МОРСКОЙ ОКУНЬ ОТ ШЕФА ПАВЛА ПЕТУХОВА

Ингредиенты:
✔️Филе окуня, 160 г
✔️Томатный соус, 40 г
✔️Масло растительное, 20 г
✔️Соль, 2 г
✔️Масло оливковое, 10 г
✔️Долька лимона, 20 г
✔️Микс овощей, 20 г

👨🏼‍🍳Приготовление:
Филе окуня обжариваем на гриле с двух сторон до появления золотистой корочки. Рыбу кладем на тарелку, украшаем лимоном, салатным миксом и поливаем томатным соусом.

#окунь #вторые_блюда #на_гриле #ужин

КАБАЧКОВЫЕ ВАФЛИ С СЁМГОЙ

Ингредиенты:
✔️Молодые кабачки - 300 г
✔️Мука - 80 г (можно использовать цельнозерновую, пшеничную или рисовую)
✔️Яйцо - 1 шт.
✔️Сметана 10% - 2 ст.л.
✔️Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
✔️Щепотка соли
✔️Для начинки: творожный сыр, слабосоленая рыбка, зелень по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Молодой кабачок нужно натереть на крупной тёрке.
2️⃣Затем в ёмкость переложить
натёртый кабачок, добавить яйцо, сметану, разрыхлитель, щепотку соли и муку. Тесто получается густое, по необходимости можно добавить ещё немного муки.
3️⃣Испечь вафли. Если у вас нет вафельницы, то можно приготовить оладушки на сковороде.
4️⃣Намазать вафли творожным сыром, выложить сверху свежий огурец, слабосоленую рыбку и зелень.

#завтрак #перекус #семга #на_сковороде

САЛАТ С ТУНЦОМ И КАПУСТОЙ

📝 Ингредиенты:
✔️сыр - 50 г
✔️вареные яйца - 2 шт.
✔️зеленый горошек - 100 г
✔️консервированный тунец - 150 г
✔️пекинская капуста - 0,5 кочана⠀
✔️сметана для заправки - 2 ст.л.
✔️соль - по вкусу

#салаты #закуски #тунец #завтрак #перекус

ЗАКУСКА С КРАСНОЙ РЫБОЙ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️Лаваш
✔️Творожный сыр
✔️Свежий огурец - 1 шт.
✔️Красная слабосоленая рыба - 200 г
✔️Листовой салат
⠀#закуски #перекус #красная_рыба #завтрак

КАБАЧКОВЫЙ ДРАНИК С КРАБОВОЙ НАЧИНКОЙ

🦀 Ингредиенты:
✔️Кабачок средний - 1/2
✔️Яйцо
✔️Мука любая - 2 ст.л.
✔️Соль, перец по вкусу
✔️Крабовое мясо (или крабовые палочки в эконом-варианте) - 80 г
✔️Сметана - 0,5 ст.л.
✔️Чеснок и зелень по вкусу
✔️Твёрдый сыр - 25 г

👨🏼‍🍳 Приготовление:
1️⃣Половинку среднего кабачка натереть на мелкой тёрке добавить 1яйцо и 2ст.л. муки, щепотку соли, перца, все перемешать.
2️⃣Сковороду смазать растительным маслом выложить кабачковый драник. Жарить на среднем огне с одной стороны около 3 минут, перевернуть и выложить начинку (крабовые палочки (мясо)+чеснок 0,5зуб, + тертый сыр+ сметана + зелень).
3️⃣Прогреть 2 минуты до расплавления сыра.

#завтрак #крабовые_палочки #на_сковороде

СКУМБРИЯ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

🐠Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 шт.
✔️Лук - 1шт.
✔️Помидор - 2 шт.
✔️Сметана - 3 ст. ложки
✔️Горчица - 1 ст. ложка
✔️Соевый соус
✔️Сок половины лимона
✔️Зелень - 1 пучок

👨🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Рыбу нарезаем на кусочки. Делаем маринад из сметаны, горчицы, соевого соуса и сока лимона. Маринуем рыбу и убираем в сторону на полчаса.
2️⃣ На тарелку выкладываем лук, помидоры и сверху рыбу. Запекаем в духовке 25 мин. при температуре 180 С.
3️⃣ Перед подачей посыпаем зеленью.

