#рыбный_этикет

ПРИБОРЫ ДЛЯ РЫБЫ

Копчёная, солёная, жареная – рыба всегда хороша! Дома, на рыбалке, с друзьями не возникает вопросов о том, как её есть. Едим, как хотим!🐟
А если рыба подана на корпоративном банкете, и напротив сидит начальник, от которого зависит карьера? Или любимая девушка привела к родителям на смотрины, не предупредив, что на обед будут креветки? А если важный иностранный компаньон пригласил на устриц?

Одним словом, в наше время знание правил рыбного этикета лишним не будет. Знакомство с с ним начнём, пожалуй, с приборов для рыбы.

Главных «рыбных» приборов два:
🍴рыбная вилка с четырьмя зубцами и углублением для удаления костей,
🍴рыбный нож-лопатка.

🐟Если к столу подаётся большая рыба, приготовленная целиком, добавляются большие рыбная вилка и лопатка с прорезями, с помощью которых куски рыбы перекладываются на тарелки.

Интересна ли вам подобная информация?

НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУ

Уважаемые подписчики!

Для удобства использования нашего канала мы создали простую и понятную навигацию по хештегам, благодаря которой вы можете найти определённое блюдо, например, исходя из вида используемой рыбы или способа приготовления.

На нашем канале представлены следующие рубрики.

✅ По способу приготовления:

#в_духовке #в_кастрюле #на_сковороде #в_мультиварке #в_микроволновке #на_гриле

✅ По виду используемой рыбы или морепродуктов:

#белая_рыба #красная_рыба #лосось #форель #минтай #хек #тунец #стерлядь #толстолоб #пангасиус #скумбрия #горбуша #креветки #мидии #кальмары #икра

✅ По группам блюда разделены на:

#первые_блюда #вторые_блюда #салаты #закуски #выпечка
#завтрак #обед #ужин #перекус

✅ Также у нас представлены вспомогательные рубрики с полезной информацией по приготовлению, оформлению и подаче рыбных блюд:

#оригинальная_подача #выбираем_напитки #секреты_приготовления
#рыбный_этикет #интересные_факты

По мере появления новых рубрик наш рубрикатор будет дополняться.

КАК ЕСТЬ РЫБУ ПО ЭТИКЕТУ 🐠

✔️Несмотря на наличие специальных приборов для рыбных блюд, о которых мы рассказывали в одном из предыдущих постов рубрики, кушать рыбу в ресторане можно и руками. Не всю, а только мелкую, хорошо прожаренную. Руками можно помогать себе и при разделке раков, крабов, омаров и мидий.

✔️Во всех остальных случаях есть рыбу в ресторане правильно рыбной вилкой в левой руке и рыбным ножом-лопаточкой в правой. Если этих приборов нет, берутся две обычные столовые вилки. Вторая вилка в этом случае исполняет роль ножа. Если подана всего одна вилка, допустимо помогать себе ломтиком чёрного хлеба.

✔️Приготовленную и поданную к столу рыбу не режут! Предназначение рыбного ножа – придерживать рыбу во время разделки, отделять филе от костей, накладывать кусочки на вилку и т.п.

✔️Если в рот попала рыбная кость, используются не руки, а те же вилка и нож. На вилку кончиком языка перемещается косточка, а уже с вилки ножом она переносится на край тарелки.

#рыбный_этикет

Как есть рыбу, приготовленную с косточками

Рыбу с косточками желательно вначале освободить от всего лишнего, переложить очищенное мясо на другую тарелку и после этого приступить к еде.

Но есть другой вариант – её также можно есть сразу, постепенно очищая рыбку от костей и кожицы.

Если к столу подана крупная рыбина, приготовленная целиком, берутся большие рыбные вилка и лопатка, рыба разрезается на куски и перекладывается на тарелки гостей.

Если тушка рыбки умещается на порционной тарелке, с ней поступают так:
👉🏻 с помощью вилки и лопатки отделяют голову и хвост;
👉🏻 делают надрез по животу и спинке;
👉🏻 подцепляют кожу у хвоста и, накручивая на вилку по направлению к голове, снимают с верхней части рыбы,
👉🏻 съедают верхнее филе.
После этого оставшийся кусок или переворачивают, убирают кожицу и трапеза продолжается; или, не переворачивая, удаляют хребет, вилкой и лопаткой отделяют хребтовые, рёберные кости и доедают рыбу.

У вас получается придерживаться «рыбного этикета» за столом?

#рыбный_этикет

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ УСТРИЦЫ

Все, кто хочет хоть однажды попробовать устрицы в ресторане, желают знать, как их правильно есть.
Если подана уже открытая готовая устрица, её поливают лимонным соком и втягивают в рот вместе с водичкой, которая есть в раковине.

Раскусывать и жевать устрицу не надо!

Если к столу поданы устричные вилки, можно использовать другой способ: моллюска наколоть на вилку, полить лимоном и отправить в рот.

Как открыть устрицу

Если же устрицы поданы закрытыми, понадобятся:
✔️защитная перчатка-кольчужка,
✔️устричный нож (похожий на толстое шило) или вилка с тремя зубцами, крайний из которых шире.

Перчатка (или салфетка) защищает руку, держащую раковину, от возможных ранений. Устричный нож или толстый зубчик устричной вилки, вставленный между створками, приоткрывает и раздвигает раковину. Им же, или утолщённым зубцом вилки отрезают от створки ногу моллюска, зачищают устрицу от осколков и съедают, как описано выше.

#рыбный_этикет #устрицы #морепродукты

КАК КУШАТЬ УЛИТКИ И БУЛОТЫ?

В последнее время всё более популярными становятся блюда из улиток. Чтобы их отведать, уже не обязательно совершать турне в экзотические страны – некоторые наши хозяйки успешно освоили секреты приготовления в домашних условиях.

Но если дома улиток можно кушать, как хочется, то что же делать, если их подали в ресторане?

Улитки подаются к столу в отварном (запечённом) виде. Горячие и скользкие, они фиксируются на тарелке с помощью специальных щипцов (эскарготного пинцета) или салфетки.
Мякоть из раковины достают устричной вилкой, вилочкой с двумя зубцами, или шпажкой. Выступающую из раковины ножку моллюска накалывают, не спеша вытаскивают и съедают.

К улиткам подают:
✔️эскарготный пинцет - маленькие щипцы для удержания горячей раковины,
✔️шпажки (спицы) для вытаскивания улитки из раковины,
✔️или вилочку-двузубец.

❗️Съедобной у улиток считается только светлое мясо. Тёмная сторона моллюска, прилегающая к раковине, – это кишечник, его не едят.

#рыбный_этикет #улитки #моллюски