ДОРАДО В ДУХОВКЕ

🐟 Ингредиенты:
✔️Рыба - 3 шт.
✔️Творожный сыр - 100 г
✔️Укроп, паприка молотая, соль и перец по вкусу.
✔️Лук - 1 шт.
✔️Кабачок - 1 шт.
✔️Сельдерей - 3 стебля
✔️Морковь - 1 шт
✔️Перец болгарский - 1 шт.
✔️Оливковое масло - 2-3 ст.л.

👩‍🍳 Приготовление:
1⃣ Рыбу чистим и моем.
2⃣ Сыр соединяем с зеленью укропа и специями.
3⃣ Фаршируем рыбку сырной смесью.
4⃣ Овощи нарезаем крупным кубиком.
5⃣ В форму для запекания выкладываем овощи, солим и сбрызгиваем маслом.Сверху кладём рыбу. Присыпаем паприкой и солью.
6⃣ Запекаем при 200 градусах в режиме Гриль.

#перекус #обед #ужин #вторые_блюда #дорадо

МИНТАЙ С ЛУКОМ И ПЮРЕ

🐠 Ингредиенты:
✔️Минтай/треска/палтус или другая белая рыба (чем меньше костей - тем лучше)
✔️Лук - 1-2 шт.
✔️Растительное масло
✔️Сливочное масло

👨🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Ставим вариться картошку на пюре и нарезаем лук перышками.
2️⃣ Разогреваем сковороду и обжариваем лук до мягкости на среднем огне. Мешаем.
3️⃣ Важный момент - снимаем лук с огня и перекладываем в отдельную ёмкость, а на той же сковороде обжариваем размороженный минтай с двух сторон.
4️⃣ Когда перевернули на другую сторону, солим и выкладываем лук. Накрываем рыбку крышкой - огонь ставим на самый минимум. Можно добавить немножко сливочного масла.
5️⃣ К картофелю добавляем горячее молоко, соль и сливочное масло. Делаем пюре и подаем.

#минтай #на_сковороде #обед #ужин

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ И БАЗИЛИКОМ

🦐Ингредиенты:
✔️Паста- 250 г (тальятелле, лингвини, спагетти и т.д)
✔️Крупные креветки - 250 г (
без панциря)
✔️Помидоры (спелые, сезонные) - 4 шт. (~500г)
✔️Базилик - небольшой пучок
✔️Чеснок- 3 зубчика;
✔️Оливковое масло - 5-6 ст.л
✔️Сахар - 1/2-1 ч.л
✔️Соль, перец-по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Креветки размораживаем (лучше это делать медленно, в холодильнике). Чистим, удаляем черную вену.
2️⃣Помидоры нарезаем довольно крупными дольками, 2 зубчика чеснока мелко рубим, один раздавливаем . У базилика отрываем листочки и нарезаем их полосками (мельчить не надо).
3️⃣Пасту отвариваем согласно инструкции на упаковке до состояния альденте.
4️⃣В сковороде разогреваем оливковое масло с раздавленным зубчиком чеснока. Обжариваем креветки по 1 минуте с каждой стороны. Солим, перекладываем в миску. Если используете вареномороженые креветки, то их достаточно прогреть.
5️⃣В то же масло, где жарились креветки, выкладываем помидоры, добавляем сахар, соль, тушим примерно 5 минут. Добавляем чеснок, базилик, возвращаем креветки, перемешиваем, снимаем с огня.
6️⃣Добавляем пасту, аккуратно перемешиваем и сразу подаем к столу!