#вторые_блюда #скумбрия #в_духовке #ужин #обед

ШАРИКИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

🦀 Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки - 200 г
✔️Зелёный лук - 1 пучок
✔️Соль, перец по вкусу
✔️Сливочное масло
✔️Мука - 1 ст. ложка
✔️Сливки - 150 мл
✔️Сыр - 50 г

👩‍🍳 Приготовление:
1⃣ Крабовые палочки разделить на волокна или натереть на терке. Добавить зелёный лук, посолить, поперчить.
2⃣ Растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку, сливки, перемешать. Готовить помешивая, пока масса не станет однородной.
3⃣ Добавить к массе сыр, снова перемешать. Готовить до расплавления сыра. Дальше добавить в массу крабовые палочки и лук. Перемешать.
4⃣ Немного остудить смесь. Сформировать шарики, обвалять в муке, в яйце и в панировочных сухарях.
5⃣ Поджарить на сливочном масле (можно на подсолнечном).

#закуски #на_сковороде #крабовые_палочки

ТРЕСКА ПОД ОВОЩНОЙ ШАПКОЙ

🐟 Ингредиенты:
✔️Филе трески - 500 г
✔️Шампиньоны - 4 шт.
✔️Лук (порей) - 100 г
✔️Кабачки - 150 г
✔️Сливки (20%) - 130-150 г
✔️Сыр - 45 г
✔️Специи

🧑‍🍳 Приготовление:
1⃣ Обжариваем лук, на небольшом количестве масла, вводим грибы и следом кабачки.
2⃣ Затем вводим специи и сливки и доводим до загущения.
3⃣ Выкладываем филе рыбы в форму, сверху специи, затем овощи, в духовку на 10 минут 180 г, посыпаем натертым сыром и ещё на 15 мин в духовку.
4⃣ Подаём к столу с салатом или гарниром.

#треска #вторые_блюда #в_духовке #обед #ужин

ДОРАДО В ДУХОВКЕ

🐟 Ингредиенты:
✔️Рыба - 3 шт.
✔️Творожный сыр - 100 г
✔️Укроп, паприка молотая, соль и перец по вкусу.
✔️Лук - 1 шт.
✔️Кабачок - 1 шт.
✔️Сельдерей - 3 стебля
✔️Морковь - 1 шт
✔️Перец болгарский - 1 шт.
✔️Оливковое масло - 2-3 ст.л.

👩‍🍳 Приготовление:
1⃣ Рыбу чистим и моем.
2⃣ Сыр соединяем с зеленью укропа и специями.
3⃣ Фаршируем рыбку сырной смесью.
4⃣ Овощи нарезаем крупным кубиком.
5⃣ В форму для запекания выкладываем овощи, солим и сбрызгиваем маслом.Сверху кладём рыбу. Присыпаем паприкой и солью.
6⃣ Запекаем при 200 градусах в режиме Гриль.

#перекус #обед #ужин #вторые_блюда #дорадо

КРАБОВАЯ НАМАЗКА

🦀Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки - 200 г
✔️Яйцо - 2 шт.
✔️Плавленый сырок "Дружба" - 1 шт.
✔️Майонез - 3 ст. л.

👨🏼‍🍳Приготовление:
В чаше блендера измельчаем крабовые палочки, Яйцо, плавленый сырок дружба и майонез.

