическая пара к варёным креветкам – это практически любые сухие и полусухие вина. Можно попробовать и охлажденное полусладкое.
🦐Супы с креветками требуют белого сухого вина. Оно должно быть легким, с нейтральным тонким вкусом.
🦐Креветки часто используются в пицце, пасте, брускетте, паэлье. Эти закуски неплохо идут с красным сухим вином. Это почти классика.
🦐Креветки с различными яркими по вкусу соусами – это отдельная песня. Если соус приготовлен на основе цитрусовых и душистых трав, то вино надо подбирать с легкими цитрусовыми и травяными нотками. Это может быть, скажем, совиньон блан или просекко.
🦐Нестареющая классика в случае креветок, приготовленных на гриле, – это белое игристое (лучше брют). Хорошо заходит и белое полусухое шампанское/игристое – как к холодным, так и к горячим креветкам.
#выбираем_напитки
Правил сочетания креветок с вином много. В основном они связаны со способом приготовления креветок.
🦐Классическая гастрономическая пара к варёным креветкам – это практически любые сухие и полусухие вина. Можно попробовать и охлажденное полусладкое.
🦐Супы с креветками требуют белого сухого вина. Оно должно быть легким, с нейтральным тонким вкусом.
🦐Креветки часто используются в пицце, пасте, брускетте, паэлье. Эти закуски неплохо идут с красным сухим вином. Это почти классика.
🦐Креветки с различными яркими по вкусу соусами – это отдельная песня. Если соус приготовлен на основе цитрусовых и душистых трав, то вино надо подбирать с легкими цитрусовыми и травяными нотками. Это может быть, скажем, совиньон блан или просекко.
🦐Нестареющая классика в случае креветок, приготовленных на гриле, – это белое игристое (лучше брют). Хорошо заходит и белое полусухое шампанское/игристое – как к холодным, так и к горячим креветкам.
#выбираем_напитки