#креветки #вторые_блюда #обед #ужин#в_кастрюле

ФОРЕЛЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ СО ШПИНАТОМ

🐟 Ингредиенты:
✔️Оливковое масло
✔️Форель
✔️Специи по вкусу
✔️Чеснок 3 зубчика
✔️Помидорчики черри - 150 г
✔️Шпинат 200 г
✔️100 мл сливок 33%
✔️Сыр (здесь сулугуни) - 60 г

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Разогреваем большую сковородку с оливковым маслом на большом огне
2️⃣Снимаем с форели кожицу, солим и перчим с двух сторон. Жарим с двух сторон по 5 минут с каждой. Выкладываем на бумажные полотенца и даем полежать.
Чистим чеснок, мелко нарезаем и бросаем на горячую сковородку.
3️⃣Разрезаем помидорки пополам и добавляем в сковородку.
4️⃣Добавляем нарезанный шпинат, накрываем крышкой и тушим.
5️⃣Вливаем сливки, посыпаем сыром, перемешиваем и выкладываем рыбку.

#вторые_блюда #в_духовке #форель #обед #ужин

СКУМБРИЯ В ПАПРИКЕ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия
✔️соевый соус - 1 неполная ст.л. на 1 стейк рыбы
✔️1 неполная ст.л. бальзамического уксуса или сок лимона по вкусу
✔️молотый белый перец по вкусу
✔️черный молотый перец по вкусу
✔️сухая стружка (почти труха, если можно так сказать, но не пудра) сладкой паприки - по вкусу
⠀
👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Рыбу выпотрошить и промыть.
Порезать на стейки.
2️⃣Соевый соус, уксус или сок и специи, кроме стружки, смешать в емкости глубокой.
3️⃣Каждый стейк окунуть в соус и уложить в кастрюлю.
4️⃣Пересыпать стружкой паприки. Оставить мариноваться часа на 2. Затем выложить на сухой пергамент и запечь при 200 градусов до готовности.
У нас паприки было из расчета 1/2 ч.л. на 1 стейк.
Приятного аппетита!

#скумбрия #в_духовке #вторые_блюда #ужин #обед

ШАШЛЫК ИЗ СКУМБРИИ⁣⁣
⠀⁣
🐠Ингредиенты:⁣⁣
✔️Филе скумбрии - 6 шт.⁣⁣
✔️Половинка лимона⁣
✔️Лук - 2 шт.⁣⁣
✔️Соль 0,5 ч.л.⁣⁣
✔️Кориандр - 1 ч.л.⁣⁣
✔️Чёрный молотый⁣⁣
✔️Тимьян - 5-6 веточек⁣⁣
✔️Апельсин⁣⁣
⠀⁣
👨🏻‍🍳Приготовление:⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Процесс приготовления смотрите на видео. Мариновать шашлык нужно примерно 20 минут.
⠀⁣
#скумбрия #вторые_блюда #ужин #обед

ТОМ ЯМ

🦐Ингредиенты:
✔️Бульон 2 л (куриный или рыбный)
✔️Цедра лайма 1 шт.
✔️Лемонграсс 1 стебель
✔️Галангал или имбирь 40 г
✔️Паста Том Ям 3 ст.л.
✔️Красный лук 1/2 шт.
✔️Соевый соус 1 ст.л
✔️Рыбный соус 2 ст.л
✔️Тростниковый Сахар 2 ч.л
✔️Острый перец по вкусу
✔️Сок лайма 1/2 ст.л.
✔️Грибы любые 100 г
✔️Томаты черри 4 шт.
✔️Креветки 200-400 г
✔️Мидии в ракушках 10 шт.
✔️Кальмары мелкие 6 шт.

Подача:
✔️Кинза 
✔️Рис 

👩‍🍳Приготовление:
1. В бульон добавляем все ингредиенты и кипятим на среднем огне минимум 20 минут. Готовый наваристый бульон сливаем через сито, и ставим обратно на плиту.
2. Первую закладку делаем: паста Том ям, кальмары, лемонграсс, соевый соус, рыбный соус, тростниковый Сахар, сок лайма, красный лук, острый перец, сок лайма и готовим 15 минут.
3. Вторая закладка: грибы и томаты - готовим 10 минут
4. Третья закладка: морепродукты - готовим 3 минуты и выключаем огонь 
5. Подаем с отварным рисом и свежей кинзой. Если не любите классический вкус супа, по своему желанию добавляйте кокосовое молоко или жирные сливки 
6. Я готовлю на крепком курином бульоне, также можно на рыбном, все зависит от вкусов
7. Кальмары добавляем за 30 секунд до готовности.
#первые_блюда #супы #обед #в_кастрюле

СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОМПЧЕНИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 кг (4 шт.)
✔️Вода - 1 л
✔️Соль - 1 ст.л. с горкой
✔️Сахар - 1/2 ст.л.
✔️Лавровый лист - 2 шт.
✔️Душистый перец - 3-4 шт.
✔️Гвоздика - 2 шт.
✔️Семена кориандра - 10 шт.
✔️Черный перец горошком - 6-8 шт.

👨🏼‍🍳Приготовление:⠀
1️⃣Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой.
2️⃣В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даем полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть.
3️⃣Маринуем в холодильнике ночь. Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежание прямого жара на рыбу. Дрова использовали дикую алычу, замочив в воде на 20 минут.
Температура должна быть 100°-110°, время приготовления примерно 1 час.

#скумбрия #закуски #рыба #обед #на_гриле

ПАЭЛЬЯ «МАРИНАРА»

Ингредиенты:
✔️Рис (среднезерных сортов) — 250 г
✔️Филе рыбное (у меня горбуша. Вкусно будет также с морским окунем или другой некостлявой рыбой) — 500 г
✔️Морепродукты (смесь из мидий и креветок) — 250 г
✔️Бульон (овощной) — 500 мл
✔️Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
✔️Чеснок — 6 зуб.
✔️Лимон (выжать сок) — 1/2 шт.
✔️Масло оливковое — 2 ст. л.
✔️Лук репчатый (большой) — 1 шт.
✔️Перец чили (если не любите острое, положите 1/2 чили и половину красного сладкого перца) — 1 шт
✔️Шафран (рыльца) — 4-5 шт
✔️Соль
✔️Перец черкни

Приготовление:
1️⃣Приготовьте овощной бульон: 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большая луковица, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки.
2️⃣Очистить чеснок. Смешать сок половины лимона с 2 ст. л. оливкового масла, добавить в смесь порубленные зубчики чеснока и положить рыбу в маринад на 30 минут.
3️⃣Почистить и нарезать лук, пару зубчиков чеснока, перец чили разрезать пополам и удалить семена и перегородки, измельчить. Я вместо целого стручка чили взяла 1/2 и добавила 1/2 сладкого красного сладкого болгарского перца. На сковороде с толстым дном припустить в оливковом масле лук, чеснок, перец чили и болгарский перец 5 минут.
4️⃣Добавить в сковороду промытый рис и обжарить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
5️⃣Влить овощной бульон и протушить 5 минут. В этом шаге можно добавить соли, я не добавляла.
6️⃣Добавить шафран и томить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
7️⃣Вынуть рыбу из маринада, положить на рис и тушить под крышкой 5 минут. Маринад можно тоже добавить к паэлье.
8️⃣Добавить смесь морепродуктов и зеленый горошек, протушить с рисом 4 минуты. Украсить паэлью ломтиками лимона.
9️⃣Подают ее обычно в той же сковороде, в которой и готовили.

#вторые_блюда #горбуша #на_сковороде #ужин #обед

СУШИ-БОЛЛ С ЛОСОСЕМ

🍣Ингредиенты:
✔️Рис - 100 г
✔️Запеченный лосось - 250 г
✔️Соевый соус - 1 ст.л.
✔️Рисового уксуса(или яблочный)
✔️Соус «Терияки» - 1 ч.л.
✔️Рис

Терияки:
Соевый соус - 100 г
Крахмал - 1,5 ст.л.
Вода - 75 г
Чеснок - 2 зубчика
Свежий имбирь - 1 ч.л.
Сахар - 60 г

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣Все просто смешиваем. Скатываем в шарики.
2️⃣Все для терияки смешиваем и варим до густоты. Процеживаем.
3️⃣Шарики украшаем по желанию. Нори, майонез, терияки, кунжут и зелёный лук
#cуши #ужин #лосось #обед