#крабовые палочки #закуски #перекус #завтрак

МИНТАЙ С ЛУКОМ И ПЮРЕ

🐠 Ингредиенты:
✔️Минтай/треска/палтус или другая белая рыба (чем меньше костей - тем лучше)
✔️Лук - 1-2 шт.
✔️Растительное масло
✔️Сливочное масло

👨🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Ставим вариться картошку на пюре и нарезаем лук перышками.
2️⃣ Разогреваем сковороду и обжариваем лук до мягкости на среднем огне. Мешаем.
3️⃣ Важный момент - снимаем лук с огня и перекладываем в отдельную ёмкость, а на той же сковороде обжариваем размороженный минтай с двух сторон.
4️⃣ Когда перевернули на другую сторону, солим и выкладываем лук. Накрываем рыбку крышкой - огонь ставим на самый минимум. Можно добавить немножко сливочного масла.
5️⃣ К картофелю добавляем горячее молоко, соль и сливочное масло. Делаем пюре и подаем.

#минтай #на_сковороде #обед #ужин

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ И БАЗИЛИКОМ

🦐Ингредиенты:
✔️Паста- 250 г (тальятелле, лингвини, спагетти и т.д)
✔️Крупные креветки - 250 г (
без панциря)
✔️Помидоры (спелые, сезонные) - 4 шт. (~500г)
✔️Базилик - небольшой пучок
✔️Чеснок- 3 зубчика;
✔️Оливковое масло - 5-6 ст.л
✔️Сахар - 1/2-1 ч.л
✔️Соль, перец-по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Креветки размораживаем (лучше это делать медленно, в холодильнике). Чистим, удаляем черную вену.
2️⃣Помидоры нарезаем довольно крупными дольками, 2 зубчика чеснока мелко рубим, один раздавливаем . У базилика отрываем листочки и нарезаем их полосками (мельчить не надо).
3️⃣Пасту отвариваем согласно инструкции на упаковке до состояния альденте.
4️⃣В сковороде разогреваем оливковое масло с раздавленным зубчиком чеснока. Обжариваем креветки по 1 минуте с каждой стороны. Солим, перекладываем в миску. Если используете вареномороженые креветки, то их достаточно прогреть.
5️⃣В то же масло, где жарились креветки, выкладываем помидоры, добавляем сахар, соль, тушим примерно 5 минут. Добавляем чеснок, базилик, возвращаем креветки, перемешиваем, снимаем с огня.
6️⃣Добавляем пасту, аккуратно перемешиваем и сразу подаем к столу!

#креветки #вторые_блюда #обед #ужин#в_кастрюле

ФОРЕЛЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ СО ШПИНАТОМ

🐟 Ингредиенты:
✔️Оливковое масло
✔️Форель
✔️Специи по вкусу
✔️Чеснок 3 зубчика
✔️Помидорчики черри - 150 г
✔️Шпинат 200 г
✔️100 мл сливок 33%
✔️Сыр (здесь сулугуни) - 60 г

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Разогреваем большую сковородку с оливковым маслом на большом огне
2️⃣Снимаем с форели кожицу, солим и перчим с двух сторон. Жарим с двух сторон по 5 минут с каждой. Выкладываем на бумажные полотенца и даем полежать.
Чистим чеснок, мелко нарезаем и бросаем на горячую сковородку.
3️⃣Разрезаем помидорки пополам и добавляем в сковородку.
4️⃣Добавляем нарезанный шпинат, накрываем крышкой и тушим.
5️⃣Вливаем сливки, посыпаем сыром, перемешиваем и выкладываем рыбку.

#вторые_блюда #в_духовке #форель #обед #ужин

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО

🦐Ингредиенты:
✔️Зелень
✔️Авокадо
✔️Креветки
✔️Мандарин
✔️Пармезан
✔️Оливковое масло + зернистая горчица + мед

👨🏼‍🍳Приготовление:
Креветки обжариваем, все смешиваем и наслаждаемся вкуснятиной 🫠

#салаты #креветки #закуски #завтрак

ЗАКУСКА С ШПРОТИНКАМИ

🐟Ингредиенты:
✔️Тостовый хлеб
✔️Шпроты
✔️Листья салата
✔️Огурец (свежий)
✔️Помидоры
✔️Майонез
✔️Чеснок

#шпроты #закуски #перекус

ЗАКУСКА "ЖЕМЧУЖИНА"

🦀Ингредиенты:
✔️Тесто слоёное бездрожжевое
✔️Крабовые палочки
✔️Огурец свежий
✔️Яйца варёные
✔️Майонез
✔️Соль, перец
✔️Яичный желток для смазки
✔️Укроп
✔️Кунжут

👨🏼‍🍳Приготовление:
Тесто запекать при 180°/10-15 минут.

#закуски #крабовые_палочки #завтрак #в_духовке

ЯИЧНЫЙ РОЛЛ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

🦀Ингредиенты:
✔️Яйца — 2-3 шт.
✔️Крабовые палочки — 2-3 шт.
✔️Острый перец по желанию

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Крабовые палочки разделить на волокна.
2️⃣Яйца с солью слегка взбить вилочкой.
3️⃣Влить на разогретую сковороду с маслом часть яиц, чтобы полностью покрыть дно. Дать яйцам слегка схватиться. Выложить часть крабовых палочек. Один край оставить пустым, чтобы было удобнее свернуть ролл.
4️⃣Аккуратно сворачиваем его, отодвигая к краю. Вливаем остатки яиц, чтобы они соединились с краем ролла, и выкладываем оставшиеся крабовые палочки. Держим ролл на огне ещё немного с одной стороны, а затем с другой.
5️⃣При подаче разрезаем ролл на несколько частей и по желанию добавляем острый перец.

#крабовые_палочки #завтрак #на_сковороде

СКУМБРИЯ В ПАПРИКЕ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия
✔️соевый соус - 1 неполная ст.л. на 1 стейк рыбы
✔️1 неполная ст.л. бальзамического уксуса или сок лимона по вкусу
✔️молотый белый перец по вкусу
✔️черный молотый перец по вкусу
✔️сухая стружка (почти труха, если можно так сказать, но не пудра) сладкой паприки - по вкусу
⠀
👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Рыбу выпотрошить и промыть.
Порезать на стейки.
2️⃣Соевый соус, уксус или сок и специи, кроме стружки, смешать в емкости глубокой.
3️⃣Каждый стейк окунуть в соус и уложить в кастрюлю.
4️⃣Пересыпать стружкой паприки. Оставить мариноваться часа на 2. Затем выложить на сухой пергамент и запечь при 200 градусов до готовности.
У нас паприки было из расчета 1/2 ч.л. на 1 стейк.
Приятного аппетита!

#скумбрия #в_духовке #вторые_блюда #ужин #обед

ШАШЛЫК ИЗ СКУМБРИИ⁣⁣
⠀⁣
🐠Ингредиенты:⁣⁣
✔️Филе скумбрии - 6 шт.⁣⁣
✔️Половинка лимона⁣
✔️Лук - 2 шт.⁣⁣
✔️Соль 0,5 ч.л.⁣⁣
✔️Кориандр - 1 ч.л.⁣⁣
✔️Чёрный молотый⁣⁣
✔️Тимьян - 5-6 веточек⁣⁣
✔️Апельсин⁣⁣
⠀⁣
👨🏻‍🍳Приготовление:⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Процесс приготовления смотрите на видео. Мариновать шашлык нужно примерно 20 минут.
⠀⁣
#скумбрия #вторые_блюда #ужин #обед

ЗАПЕЧЁННЫЕ СТЕЙКИ СЁМГИ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️Стейк семги - 1 кг
✔️Имбирь - небольшоЙ кусок
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️СоевыЙ соус - 4-5 ст.л.
✔️Мед - 2 ст.л.
✔️Оливковое масло - 2 ст.л
✔️Соль, смесь перцев - по вкусу
⠀
👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Посолить и поперчить стейки с двух сторон.
2️⃣Имбирь и чеснок порезать кольцами. Добавить соевый соус, мед, оливковое масло. Все перемешать.
3️⃣Стейки обмакнуть со всех сторон в маринаде, завернуть в фольгу и убрать на 20-30 минут в холодильник.
4️⃣Разогреть духовку до 200 град и запекать стейки в форме для запекания примерно 15 минут.

#семга #в_духовке #вторые_блюда #ужин